Zwiebelfleisch (boeuf à l'oignon)

Name: zwiebelfleisch (boeuf à l'oignon)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Steaks ronds de 900 grammes ou steaks en pointe de surlonge de 900 grammes; 4 cuillères à soupe de beurre ou 4 cuillères à soupe de saindoux; 6 medium onions, chopped; 1/4 cuillère à café de marjolaine; 1 gousse d'ail, tranchée; 4 cuillères à soupe de vinaigre; 1/4 litre d'eau ou 1/4 litre de bouillon de bœuf; 3 cuillères à soupe de farine, dissoute dans un peu d'eau froide; 1/8 cuillère à café de thym; 1 tranche de citron, zeste de; sel et poivre

Un plat allemand copieux, collé sur les côtes, posté en réponse à une demande de recette. Le temps de cuisson est approximatif.

Ingrédients

Préparation

Couper la viande en fines lanières.
Faire chauffer le beurre au four néerlandais ou dans une grande casserole.
Frire les oignons lentement, jusqu'à ce qu'ils soient jaune foncé mais pas tout à fait bruns.
Ajoutez la viande, le sel, le poivre, la marjolaine, l'ail, le thym, le zeste de citron au vinaigre et 130 litres d'eau ou de bouillon de bœuf.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1/2 heure, en ajoutant de l’eau si nécessaire, en maintenant la viande dans le liquide.
Lorsque la viande est tendre, dissoudre la farine dans juste assez d'eau froide pour obtenir une pâte lisse et incorporer à la sauce.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.