Artichauts: Les 7 principaux avantages de la nutrition des artichauts (+ Recipes Astuces pour la culture)

Réflexions finales

Des disques d'artichauts mangés datent de la Grèce antique et de l'empire Rouanné. Il existe des textes indiquant que ces populations ont consommé la variante naturelle de l'artichaut, le cardon - en particulier pour aider à gérer les rhumatismes et la goutte - grâce à toute la nutrition que l'artichaut a à offrir.
Aujourd'hui, cette plante indigène se trouve toujours dans les mêmes régions méditerranéennes, où elle continue d'être un aliment de base dans le régime alimentaire sain de la Méditerranée.
Les artichauts devraient faire partie d'un régime alimentaire sain pour de nombreuses raisons. Quels sont les avantages de manger des artichauts?
Croyez-le ou non, les artichauts sont l’un des meilleurs légumes en termes de teneur totale en antioxydants - sans compter que leur nutrition est riche en vitamine C, A, K et plus.
Il a également été démontré que les suppléments d'extrait d'artichaut, qui fournissent une dose concentrée de composés protecteurs des légumes, y compris l'acide chlorogénique, la cynarine, la lutéoline et le cymaroside, contribuent à la réduction du cholestérol et à la lutte contre les maladies effets.
En raison de sa teneur élevée en fibres et en phytonutriments, la nutrition à base d'artichaut est étroitement liée à la prévention de maladies graves telles que les cardiopathies et le cancer, ainsi que ses effets positifs sur le foie et la santé digestive. Pour couronner le tout, les artichauts ont aussi un bon goût et sont polyvalents dans les recettes, y compris les recettes à faible teneur en glucides et en cétone si vous surveillez votre consommation de glucides.

Qu'est-ce qu'un artichaut?

Saviez-vous qu'il existe actuellement environ 140 variétés différentes d'artichauts? Sur ces 140, seulement 40 environ sont cultivés commercialement pour être vendus comme aliments.
Le globe d'artichaut, qui porte le nom d'espèce Cynara cardunculus var. scolymus, est l’un des types les plus populaires. Cette espèce est aussi connue sous le nom d'artichaut français ou d'artichaut vert.
Le nom d'artichaut vient du mot articiocco, qui est probablement influencé par le mot ciocco, qui signifie "souche". Le globe artichaut - le type le plus souvent consommé de nos jours - provient de l’espèce chardon, groupe de plantes à fleurs caractérisées par des feuilles munies de piquants tranchants.
La partie comestible de l'artichaut, généralement appelée "cœur d'artichaut", est en réalité le bouton de la fleur d'artichaut, formée avant que la fleur ne commence à fleurir. Le capitule en herbe est une grappe de nombreuses petites fleurs en herbe, ainsi que la base comestible de la plante.
Un plant d’artichaut peut atteindre six pieds de diamètre et trois à quatre pieds de hauteur.
Parmi les avantages notables pour la santé des artichauts, citons la richesse en antioxydants qui pourrait aider à prévenir le cancer, gérer le poids, contrôler la glycémie et le diabète - ainsi que leur capacité à fournir une bonne source de fibres et d’autres nutriments.
Les cœurs d'artichauts sont souvent la partie la plus largement disponible et la plus consommée de la plante d'artichaut, mais ne jetez pas les feuilles d'artichaut aussi rapidement. Les feuilles sont en réalité le lieu de stockage de la plupart des nutriments les plus puissants de l’artichaut.
En fait, les suppléments d'extrait d'artichaut, qui sont devenus plus populaires ces dernières années en raison de leurs nombreux avantages pour la santé du cœur, sont en grande partie dérivés d'antioxydants et de phytonutriments présents dans les feuilles de ce légume. Les extraits de feuilles d'artichaut sont utilisés pour leurs propriétés protectrices du foie (hépato) et ont également des effets anti-cancérigènes, antioxydants, antiviraux et antibactériens.

