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Roberto bignes
Vinaigre de myrtille! ou des baies souhaitées
Capturez l’essence de l’été avec des baies fraîchement cueillies et de la verveine citron.Avec une préparation rapide et facile avec seulement 4 ingrédients.Capsulez bien avec un bouchon en liège et assurez-vous d’indiquer sur le fond la date, le type de fruit que vous avez utilisé et le type de vinaigre que vous avez utilisé comme base (ordinaire, vin blanc, cidre de pomme, sherry, champagne, etc.) à utiliser dans une vinaigrette ou à utiliser comme ingrédient pour une marinade,
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Ingrédients
Préparation
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Rincez les baies et égouttez-les sur du papier absorbant.Pattez au sec.Effrayez légèrement les baies dans un petit bol.J'ai trouvé que le presse-agrumes fonctionnait très bien pour cela.Transférez des baies et de la verveine ou un zeste de citron dans un bol d'une contenance de 1 litre pot stérilisé à large ouverture.
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Amenez le vinaigre presque à ébullition dans une petite casserole non corrosive.Supprimez de la chaleur. Dissolvez le miel ou le sucre et versez le tout sauf 1/4 litre sur les baies et la verveine ou le zeste.Réduisez le vinaigre 1/4 litre pour tenir dans le pot de 1 litre.
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Laisser les baies refroidir à la température ambiante. Visser ensuite le couvercle et conserver au frais (pas le réfrigérateur) pendant 10 à 14 jours.
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Goûtez au goût après 10 jours. Si ce n’est pas assez fort, laissez-le reposer plus longtemps.
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Lorsque le goût vous convient, filtrez les baies et la verveine ou le zeste de citron (à travers plusieurs couches de coton à fromage ou de filtres à café non blanchis). Versez-les dans une bouteille cadeau. (Utilisez un entonnoir si nécessaire.) Si vous le souhaitez, ajoutez une garniture. de baies fraîches, propres et sans moisissures.Etiquetez et utilisez.
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