Trempette marocaine aux carottes

Name: trempette marocaine aux carottes
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 10
Ingredients: Carottes de 400 grammes, pelées et tranchées finement; 3 gousses d'ail, émincées; 1 (5 centimètre) morceau de racine de gingembre frais, pelé et émincé; 3/4 cuillère à café de sel, divisé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des conserves d'abricot; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 4 cuillères à café d'huile de sésame grillé; 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

La trempette aux carottes peut sembler inhabituelle, mais ce mélange de style méditerranéen est un équilibre parfait entre sucré et épicé, et un changement de rythme agréable par rapport à l’houmous. Il est délicieux avec du pain pita ou des chips de pita.

Ingrédients

Préparation

Mettez les carottes, l'ail, le gingembre et 0,25 cuillère à thé de sel dans une grande casserole.Ajouter 1/2 litre d'eau pour couvrir.Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 10 à 12 minutes.Égoutter.
Transférer le mélange de carottes dans un robot culinaire avec le reste de sel par 1 cuillère à thé, les conserves d'abricot, le jus de citron, l'huile de sésame, la coriandre et le poivre de Cayenne.Procéder jusqu'à l'obtention d'un mélange presque lisse.