Artichoke, valeur nutritive

Selon les informations de l'USDA sur les données nutritionnelles de l'artichaut, un artichaut cuit de taille moyenne (environ 120 grammes) contient environ:
De plus, la nutrition à base d'artichaut contient de la vitamine A, de la vitamine E, de la choline, de la bétaïne, des oméga-3 et des oméga-6.
Notez que ce légume est une fibre très riche en fibres. Par conséquent, bien qu'il contienne 14 grammes de glucides, les 10 grammes de fibres ne donnent que quatre grammes aux «glucides nets». Cela en fait un légume naturel et riche en goût pour le régime céto.
La valeur nutritionnelle des artichauts est également impressionnante, car on ne fournit que 60 calories environ, mais plus de 10% de vos besoins quotidiens en six nutriments essentiels.

Avantages d'artichaut

On pense que l'artichaut est bénéfique pour le SCI et d'autres troubles digestifs en raison de sa teneur élevée en fibres, de sa capacité à réduire l'inflammation et de son effet nourrissant sur la muqueuse intestinale et le foie.
Une étude publiée dans le Journal of Alternative and Complement Medicine a également montré que l'extrait de feuilles d'artichaut peut être très utile pour soulager les symptômes associés au syndrome du côlon irritable (IBS), l'un des principaux troubles de la digestion en Europe. le monde. Le SCI est une maladie qui provoque souvent des symptômes douloureux, tels que constipation, diarrhée, ballonnements, maux d'estomac et plus.
Les artichauts sont très riches en fibres, ce qui est crucial pour de nombreuses fonctions dans le corps.
La fibre maintient le système digestif en douceur et soulage des conditions telles que la constipation et la diarrhée. Il a pour rôle important d'aider le corps à se désintoxiquer de ses déchets, de son excès de cholestérol, de son sucre et de ses toxines. En outre, les fibres facilitent la fonction hépatique et nous donnent le sentiment d'être rassasiées après avoir mangé. [! 2164 => 1140 = 4!] Des études ont montré qu'une grande quantité de fibres solubles, comme celle que l'on trouve dans la nutrition de l'artichaut, est un excellent moyen d'éviter la graisse viscérale dangereuse - celle qui s'accumule autour de vos organes et peut à diverses maladies. Un régime riche en fibres est associé au maintien d'un poids santé et à la réduction du risque de maladies graves telles que le cancer du côlon, les maladies cardiaques et plus.
La fibre est techniquement la partie de tout aliment végétal qui ne peut pas être digérée - elle doit donc traverser votre système digestif, puis sortir de votre corps. Les fibres sont essentiellement la substance qui tire la nourriture dans les intestins, et sans elle, vous pourriez souffrir de problèmes tels que sensation de faim excessive, constipation, pics et baisses d'énergie, sautes d'humeur, prise de poids et ballonnements.
La nutrition à base d'artichauts peut aider à perdre du poids, car elle a la capacité de gonfler et de se dilater dans l'estomac et les intestins, en absorbant les liquides et en vous donnant le sentiment d'être rassasiée. Il est donc plus difficile pour vous de trop manger et cela aide également à équilibrer les fringales en raison de la capacité des fibres à stabiliser la glycémie.
La teneur élevée en fibres de la nutrition à base d'artichaut signifie que les artichauts peuvent aider à normaliser le taux de sucre dans le sang, en évitant les pointes et les baisses d'insuline qui peuvent entraîner de graves problèmes pour les diabétiques. La fibre contenue dans la nutrition à base d'artichaut permet au glucose d'être absorbé plus lentement dans le sang. Comme la fibre est une substance qui peut être digérée et ne nécessite pas d'insuline, elle ne compte pas dans la quantité de glucides ou de glucose que vous consommez.
