Avantages de fenouil, recettes fantastiques de nutrition

Réflexions finales

1. Vous le connaissez peut-être en tant qu'aromatisant dans la sambuca et l'absinthe, ou peut-être que votre grand-mère a coupé un bulbe de fenouil en tranches pour vous comme remède contre les gaz et l'indigestion. Mais le fenouil est utilisé depuis des temps immémoriaux pour ses propriétés nutritives et il joue un rôle important dans la médecine traditionnelle.

2. Dans l'Antiquité, Romains, Grecs et Égyptiens utilisaient le fenouil dans leurs cérémonies. C'était un symbole de bien-être et de plaisir. Il est également apprécié pour sa capacité à soulager les problèmes digestifs depuis des milliers d'années.

3. Aujourd'hui, ce légume populaire continue d'être l'une des plantes les plus utilisées. L'huile essentielle de fenouil et toutes les parties de la plante sont utilisées pour la cuisine, la cuisson au four et comme médicament pour plus de 40 types de troubles.

4. Avec ses propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antivirales, anti-tumorales et antispasmodiques, pour n'en nommer que quelques-unes, il est évident que le fenouil est considéré comme une plante de valeur depuis des milliers d'années.]

Qu'est-ce que le fenouil? Bulbe de fenouil vs graine de fenouil

1. Le fenouil est un légume d’hiver ressemblant au céleri avec une saveur intéressante de réglisse. Même si le goût peut prendre un certain temps pour s’y habituer, le fenouil procure une quantité énorme d’avantages pour la santé.

2. Cette plante est originaire de la région sud de la Méditerranée et a commencé à pousser à l'état sauvage dans les hémisphères nord, est et ouest.

3. Le nom scientifique du fenouil est Foeniculum vulgare. C'est une ancienne plante vivace qui a des feuilles de plumes et des fleurs jaunes, ressemblant un peu à l'aneth. Le fenouil est connu pour ses propriétés hautement aromatiques, sentant un peu l’anis, mais avec des nuances chaudes et boisées. La saison de croissance maximale du fenouil est l’automne et l’hiver.

4. Le fenouil se reconnaît à son bulbe blanc et à ses longues tiges vertes. Il est lié à d'autres légumes à tige tels que le céleri et le panais. Toute la plante de fenouil est comestible, y compris le bulbe, les graines, la tige et les feuilles.

5. Les bulbes de fenouil peuvent être hachés et ajoutés aux salades, salades de chou, plats de pâtes et plus encore. Il ajoute une texture croquante et croquante à n'importe quel plat et une saveur de réglisse douce. Le bulbe de fenouil contient un certain nombre de composés phénoliques, notamment des bioflavonoïdes, des acides phénoliques, des tanins, des coumarines et des acides hydroxycinnamiques. (1)

6. Les graines de fenouil sont riches en antioxydants flavonoïdes et contiennent une source concentrée de micronutriments. Les graines de fenouil servent à la fabrication de l'huile essentielle de fenouil, d'abord en les broyant, puis en utilisant un procédé appelé distillation à la vapeur.

Fenouil, valeur nutritive

1. Un bulbe de fenouil de taille moyenne contient 73 calories, 3 grammes de protéines et 17 grammes de glucides. Il ne contient que des traces de graisse et pas de cholestérol.

2. Le fenouil est exceptionnellement riche en fibres: chaque ampoule fournit 7 grammes de fibres alimentaires, soit 28% de vos besoins quotidiens. La plupart des gens manquent de fibres et ne consomment en moyenne que 7 grammes par jour. Par conséquent, ajouter du fenouil à votre régime alimentaire pourrait vous aider à doubler votre consommation!

3. Une ampoule fournit également 969 milligrammes de potassium ou 27% de la quantité quotidienne recommandée. Le potassium est essentiel pour réduire la pression artérielle et maintenir l'équilibre hydrique.

4. Le fenouil est également riche en vitamine C, fournissant 28 milligrammes par ampoule, soit près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée pour cette vitamine essentielle. La vitamine C est un puissant antioxydant qui peut aider à ralentir le vieillissement et à maintenir un système immunitaire en santé.

