Velouté de carottes et de patates douces

Name: Velouté de carottes et de patates douces
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre, divisé; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; Un bol d'une capacité de 1,1875 litre contenant des cubes de patates douces pelées (environ 600 grammes); 9/10 litres d'eau; 3/4 litre de bouillon de poulet sans sodium; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des carottes hachées (environ 400 grammes); Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant moitié-moitié; 1/2 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la crème sure réduite en gras; 2 cuillères à soupe de persil plat haché frais

Délicieux et dignes des entreprises ... les saveurs se fondent nettement mieux une journée à l’avance. From Cooking Light.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un grand faitout à feu moyen.Ajouter l'oignon dans la casserole; cuire 4 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer la cannelle et la muscade; cuire 1 minute en remuant constamment.Mettez le mélange d'oignons sur le côté du plat; ajouter le reste du beurre 2 cuillerées à soupe pour ouvrir l'espace dans la casserole. Augmenter le feu à moyen-vif; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre commence à brunir.Ajouter les patates douces, 9/10 litres d'eau, le bouillon et la carotte; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Placer la moitié du mélange à soupe dans un mélangeur.Retirer la partie centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur.Placez une serviette propre sur l'ouverture dans le couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Versez dans un grand bol.Répétez la procédure avec le reste du mélange à soupe.Ajoutez le mélange en deux, sel et poivre Mélangez environ 1/4 litre de soupe dans chacun des 8 bols; garnir chaque portion avec environ 2 cuillerées à thé de crème sure et 0,75 cuillère à thé de persil.