Les composés d'artichaut ont également des effets anti-inflammatoires. Une étude chez l'animal a montré qu'une supplémentation en extrait d'artichaut aidait à prévenir l'adiposité et les troubles métaboliques associés, tels que la dyslipidémie, la stéatose hépatique, la résistance à l'insuline et l'inflammation.
Alors que beaucoup de gens pensent que les produits d'origine animale, comme le bœuf et les œufs, sont la seule et meilleure source de fer, les artichauts sont également une bonne source, en particulier pour les mangeurs de plantes qui doivent en être sûrs. ils consomment suffisamment de minéraux essentiels.
Les femmes, en particulier les femmes non ménopausées, et les enfants, souffrent le plus souvent de carence en fer. De faibles niveaux de fer peuvent entraîner de la fatigue, un système immunitaire affaibli, une concentration et une capacité de concentration faibles, ainsi que des troubles digestifs tels que le syndrome de l'intestin qui fuit et la maladie de l'intestin irritable.
Une situation encore plus grave se produit lorsque les niveaux de fer sont bas pendant une période continue appelée anémie. L'anémie survient lorsque le corps ne peut pas produire suffisamment d'hémoglobine. Par conséquent, les globules rouges ne sont pas en mesure de distribuer correctement l'oxygène dans tout le corps.
La consommation d'aliments riches en fer est un excellent moyen de prévenir l'anémie et les symptômes négatifs associés à une carence en fer.
Ne pas manger suffisamment d'aliments contenant des vitamines comme les vitamines C et E, ainsi que d'autres nutriments, entraîne souvent une faible production de collagène et d'autres affections cutanées qui vieillissent prématurément. Les bienfaits de l’artichaut pour la peau sont notamment le soutien de votre système immunitaire et la fourniture d’antioxydants qui combattent les radicaux libres.
L'immunité repose en grande partie sur la santé de la paroi intestinale et sur la quantité de nutriments entrant dans votre corps et bien absorbés, de sorte que votre système immunitaire est en partie responsable de déterminer la qualité de votre corps. capable de protéger votre peau contre l'infection et l'accumulation bactérienne malsaine.
Les effets positifs des artichauts sur le tube digestif et le foie signifient que votre système immunitaire est bien équipé pour soigner rapidement votre peau lorsqu'elle est endommagée, brûlée ou lorsqu'elle est en contact avec des toxines et des polluants courants .
Les artichauts regorgent d'antioxydants et de phytonutriments essentiels, tels que la quercétine, le rutine, l'acide gallique et la cynarine. Les artichauts sont un aliment riche en antioxydants et ont un score ORAC élevé (capacité d'absorption des radicaux d'oxygène), qui teste le pouvoir d'une plante d'absorber et d'éliminer les radicaux libres.
Les régimes riches en antioxydants peuvent aider à prévenir différents types de cancer, car ils sont exactement ce dont notre corps a besoin pour lutter contre les radicaux libres et ralentir l'apparition de maladies souvent observées chez les populations vieillissantes. . Des études ont montré que des composés présents dans les artichauts, notamment la rutine, la quercétine et l'acide gallique, réduisent la croissance des cellules cancéreuses et empêchent ainsi la prolifération des tumeurs cancéreuses.
Les artichauts ont démontré leur capacité à combattre le cancer, en particulier sur deux cancers: le cancer du sein et le carcinome hépatocellulaire. Des recherches publiées dans le Journal of Cellular Physiology et la Oxydative Medicine and Cellular Longevity ont montré que les extraits polyphénoliques des parties comestibles des artichauts "induisent l'apoptose et diminuent le potentiel invasif de la lignée cellulaire du cancer du sein humain MDA-MB231."
