Asperge Nutrition, Recettes Bienfaits pour la Santé

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L'asperge est un aliment riche en nutriments, riche en acide folique, et est également une bonne source de potassium, de fibres, de vitamine B6, de vitamines A et C et de thiamine. Des recherches approfondies sur la nutrition des asperges ont permis de classer ce légume amusant parmi les meilleurs fruits et légumes pour sa capacité à réduire les effets des radicaux libres nuisibles aux cellules.
Dotée de propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, l'asperge est utilisée comme légume médicinal depuis 2500 ans. La liste des avantages nutritionnels des asperges est longue car elle aide votre cœur, votre digestion, vos os et même vos cellules.

Information nutritionnelle sur les asperges

La nutrition des asperges est impressionnante, car elle ne contient pratiquement pas de matières grasses et reste très peu calorique. Elle ne contient que 20 calories pour cinq lances. Pourtant, l'asparagus regorge de vitamines et de minéraux. Sinon, il contient deux grammes de protéines, seulement quatre grammes de glucides et zéro sodium.
Informations nutritionnelles sur les asperges répertoriées dans les valeurs quotidiennes recommandées:

Bienfaits de la nutrition aux asperges

Les personnes qui consomment beaucoup de fibres alimentaires semblent présenter un risque beaucoup plus faible de développer une coronaropathie, un accident vasculaire cérébral, une hypertension artérielle, le diabète, l'obésité et certaines maladies gastro-intestinales. L'augmentation de l'apport en fibres diminue la pression artérielle et le taux de cholestérol sérique (7).
Comme la plupart des vitamines du groupe B, la thiamine joue un rôle dans la manière dont notre corps utilise l'énergie des aliments et est essentielle au fonctionnement cellulaire. La thiamine aide spécifiquement le corps à convertir les glucides en énergie, ce qui est important pour le métabolisme, la concentration et la force.
Les vitamines B jouent également un rôle clé dans la régulation de l'homocystéine, un acide aminé pouvant entraîner une maladie cardiaque s'il atteint des niveaux excessifs dans notre sang. Cela fait également des asperges un excellent choix pour la santé cardiaque.
Une étude a montré que les personnes âgées présentant des niveaux sains de vitamine B12 obtenaient de meilleurs résultats à un test mesurant la vitesse et la flexibilité mentale.
La vitamine B est communément appelée "vitamine énergétique" car elle peut certainement améliorer votre énergie et vous aider à surmonter la fatigue et l'épuisement. Il améliore l'énergie en soutenant la fonction thyroïdienne et la méthylation cellulaire (9).
Un aspect surprenant de la nutrition des asperges est sa richesse en glutathion, un composé détoxifiant qui peut aider à détruire les substances cancérigènes. Les chercheurs pensent que le glutathion est tellement crucial pour notre santé que les niveaux de nos cellules deviennent un facteur de prédiction de la durée de notre vie.
Le glutathion joue un rôle crucial dans la fonction immunitaire. Cela signifie que les asperges peuvent aider à combattre ou à protéger contre certains cancers, notamment les cancers des os, du sein, du poumon et du côlon.
Une inflammation persistante et un stress oxydatif chronique sont des facteurs de risque pour de nombreux types de cancer. Ces deux problèmes peuvent être différés par un apport alimentaire en nutriments anti-inflammatoires et antioxydants (10).
Les asperges sont riches en vitamine K, la vitamine qui permet la coagulation du sang. De nombreuses études ont montré que la vitamine K pouvait également améliorer la santé de nos os. Ces études ont également démontré que la vitamine K pouvait non seulement augmenter la densité minérale osseuse chez les personnes ostéoporotiques, mais aussi réduire le taux de fractures (1).
La vitamine K est également un acteur clé dans la santé cardiovasculaire. Il aide à prévenir le durcissement des artères, notamment en empêchant le calcium de se loger dans les doublures des artères et autres tissus corporels, où il peut causer des lésions.
