Zeste d'orange confit enrobé de chocolat

Avec un couteau aiguisé, marquez la peau d'orange en quatre sections en forme de coin. Détachez la peau avec une cuillère et retirez-la; conservez les fruits pour un autre usage.

Placez la pelure dans une casserole épaisse et couvrez-la d'eau froide; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.Égoutter, puis répéter l'opération à deux reprises, bien égoutter à chaque fois. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Grattez délicatement l'excès de pulpe de la peau. Coupez la peau en lanières de 2/3 de centimètre.

Dans une autre casserole, mélanger le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit clair. Ajouter des bandes de zeste d'orange; faire bouillir doucement jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé et que la peau soit transparente, environ 30 à 35 minutes.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les bandes sur une grille pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Faire fondre le chocolat et le raccourcir; remuer jusqu'à consistance lisse. Tremper chaque bande à moitié dans le chocolat. Tremper l'autre moitié dans le sucre, si désiré.

Refroidissez sur des supports enduits d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur.Rendement: environ Un bol d’une contenance de 3/4 litre contenant