Une autre étude menée par le département de chimie médicinale du Centre national de recherche à Dokki Giza, en Égypte, a examiné les effets protecteurs de l'huile de poisson et des artichauts sur le carcinome hépatocellulaire chez le rat. Les chercheurs ont conclu qu'après avoir divisé les rats en huit groupes ", les résultats ont montré que 10% d'huile de poisson et 1 g% de feuilles d'artichaut avaient réussi à protéger dans une certaine mesure du carcinome hépatocellulaire. En outre, ils peuvent être considérés comme des aliments protecteurs contre l'angiogenèse . "
La consommation d'artichauts et d'extraits d'artichauts a été corrélée à la réduction des taux de cholestérol malsains, de l'hypertension et du syndrome métabolique. La nutrition à base d'artichaut peut également aider à calmer l'inflammation dans le corps et à améliorer le flux sanguin.
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé risquent davantage de développer une maladie cardiaque et de subir un arrêt cardiaque ou un AVC. Heureusement, la puissante substance cynarine contenue dans la nutrition à base d'artichaut est l'un des meilleurs remèdes naturels pour ramener le cholestérol à un niveau satisfaisant.
Des recherches ont montré que l'action réductrice des artichauts sur les lipides et la glycémie les aidait également à prévenir les maladies coronariennes et les troubles métaboliques. Les effets hypocholestérolémiants des coeurs d’artichauts peuvent être principalement attribués à ses fibres solubles, en particulier celle appelée inuline.
Un essai contrôlé randomisé en double aveugle a également révélé que la supplémentation en extrait de feuilles d'artichaut réduisait le cholestérol total, le cholestérol des lipoprotéines de basse densité, le cholestérol des lipoprotéines de haute densité et les triglycérides.
Il a également été prouvé que l'extrait et le jus d'artichaut combattaient l'hypertension artérielle. De plus, ce légume fournit des nutriments tels que le magnésium et le potassium qui sont importants pour une pression artérielle saine.
En raison de leur capacité à stimuler la production de bile digestive et à désintoxiquer le corps, les artichauts sont inclus dans le régime GAPS, un régime spécifiquement créé pour nourrir le tube digestif et le restaurer. bonne santé intestinale. Manger des aliments approuvés par le régime GAPS tels que les artichauts est associé à l'amélioration de la flore intestinale, à la réduction des symptômes liés aux maladies de l'appareil digestif et au renforcement de l'immunité, car une grande partie du système immunitaire est effectivement maintenue dans l'intestin.
Pourquoi les artichauts sont-ils bons pour le foie? Ils contiennent un puissant flavonoïde antioxydant appelé silymarine, qui protège efficacement le foie.
Les artichauts peuvent même aider les cellules du foie à se régénérer. Une étude réalisée en 2018 a montré que la supplémentation en extrait d'artichaut augmente le statut antioxydant dans le foie, y compris les taux de superoxyde dismutase, de catalase, de glutathion et de glutathion peroxydase.
Une autre substance appelée cynarine dans la nutrition de l'artichaut stimule de manière positive la production de bile, produite par le foie et responsable en fin de compte de faciliter la digestion et d'aider à l'absorption des nutriments. Sans une bonne production de bile, une bonne alimentation ne peut être utilisée pour améliorer la santé car de nombreux nutriments essentiels et acides gras ne sont pas correctement absorbés.

