Velouté d'oignons verts

Name: Velouté d'oignons verts
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 1 small onion, chopped; échalote hachée, pour la garniture; Pommes de terre 227 grammes, pelées et hachées; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de poulet fait maison; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème légère; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 2 cuillères à soupe de jus de citron; échalote hachée, pour la garniture

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Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les oignons.
Couvrir et cuire à feu très doux 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet.
porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
Laisser refroidir légèrement la soupe et réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
Remettre la soupe dans la casserole et ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts. réchauffer la soupe doucement et remuer fréquemment.
Incorporer le jus de citron.
Servir chaque bol garni d'oignons verts fraîchement hachés de votre jardin.