Les nutriments anti-inflammatoires et antioxydants aident à réduire les problèmes de santé chroniques courants tels que le diabète de type 2, les cardiopathies et le cancer. L'asperge regorge de propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui en font un excellent aliment pour prévenir les maladies.
On pense que le glutathion, un antioxydant, ralentit le processus de vieillissement et décompose les radicaux libres; il peut également aider à protéger votre peau des méfaits du soleil et de la pollution (2) (3).
Une autre chose à savoir sur la nutrition des asperges est que ses propriétés chimiques uniques en font un diurétique naturel, ce qui signifie que les asperges favorisent la production d'urine. Cela augmente l'excrétion d'eau du corps, en particulier débarrassant le corps de l'excès de sel et de liquide.
L'asperge est utilisée avec beaucoup de liquides comme "traitement d'irrigation" pour augmenter le débit urinaire. Ceci est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'œdème, à savoir l'accumulation de liquides dans les tissus du corps. C'est également utile pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou d'autres maladies liées au cœur.
En outre, des chercheurs ont conclu qu'un autre avantage de la nutrition aux asperges est qu'elle peut également être utilisée pour traiter les infections des voies urinaires et d'autres affections des voies urinaires à l'origine de douleurs et d'enflures.
Les asperges contiennent des quantités importantes d’inuline nutritive, qui ne se décompose pas dans notre tube digestif. Au lieu de cela, il passe non digéré dans notre gros intestin, où il devient une source de nourriture pour des bactéries bonnes et en santé. Les bonnes bactéries sont responsables d'une meilleure absorption des nutriments, d'un risque d'allergie réduit et d'un risque de cancer du côlon (4).
Les chercheurs savent maintenant que la nutrition aux asperges peut aider à maintenir une grossesse en santé. Les asperges contiennent une quantité importante d'acide folique, ce qui en fait un choix végétal important pour les femmes en âge de procréer.
Le folate peut réduire le risque d'anomalies du tube neural chez le fœtus. Il est donc essentiel que les femmes qui souhaitent devenir enceintes en aient assez.
Le folate agit avec la vitamine B12 et la vitamine C pour aider le corps à se décomposer, à utiliser et à créer de nouvelles protéines. Le folate contribue à la formation des globules rouges et à la production de l'ADN, élément constitutif du corps humain, porteur de l'information génétique (5).
La fibre des asperges contribue à améliorer la digestion car elle déplace les aliments dans l'intestin. Une portion d'asperges contient plus d'un gramme de fibres solubles, ce qui a permis de réduire le risque de maladie cardiaque.
Les fibres solubles se dissolvent dans notre corps en une masse gluante qui retient la graisse, les sucres, les bactéries et les toxines et les éloigne du corps. Parce que les fibres solubles attirent l'eau et gélifient pendant la digestion, cela ralentit notre digestion (6).
Quelque chose que vous ignorez peut-être au sujet de la nutrition des asperges? Les trois grammes de fibres alimentaires contenus dans les asperges peuvent réduire notre risque de diabète de type 2. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas; Au lieu de cela, ses composants rigides nettoient la paroi du tube digestif, éliminant ainsi la plaque mucoïde, les toxines piégées et autres matériaux.
Les fibres libèrent également des acides organiques dans le corps qui nous fournissent du carburant, nettoient le système digestif, aident le foie à fonctionner et débarrassent notre corps des toxines, des agents pathogènes, du cholestérol ajouté et du sucre supplémentaire.
L'apport en fibres alimentaires apporte de nombreux avantages pour la santé, mais malheureusement, l'apport en fibres moyen des enfants et des adultes aux États-Unis est inférieur à la moitié des niveaux recommandés.
Les vitamines du groupe B jouent un rôle clé dans le métabolisme des sucres et des amidons, elles sont donc essentielles à la gestion de la glycémie (8).