Comment sélectionner et cultiver des artichauts

Une autre substance appelée cynarine dans la nutrition de l'artichaut stimule de manière positive la production de bile, produite par le foie et responsable en fin de compte de faciliter la digestion et d'aider à l'absorption des nutriments. Sans une bonne production de bile, une bonne alimentation ne peut être utilisée pour améliorer la santé car de nombreux nutriments essentiels et acides gras ne sont pas correctement absorbés.
Une étude publiée dans le Journal of Alternative Medicine a également montré que l'extrait de feuilles d'artichaut peut être très utile pour soulager les symptômes associés au syndrome du côlon irritable (IBS), l'un des troubles digestifs les plus importants chez l'homme. le monde. Le SCI est une maladie qui provoque souvent des symptômes douloureux, tels que constipation, diarrhée, ballonnements, maux d'estomac et plus.
La fibre maintient le système digestif en douceur et soulage des conditions telles que la constipation et la diarrhée. Il a pour rôle important d'aider le corps à se désintoxiquer de ses déchets, de son excès de cholestérol, de son sucre et de ses toxines. En outre, les fibres facilitent la fonction hépatique et nous donnent le sentiment d'être rassasiées après avoir mangé. [! 2164 => 1140 = 5!] Des études ont montré qu'une grande quantité de fibres solubles, comme celle que l'on trouve dans la nutrition de l'artichaut, est un excellent moyen de se protéger des graisses viscérales dangereuses - celles qui s'accumulent autour de vos organes et peuvent à diverses maladies. Un régime riche en fibres est associé au maintien d'un poids santé et à la réduction du risque de maladies graves telles que le cancer du côlon, les maladies cardiaques et plus.
La fibre est techniquement la partie de tout aliment végétal qui ne peut pas être digérée - elle doit donc passer par votre système digestif, puis sortir de votre corps. Les fibres sont essentiellement la substance qui tire la nourriture dans les intestins, et sans elle, vous pourriez souffrir de problèmes tels que sensation de faim excessive, constipation, pics et baisses d'énergie, sautes d'humeur, prise de poids et ballonnements.
La nutrition à base d'artichauts peut aider à perdre du poids, car elle a la capacité de gonfler et de se dilater dans l'estomac et les intestins, en absorbant les liquides et en vous donnant le sentiment d'être rassasiée. Il est donc plus difficile pour vous de trop manger et cela aide également à équilibrer les fringales en raison de la capacité des fibres à stabiliser la glycémie.
La teneur élevée en fibres de la nutrition à base d'artichaut signifie que les artichauts peuvent aider à normaliser le taux de sucre dans le sang, en évitant les pointes et les creux d'insuline pouvant entraîner de graves problèmes pour les diabétiques. La fibre contenue dans la nutrition à base d'artichaut permet au glucose d'être absorbé plus lentement dans le sang. Comme la fibre est une substance qui peut être digérée et ne nécessite pas d'insuline, elle ne compte pas dans la quantité de glucides ou de glucose que vous consommez.
Les composés d'artichaut ont également des effets anti-inflammatoires. Une étude chez l'animal a montré qu'une supplémentation en extrait d'artichaut aidait à prévenir l'adiposité et les troubles métaboliques associés, tels que la dyslipidémie, la stéatose hépatique, la résistance à l'insuline et l'inflammation.
Alors que beaucoup de gens pensent que les produits d'origine animale, comme le bœuf et les œufs, sont la seule et meilleure source de fer, les artichauts sont également une bonne source, en particulier pour les mangeurs de plantes qui doivent en être sûrs. ils consomment suffisamment de minéraux essentiels.
Les femmes, en particulier les femmes non ménopausées, et les enfants, souffrent le plus souvent de carence en fer. De faibles niveaux de fer peuvent entraîner de la fatigue, un système immunitaire affaibli, une concentration et une capacité de concentration faibles, ainsi que des troubles digestifs tels que le syndrome de l'intestin qui fuit et la maladie de l'intestin irritable.
Une situation encore plus grave se produit lorsque les niveaux de fer sont bas pendant une période continue appelée anémie. L'anémie survient lorsque le corps ne peut pas produire suffisamment d'hémoglobine. Par conséquent, les globules rouges ne sont pas en mesure de distribuer correctement l'oxygène dans tout le corps.
Consommer des aliments riches en fer est un excellent moyen de prévenir l'anémie et les symptômes négatifs associés à une carence en fer.
Ne pas manger suffisamment d'aliments contenant des vitamines comme les vitamines C et E, ainsi que d'autres nutriments, entraîne souvent une faible production de collagène et d'autres affections cutanées qui vieillissent prématurément. Les bienfaits de l’artichaut pour la peau sont notamment le soutien de votre système immunitaire et la fourniture d’antioxydants qui combattent les radicaux libres.
L'immunité repose en grande partie sur la santé de la paroi intestinale et sur la quantité de nutriments entrant dans votre corps et absorbée de manière appropriée, de sorte que votre système immunitaire est partiellement responsable de la dictée de l'état de votre corps. capable de protéger votre peau contre l'infection et l'accumulation bactérienne malsaine.
