Vinaigrette piquant au crabe et aubergine (aubergine)

C’est une recette cajun que j’avais trouvée quelque part sur le net, mais j’ai fait quelques modifications.Je l’utilise comme accompagnement, mais elle pourrait probablement aussi être utilisée comme plat principal.Recette est très épicée. ajuster à vos propres préférences.

Incorporer les oignons verts et le persil.
Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en cubes d'un centimètre.
Placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir lentement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Bien égoutter et réduire en purée lisse au robot culinaire ou au mélangeur.
Ajoutez la purée d'aubergines, les assaisonnements, les herbes et le jus du crabe en conserve (le cas échéant) au mélange de légumes, laissez mijoter et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la chair de crabe (cueillie bien sûr pour enlever toute coquille) et cuire juste assez longtemps pour bien chauffer.
Retirer du feu.
Stir in the green onions and the parsley.
Verser le mélange chaud dans une casserole ou des ramequins individuels, si désiré.
Saupoudrer généreusement de parmesan et de chapelure.
Placer sous le gril juste le temps de faire fondre le fromage et servir immédiatement.