Wok au citron vert et poulet piment

Émincer le gingembre, la citronnelle, les piments rouges et l'ail avec une touche de sel dans un processeur pour obtenir une pâte. Faites cuire la pâte dans la moitié de l'huile dans un wok à feu très vif pendant environ une minute environ.

Pulvériser brièvement les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien hachées, mais sans les ramollir. Verser le reste d'huile dans le wok, mélanger et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, puis incorporer le sucre et la sauce de poisson et faire revenir les aliments pour qu'ils deviennent collants et un peu caramélisés. .

Retirer du feu et mélanger avec le reste des ingrédients. Servir avec des feuilles croquantes et des quartiers de citron ou de lime pour les faire ressortir.

Astuce: pour faire du riz grillé, faites griller 2 c. À soupe de riz non cuit dans une casserole épaisse, jusqu'à ce qu'il soit doré. Conservez-le en agitant bien le plat pour qu'il ne brûle pas. Refroidissez et versez en poudre fine dans un moulin à café ou un moulin à épices.