Les effets positifs des artichauts sur le tube digestif et le foie signifient que votre système immunitaire est bien équipé pour soigner rapidement votre peau une fois qu'elle est endommagée, brûlée ou lorsqu'elle entre en contact avec des toxines et des polluants courants. .
Les artichauts regorgent d'antioxydants essentiels et de phytonutriments, tels que la quercétine, le rutin, l'acide gallique et la cynarine. Les artichauts sont un aliment riche en antioxydants et ont un score ORAC élevé (capacité d'absorption des radicaux d'oxygène), qui teste le pouvoir d'une plante d'absorber et d'éliminer les radicaux libres.
Les régimes riches en antioxydants peuvent aider à parer à différents types de cancer, car les antioxydants sont exactement ce dont notre corps a besoin pour lutter contre les radicaux libres et ralentir l'apparition de maladies souvent observées chez les populations vieillissantes. . Des études ont montré que des composés présents dans les artichauts, notamment la rutine, la quercétine et l'acide gallique, réduisent la croissance des cellules cancéreuses et empêchent ainsi la prolifération des tumeurs cancéreuses.
Les artichauts ont démontré leur capacité à combattre le cancer, en particulier sur deux cancers: le cancer du sein et le carcinome hépatocellulaire. Des recherches publiées dans le Journal of Cellular Physiology et la Oxydative Medicine and Cellular Longevity ont montré que les extraits polyphénoliques des parties comestibles des artichauts "induisent l'apoptose et diminuent le potentiel invasif de la lignée cellulaire du cancer du sein humain MDA-MB231."
Une autre étude menée par le département de chimie médicinale du Centre national de recherche à Dokki Giza, en Égypte, a examiné les effets protecteurs de l'huile de poisson et des artichauts sur le carcinome hépatocellulaire chez le rat. Les chercheurs ont conclu qu'après avoir divisé les rats en huit groupes ", les résultats ont montré que 10% d'huile de poisson et 1 g% de feuilles d'artichaut avaient réussi à protéger dans une certaine mesure du carcinome hépatocellulaire. En outre, ils peuvent être considérés comme des aliments protecteurs contre l'angiogenèse . "
La consommation d'artichauts et d'extraits d'artichauts a été corrélée à la réduction des taux de cholestérol malsains, de l'hypertension et du syndrome métabolique. La nutrition à base d'artichaut peut également aider à calmer l'inflammation dans le corps et à améliorer le flux sanguin.
Les personnes présentant un taux de cholestérol élevé risquent davantage de développer une maladie cardiaque et de subir un arrêt cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Heureusement, la puissante substance cynarine contenue dans la nutrition à base d'artichaut est l'un des meilleurs remèdes naturels pour ramener le cholestérol à un niveau satisfaisant.
Des recherches ont montré que l'action réductrice des artichauts sur les lipides et la glycémie les aidait également à prévenir les maladies coronariennes et les troubles métaboliques. Les effets hypocholestérolémiants des coeurs d’artichauts peuvent être principalement attribués à ses fibres solubles, en particulier celle appelée inuline.
Un essai contrôlé randomisé en double aveugle a également révélé que la supplémentation en extrait de feuille d'artichaut réduisait le cholestérol total, le cholestérol des lipoprotéines de basse densité, les concentrations de cholestérol de lipoprotéines de haute densité et de triglycérides.
Il a également été prouvé que l'extrait et le jus d'artichaut combattaient l'hypertension artérielle. De plus, ce légume fournit des nutriments tels que le magnésium et le potassium qui sont importants pour une pression artérielle saine.
En raison de leur capacité à stimuler la production de bile digestive et à désintoxiquer le corps, les artichauts sont inclus dans le régime GAPS, un régime spécifiquement créé pour nourrir le tube digestif et le restaurer. bonne santé intestinale. Manger des aliments approuvés par le régime GAPS tels que les artichauts est associé à l'amélioration de la flore intestinale, à la réduction des symptômes liés aux maladies de l'appareil digestif et au renforcement de l'immunité, car une grande partie du système immunitaire est effectivement maintenue dans l'intestin.
Pourquoi les artichauts sont-ils bons pour le foie? Ils contiennent un puissant flavonoïde antioxydant appelé silymarine, qui protège efficacement le foie.
Les artichauts peuvent même aider les cellules du foie à se régénérer. Une étude réalisée en 2018 a montré que la supplémentation en extrait d'artichaut augmente le statut antioxydant dans le foie, y compris les taux de superoxyde dismutase, de catalase, de glutathion et de glutathion peroxydase.
On pense que l'artichaut est bénéfique pour le SCI et d'autres troubles digestifs en raison de sa teneur élevée en fibres, de sa capacité à réduire l'inflammation et de son effet nourrissant sur la muqueuse intestinale et le foie.
Les artichauts sont très riches en fibres, ce qui est crucial pour de nombreuses fonctions dans le corps.