5. Le fenouil fournit d'autres vitamines importantes telles que la vitamine A, la vitamine B6, la vitamine K et le folate. C'est également une bonne source d'autres minéraux tels que le fer, le calcium, le cuivre, le zinc et le sélénium. (2)

6. Une tasse de bulbe de fenouil cru contient environ: (3)

Les 11 principaux avantages du fenouil

1. Les coliques infantiles, bien qu’étant un problème de santé relativement bénin, peuvent avoir un impact significatif sur les nouveaux parents. La plupart des parents d'un enfant souffrant de coliques essaieraient probablement presque n'importe quoi pour calmer leur enfant en pleurs.

2. Le médicament actuellement utilisé pour le traitement des coliques, appelé chlorhydrate de dicyclomine, peut avoir des effets indésirables graves et peut ne pas être toujours efficace. Mais des chercheurs ont découvert que l'huile de graines de fenouil réduisait la douleur et augmentait la motilité dans l'intestin grêle, ce qui en faisait un excellent remède naturel contre les coliques. Le fenouil aide également à calmer le nourrisson et à réduire la distension abdominale.

3. Dans une étude de 2003, des chercheurs ont comparé l'huile de graine de fenouil à un placebo chez 125 nourrissons. Le groupe traité avec de l'huile de graines de fenouil aurait 65% moins de coliques, mesurées par des épisodes de pleurs, que ceux du groupe témoin, sans effets secondaires.

4. Bien que cette recherche puisse être prometteuse et que de nombreux parents désespérés veuillent manquer d’essence pour se procurer de l’huile de fenouil, il n’existe actuellement aucune dose sûre établie pour les nourrissons. Le moyen le plus sûr de l'utiliser pour traiter les coliques infantiles consiste pour une mère qui allaite à boire du thé au fenouil. (11, 12)

5. Le fenouil est utilisé depuis des siècles dans la médecine chinoise pour traiter les affections inflammatoires telles que les morsures d’insecte ou les maux de gorge. La capacité du fenouil à réduire l'inflammation a conduit les chercheurs à déterminer si les propriétés du fenouil pouvaient être appliquées à d'autres maladies inflammatoires, y compris diverses formes de cancers.

6. Le fenouil contient une huile appelée anéthole qui, dans certaines études cliniques, a démontré son efficacité en tant que remède naturel contre le cancer, en aidant à réduire la croissance des cellules cancéreuses du sein. On pense que l'anéthole réduit l'inflammation qui peut conduire au développement du cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer comment l'utiliser exactement. (13)

7. D'autres éléments nutritifs anti-inflammatoires sont également présents dans le fenouil, notamment le sélénium, un oligo-élément qui peut contribuer à réduire le taux de mortalité par cancer. Une vaste étude portant sur plus de 8 000 participants a révélé que le sélénium réduisait la mortalité et les incidences futures du cancer. (14)

8. Il a été démontré que les aliments riches en fibres, en particulier les fibres solubles, comme dans le fenouil, aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Une alimentation riche en fibres peut aider à réduire le risque global de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux en aidant à réduire le cholestérol sanguin à un niveau normal.

9. En 2018, une étude publiée dans le Journal of Menopausal Medicine a révélé que, lorsque les femmes ménopausées utilisaient du fenouil pour améliorer leur cholestérol, il en résultait une légère modification positive du cholestérol LDL et HDL ainsi que du taux de triglycérides. . (15)

10. La teneur élevée en fibres et en potassium fait du fenouil un double coup dur pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires en abaissant à la fois le cholestérol et la pression artérielle. Le fenouil est également riche en autres vitamines potentiellement cardio-protectrices telles que le folate et la vitamine C.

11. La dégénérescence maculaire est la principale cause de perte de vision liée à l'âge. Bien que la cause exacte soit inconnue, les antioxydants qui aident à réduire l'inflammation, tels que certains flavonoïdes, la vitamine C et le zinc, peuvent aider à améliorer la vision ou à ralentir la progression de la maladie.

12. Le fenouil contient beaucoup de ces nutriments qui sauvent la vue. En raison de sa teneur élevée en flavonoïdes, en vitamine C et en minéraux, il peut aider à réduire les dommages oxydatifs et l'inflammation, ainsi qu'à prévenir la dégénérescence maculaire. (16)

13. Et une méta-analyse systématique de 2018 publiée dans le Journal of Menopausal Medicine a révélé que, lorsque le fenouil est utilisé pour soulager les symptômes de la ménopause, il aide à réduire les démangeaisons vaginales, la sécheresse, les troubles du sommeil et les troubles vasomoteurs. des symptômes tels que sueurs nocturnes, bouffées de chaleur et bouffées de chaleur. Le fenouil a également contribué à améliorer la fonction sexuelle et la satisfaction sexuelle. (18)