Histoire des asperges

Il existe trois variétés d'asperges: américaine et britannique, qui est verte; Français, qui est violet; et espagnol et néerlandais, qui est blanc. Le type d’asperge le plus répandu est le vert; les asperges blanches sont plus délicates et difficiles à récolter; les asperges pourpres sont plus petites et plus fruitées.
Les asperges étaient autrefois classées dans la famille des lys, au même titre que les oignons et l'ail, mais sont désormais considérées comme faisant partie de la famille des asparagacées. Les asperges se développent partout où le sol gèle en hiver ou en saison sèche et il est difficile de faire pousser la culture dans des zones douces ou humides.
Les plantes d’asperge sont monoïques, ce qui signifie que chaque plante est mâle ou femelle. Les plantes mâles récoltent plus de pousses car elles n'ont pas à investir d'énergie dans la production de semences.
Les asperges ont été cultivées pour la première fois en Grèce il y a environ 2 500 ans. Il s'agit d'un mot grec qui signifie «traquer ou tirer». L'asperge est originaire de la plupart des pays d'Europe, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord.
Au début, les avantages de la nutrition aux asperges ont été remarqués et appréciés. Lors de la première culture, les asperges étaient utilisées comme médicament naturel. Il est devenu connu pour ses propriétés diurétiques et apprécié en raison de sa saveur délicate et distincte.
L'empereur Auguste de Rome créa la "Flotte des asperges", lorsque l'asperge fut transportée dans les Alpes afin de geler le légume pour l'hiver. Il existe même une recette d'asperges dans le livre de recettes le plus ancien du IIIe siècle de notre époque.
Les Français ont commencé à cultiver les asperges dans les années 1400, et les Anglais et les Allemands ont commencé à remarquer ce légume nutritif dans les années 1500. Les asperges sont devenues connues aux États-Unis vers 1850.
Aujourd'hui, les principaux importateurs d'asperge sont les États-Unis, l'Union européenne et le Japon. La Chine est le premier producteur mondial et la production des États-Unis est la plus élevée en Californie, au Michigan et à Washington.

Comment choisir et préparer les asperges

Lorsque vous magasinez pour des asperges, recherchez les lances les plus fortes qui ont la tête serrée. Vous pouvez tester la fraîcheur en veillant à ce qu’elle s’enclenche une fois pliée. Lorsque vous préparez vos asperges, coupez d’abord les extrémités inférieures. Assurez-vous de bien laver les lances avant de les cuire.

Comment faire cuire des asperges

Il y a tant de façons de cuisiner les asperges: elles peuvent être cuites dans une casserole avec de l'eau, du citron et de l'huile d'olive; il peut être grillé à feu moyen (ce qui est mon préféré); il peut être rôti au four ou même cuit au micro-ondes si vous manquez de temps.
Bien que le goût des asperges soit délicieux, vous pouvez toujours le pimenter un peu. Essayez d'ajouter de l'ail, du citron, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter des asperges à un repas sain ou les manger en entrée ou en accompagnement. Consommez-le avec la viande de votre choix, ajoutez-le à une salade ou essayez-le avec un œuf trop facile.

Recettes d'asperges

Durée totale: 15 minutes
Portions: 2-3
INGRÉDIENTS:
MODE:
Durée totale: 40 minutes
INGRÉDIENTS:
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Préoccupations relatives aux asperges

Les asperges sont sûres lorsqu'elles sont consommées en quantités alimentaires, mais il n'y a toujours pas assez d'informations concernant la nutrition des asperges pour savoir si les asperges sont sans danger si elles sont utilisées en quantités médicinales plus importantes. Les asperges peuvent provoquer des réactions allergiques lorsqu'elles sont consommées comme légume ou sur la peau si vous avez une sensibilité alimentaire ou une intolérance.
Les asperges peuvent provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles aux autres membres de la famille des Liliacées, notamment les oignons, les poireaux, l'ail et la ciboulette.
Les asperges agissent comme des pilules d’eau ou des diurétiques. Manger de grandes quantités d'asperges ou utiliser un supplément pourrait diminuer la capacité du corps à se débarrasser du lithium. Cela pourrait augmenter la quantité de lithium dans le corps et entraîner des effets secondaires graves.
Le lithium affecte l’écoulement du sodium dans les cellules nerveuses et musculaires du corps. Il est parfois utilisé pour traiter les symptômes de la dépression maniaque, comme l'agression, l'hyperactivité et la colère.
Après avoir mangé des asperges, certaines personnes signalent que leur urine dégage une odeur étrange. L'odeur, une fois suspectée d'être le produit d'un métabolisme défectueux, est en fait inoffensive - elle est produite à cause des composés soufrés des asperges que votre corps n'a pas absorbés.
Une étude a montré que 10% des 307 sujets testés étaient capables de sentir l'odeur dans l'urine à haute dilution, suggérant une hypersensibilité spécifique déterminée génétiquement (11).
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