Achat d'artichauts

Dans les épiceries, vous trouverez plusieurs types d'artichauts disponibles, notamment des artichauts frais, des cœurs d'artichauts en conserve et des artichauts surgelés. Un artichaut de taille moyenne a à peu près la taille d'une balle de tennis, tandis qu'un petit "bébé artichaut" a à peu près la taille d'une balle de golf.
Lors de la sélection d'artichauts, ce sont les artichauts les plus lourds et les plus fermes qui sont les meilleurs. Si vous appuyez les feuilles contre elles-mêmes, cela créera un léger grincement, ce qui est un bon indicateur de fraîcheur d'un artichaut.
L'artichaut doit être de couleur verte saine et avoir l'air frais, pas déshydraté.
Oui, les pétales devraient toujours être fermés. Cela signifie que l'artichaut est frais et qu'il sera tendre lors du repas.
Pour conserver votre artichaut au frais, vous devez le conserver correctement. Conservez l’artichaut dans un sac en plastique hermétique et coupez le bord de la tige pour éviter qu’elle ne se gâte pendant son stockage.
Il est préférable de cuire l'artichaut moins d'une semaine après l'avoir acheté, si possible. Sinon, vous pouvez congeler l'artichaut pour l'utiliser plus tard.
La fleur elle-même est violette, donc c'est normal. Avant de manger un artichaut, retirez la partie pourpre à l'aide d'un couteau, car sous les feuilles pourpres se trouve l'étranglement flou, brun grisâtre qui est comestible.
Ils constituent un complément sain à votre alimentation, mais contiennent plus de sodium que les artichauts frais, comme les cœurs en conserve. Vous pouvez les rincer pour éliminer une partie du sodium.

Artichauts en croissance

L'artichaut est une plante herbacée vivace apparentée aux chardons, pissenlits et tournesols.
Près de 100% des artichauts cultivés à des fins commerciales aux États-Unis sont aujourd'hui cultivés en Californie. Ils sont disponibles 12 mois par an, la saison de pointe des artichauts étant le printemps et l’automne, approximativement de mars à mai.
Les artichauts sont également cultivés dans la région méditerranéenne, ainsi que dans d'autres parties du monde, où ils sont fréquemment utilisés dans différents types de cuisines saines.
Un plant d’artichaut peut atteindre six pieds de diamètre et trois à quatre pieds de hauteur. Lorsque la plante fleurit, elle mesure environ sept pouces de diamètre et sa couleur est violette-bleue.
Lorsque la plante fleurit, elle n'est plus comestible et devient grossière. C'est pourquoi les artichauts sont récoltés et consommés avant d'atteindre ce stade de maturité.
Voici quelques conseils pour faire pousser des artichauts:

Comment ajouter à la diète (recettes et préparations à base d’artichauts)