14. Le fenouil est utilisé comme agent galactagogue chez les femmes qui allaitent. Les galactagogues augmentent la production de lait maternel. Bien que la recherche sur l'efficacité du fenouil pour la production de lait maternel soit efficace, des études ont montré que beaucoup de femmes qui choisissent d'utiliser des herbes comme galactagogues naturels ont tendance à essayer le fenouil, le chardon-Marie et la rue des chèvres. (19)

15. En raison de la teneur en calcium, le fenouil peut aider à maintenir la force et la santé des os. Une tasse de fenouil contient environ 43 milligrammes de calcium, ce qui peut être utile pour ceux qui ne consomment pas assez d'aliments riches en calcium et qui présentent une carence en calcium. La recherche montre que l'augmentation de l'apport en calcium provenant de sources alimentaires augmente la densité minérale de vos os. (4)

16. Mais le calcium n'est pas le seul nutriment renforçant les os que l'on trouve dans le bulbe. Le fenouil contient également du magnésium, du phosphore et de la vitamine K, qui jouent tous un rôle dans le maintien de la résistance des os.

17. Le fenouil est riche en vitamine C et fournit près de la moitié de l'apport quotidien recommandé en une seule ampoule. La vitamine C est un antioxydant puissant qui peut aider à réduire les dommages causés par les radicaux libres pouvant entraîner un vieillissement prématuré.

18. La vitamine C est également nécessaire à la formation du collagène et constitue un puissant outil de protection de l'apparence de la peau, ce qui en fait un bon choix pour ralentir naturellement le vieillissement. Une carence en vitamine C est appelée scorbut, ce qui se traduit par une incapacité à former correctement le collagène, ce qui entraîne un saignement des gencives et des saignements sous la peau. (5)

19. En raison de ces fonctions, un apport adéquat en vitamine C est essentiel pour réduire l'apparence des rides et maintenir une peau saine. La RDA est de 60 milligrammes par jour, mais une plus grande quantité de vitamine C provenant d'aliments entiers, comme le fenouil, vous aidera à garder votre peau en bonne santé de l'intérieur à l'extérieur.

20. Le fenouil peut aider à réduire la pression artérielle et l'inflammation en raison de sa forte teneur en potassium et de sa faible teneur en sodium. Le potassium agit contre le sodium et aide à lutter contre l'hypertension artérielle dans le corps.

21. Une alimentation riche en potassium peut réduire la tension artérielle systolique de 5,5 points par rapport à une alimentation riche en sodium. Mais ne vous attendez pas à une baisse de la tension artérielle du jour au lendemain, il faut environ quatre semaines de régime riche en potassium pour constater une chute de la pression artérielle. (6, 7)

22. Le fenouil est inclus dans le régime GAPS, ainsi que sur ma liste d'achats Healing Food, en raison de sa capacité à faciliter la digestion. Comme le fenouil contient 7 grammes de fibres alimentaires, il peut aider à maintenir un système digestif en bonne santé. Les muscles du système digestif ont besoin de fibres alimentaires pour fournir un volume important aux muscles gastro-intestinaux afin de les pousser et augmenter la motilité ou le mouvement. Parce que les problèmes digestifs comme la constipation et le SCI sont très fréquents chez les adultes, le fenouil constitue un excellent ajout à tout régime alimentaire. C'est pourquoi il fait partie des aliments recommandés dans le cadre d'un régime curatif.

23. De plus, la fibre agit comme un petit pinceau lorsqu’elle se déplace dans le système digestif, éliminant ainsi le côlon des toxines pouvant causer le cancer du côlon. Le fenouil lui-même peut agir comme un laxatif, en aidant à éliminer les toxines.

24. Les recherches publiées dans le Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition indiquent que le fenouil dispose d'un important corpus de données à l'appui de ses activités d'amélioration de la digestion. Les chercheurs soulignent également le gingembre, la menthe poivrée, les agrumes, le pissenlit et la camomille pour leur capacité à faciliter la digestion. (8)

25. Il est également courant dans certaines cultures de mâcher des graines de fenouil après les repas pour faciliter la digestion et éliminer la mauvaise haleine. Certaines des huiles contenues dans le fenouil aident à stimuler la sécrétion des sucs digestifs. (9)

26. Le fenouil peut également être bénéfique pour les personnes souffrant de reflux acide. L'ajout de fenouil à votre alimentation peut aider à équilibrer le niveau de pH dans votre corps, en particulier dans votre estomac, et peut réduire le reflux après les repas.

