Tufahija (pommes farcies pochées bosniaques)

Dans une casserole assez grande pour 2 ou 4 pommes, ajoutez suffisamment de sucre et d'eau dans les proportions indiquées ci-dessus pour couvrir les pommes (commencez par les quantités indiquées et ajoutez-en si nécessaire en fonction de la taille et de la forme de votre casserole) .Portez à ébullition et laisser mijoter quelques minutes en remuant pour dissoudre tout le sucre.Ajouter le jus de citron.

Épluchez et pelez les pommes.Si vous le souhaitez, réservez les épluchures pour l'étape 3.Ajoutez les pommes au sirop mijotant (vous pouvez ajouter les 4 à la fois si vous le souhaitez, mais il est plus facile de cuire 2 à la fois et de les éplucher. Les pommes restantes pendant que j'attends) .Semettez les pommes jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour les fourrer avec une fourchette, environ 5 à 10 minutes, en fonction de leur taille et de leur degré de maturité. Veillez à ne pas les faire trop cuire! Retirer et laisser refroidir.

Ajoutez les pelures réservées au sirop (facultatif) et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié (environ 20-30 minutes). Retirez les pelures et laissez-les refroidir, puis laissez-les refroidir. Le sirop peut être conservé dans même contenant que les pommes une fois refroidi ou conservé séparément.

Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix (certaines personnes utilisent un mélange de noix et de noisettes.Je pense personnellement que cela a meilleur goût avec les noix seulement) et les raisins ensemble, et farcissez les pommes avec le mélange quand elles sont assez fraîches pour les manipuler.Laissez refroidir servir.

Servez les pommes froides dans des bols individuels avec un peu de leur sirop et garnies de crème fouettée.