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Truffes au chocolat blanc et citron
 
 
15 truffles, 15 PortionsPTM3H15 min

Truffes au chocolat blanc et citron


Avec si peu d'ingrédients, c'est un bonbon qui n'implique pas d'aller au magasin et d'y dépenser une fortune. Entre des temps glacés, vous devez travailler assez rapidement avec ces truffes - je voulais que la garniture soit douce et crémeuse il commence à fondre sur les bords s'il est entre vos mains trop longtemps. Il est important d'utiliser des pépites de chocolat blanc pour y tremper les truffes. Les pépites sont conçues pour fondre à une température plus élevée afin que la truffe ne fonde pas dans vos mains lorsque vous la mangez! Le temps de cuisson est un temps de détente

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Préparation

  1. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat blanc (pas les croustilles). Vous pouvez utiliser un four à micro-ondes au lieu d'un bain-marie, mais veillez à ne pas faire fondre le chocolat trop rapidement et à le caraméliser.
  2. Ajoutez le lait caillé au citron et mélangez.
  3. Ajouter la crème et mélanger.
  4. Mettez au congélateur pour refroidir pendant 2-3 heures.
  5. Sortez le mélange du congélateur et formez des boules de la taille d'une truffe. Saupoudrez de sucre en poudre sur vos mains pour empêcher les truffes de fondre sur les bords.Placez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Remettre au congélateur pendant 1 heure.
  7. Après environ 30 minutes, faites fondre les pépites de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
  8. Laissez les frites fondues reposer pendant 20-30 minutes pour atteindre la température ambiante (cela donnera aux truffes une couche de chocolat plus épaisse). Si vous attendez beaucoup plus longtemps, le chocolat se resolidifiera et aura besoin d'être réchauffé. Ce n'est pas un problème car les truffes peut rester au congélateur plus longtemps.Si le chocolat a trop refroidi, il ne recouvrira pas les truffes de manière uniforme.
  9. Mettez le chocolat fondu dans un petit bol ou une verrine et enduisez chaque truffe d'une couche de chocolat blanc. Remettez-le sur le papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes.
  10. Servir légèrement frais.



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