Les artichauts peuvent être mangés crus, mais ils peuvent être difficiles à digérer. Ils sont donc cuits afin de tirer parti des bienfaits nutritionnels de l'artichaut.
Les gens décrivent le goût des artichauts comme étant léger, croquant, noisette et non amer, contrairement à certains légumes verts. Certains comparent le goût aux asperges, bien que les artichauts soient plus sucrés et plus noisette.
Le goût semble dépendre de la façon dont vous cuisinez les artichauts et du type spécifique.
Les ingrédients les plus complémentaires pour un artichaut sont l'huile d'olive, le citron, le persil, le romarin, les fromages de haute qualité, l'oignon rouge, la roquette, le sel et le poivre.
Les artichauts peuvent être cuits à la vapeur, bouillis et cuits au four. Une fois cuits à la perfection, les artichauts seront soyeux et crémeux et devraient bien tenir ensemble.
N'oubliez pas que plus l'artichaut est gros, plus il a besoin de cuire longtemps.
Commencez par rincer l'artichaut à l'eau froide. Il peut y avoir une légère pellicule sur l'artichaut, ce qui se produit pendant la croissance, alors rincez-le bien ou frottez-le avec une brosse à éponge ou une serviette afin de le nettoyer.
Coupez un pouce du sommet de l’artichaut et coupez la tige. Puis séparez légèrement les pétales.
Cela vous permettra d'assaisonner tout l'artichaut. Vous pouvez également presser du jus de citron dessus pour qu'il ne brunisse pas facilement pendant la cuisson.
Si vous voulez savoir comment faire cuire des artichauts rapidement, cuire à la vapeur est une bonne option. Pour cuire des artichauts à la vapeur, placez-les dans un panier à vapeur avec la tige vers le haut et laissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 30 minutes (lors de la cuisson à la vapeur d'un artichaut de taille moyenne).
Vous pouvez même ajouter une gousse d’ail et du citron dans le paquebot pour donner du goût. Faire cuire à la vapeur l'artichaut est un excellent moyen de préserver ses nutriments, car il ne détruit pas certains des nutriments et des antioxydants délicats.
Pour faire bouillir un artichaut, plongez-le dans de l’eau bouillante, puis faites mijoter l’eau environ 30 minutes.
Séparez les pédales et assaisonnez avec de l'huile d'olive et des épices bénéfiques pour le cœur. Ensuite, enveloppez-le avec deux couches de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie, allant au four à 425 degrés pendant environ une heure.
Faites attention aux artichauts trop ou trop cuits. Quand ils sont mal cuits, ils peuvent être durs et caoutchouteux, et trop cuits, ils peuvent devenir gluants et pâteux.

Comment manger des artichauts

Il est facile de manger un artichaut pour tirer avantage de la nutrition de l'artichaut.
Commencez par retirer un pétale de la partie cuite à l'intérieur de l'artichaut. Ensuite, retirez la chair douce et délicieuse avec vos dents serrées.
Une fois que vous avez consommé tous les pétales, retirez la couche floue qui recouvre le cœur de l'artichaut. Puis mangez le cœur, ce que la plupart d’entre nous trouvons comme la partie la plus savoureuse.

Idées de recettes d'artichauts

Les artichauts peuvent être servis à l'apéritif ou en accompagnement, tandis que les artichauts farcis peuvent même constituer un délicieux repas à base de plantes. Des coeurs d'artichauts peuvent être ajoutés aux salades, aux pizzas et aux pâtes.
Une façon populaire et savoureuse d'utiliser ces légumes est de faire une trempette chaude aux artichauts. Essayez cette recette saine de trempette aux artichauts et au fromage de chèvre.
Vous pouvez également essayer cette recette de trempette chaude aux épinards et aux artichauts ou à la recette de poulet aux épinards italiens cuits au four.
Voici d’autres recettes d’artichauts sains pour tirer parti de la nutrition à base d’artichauts:

Effets secondaires et précautions

C'est une idée fausse que les artichauts sont toxiques ou dangereux à manger. Les feuilles extérieures et le cœur sont comestibles et sans danger pour la plupart des gens.
Pour un faible pourcentage de personnes, les artichauts peuvent provoquer des effets indésirables, tels que des gaz intestinaux et des réactions allergiques. Ceux qui sont allergiques aux plantes comme les soucis, les marguerites et autres herbes similaires courent le plus grand risque d'avoir une réaction allergique.
Les artichauts peuvent provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles aux familles de plantes Asteraceae / Compositae. Les membres de cette famille comprennent notamment l’herbe à poux, les chrysanthèmes, les soucis, les pâquerettes et bien d’autres, alors si vous avez une allergie à l’une d’elles, assurez-vous de vérifier avec votre prestataire de soins de santé avant de prendre un extrait d’artichaut ou de manger des artichauts.
Il est également à craindre que les artichauts aggravent l'obstruction des voies biliaires en augmentant le flux biliaire, le liquide libéré naturellement par le foie. Si vous souffrez de cette affection, n'utilisez pas d'extrait d'artichaut et ne consommez pas d'artichauts sans en avoir préalablement discuté avec votre médecin.
En augmentant le flux de bile dans le corps, les calculs biliaires peuvent s'aggraver. Si vous souffrez de calculs biliaires, faites preuve de prudence lorsque vous consommez des artichauts.

Réflexions finales sur la nutrition des artichauts

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