27. Les fibres ne contiennent pas de calories, mais fournissent du volume, ce qui augmente la satiété. Les humains ne possèdent pas les enzymes nécessaires pour décomposer les fibres, elles ne peuvent donc pas être absorbées sous forme de calories. Le fenouil fournit 7 grammes de fibres de remplissage sans calories.

28. Des études montrent que les régimes riches en fibres peuvent aider les gens à perdre du poids efficacement. Une étude réalisée en 2001 a révélé que les participants qui ajoutaient 14 grammes de fibres par jour à leur régime alimentaire, sans rien changer d’autre, consommaient environ 10% de calories en moins par jour et perdaient environ 4 kilos en quatre mois. L'augmentation de l'apport en fibres, en ajoutant du fenouil et d'autres aliments riches en fibres à l'alimentation, peut être un moyen simple de se sentir plus satisfait sans effort et de perdre du poids. (dix)

Utilisations du fenouil en médecine traditionnelle

1. Le fenouil a été utilisé dans de nombreuses cultures pour ses propriétés médicinales. En médecine traditionnelle chinoise, il est utilisé pour traiter divers problèmes allant de la congestion à l'augmentation du flux de lait maternel. Il peut également aider en cas de maux d’estomac, de piqûres d’insectes ou d’apaisement des maux de gorge.

2. Le fenouil est apprécié en médecine ayurvédique en raison de ses propriétés chauffantes. On pense que cela aide à équilibrer tous les types de corps, y compris le vata, le pitta et le kapha. Il est considéré comme nourrissant pour les yeux et le cerveau, et connu pour soulager les troubles digestifs, comme le dégagement de gaz.

3. La plante à base de plantes est également utilisée dans d'autres systèmes de médecine traditionnels, notamment les systèmes Unani, Siddha, indien et iranien.

4. En médecine traditionnelle, le fenouil est utilisé pour traiter toute une gamme de maladies, allant de simples problèmes comme le rhume et la toux à des conditions plus complexes comme le cancer, l'arthrite, les coliques, les douleurs abdominales, la diarrhée, etc. constipation, douleurs hépatiques et problèmes rénaux. (20)

Fenouil vs. Anis vs. Réglisse

Comment choisir et préparer du fenouil

1. Le fenouil a une texture croquante et une saveur semblable à celle de la réglisse ou de l'anis. C'est un excellent ajout à tout plat d'hiver pour fournir une saveur unique légèrement sucrée et réconfortante.

2. Lorsque vous choisissez une ampoule de fenouil, recherchez une ampoule ferme et principalement blanche en bas. Évitez les ampoules brunes ou tachetées au fond. Les tiges doivent être regroupées et non en fleurs.

3. Le bulbe de fenouil peut rester au réfrigérateur pendant environ quatre à cinq jours. Il a tendance à perdre en saveur au fil du temps, il doit donc être consommé dans quelques jours.

4. Toutes les parties du bulbe de fenouil peuvent être consommées, y compris les graines, les feuilles et le bulbe lui-même. Les graines sont généralement séchées et utilisées comme épices.

5. Pour préparer le bulbe de fenouil, commencez par couper les branches du bulbe où elles ont germé. Ensuite, coupez l’ampoule verticalement en fines tranches en fonction de la recette choisie. Vous pouvez manger du bulbe de fenouil cru, vous pouvez le faire sauter ou le rôtir avec d'autres légumes.

Recettes de fenouil

1. Voulez-vous essayer le fenouil pour le dîner ce soir?

2. Alors dites bonjour au fenouil avec cette délicieuse recette de soupe! Avec la légère douceur des pommes et l'incroyable nutrition du fenouil, toute votre famille reviendra pendant quelques secondes!

3. INGRÉDIENTS:

4. MODE:

Histoire / Faits

1. Ce légume-racine est originaire des pays méditerranéens de Grèce et d’Italie, mais est maintenant cultivé dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, la France, l’Inde et la Russie. Il est généralement récolté à l'automne et apparaît généralement dans les recettes d'automne ou d'hiver.

2. Le fenouil a une longue histoire d'utilisation en raison de ses nombreuses propriétés nutritives. Depuis l'époque d'Hippocrate, il était utilisé comme médicament. Les Romains considéraient le fenouil comme un objet rituel sacré et l’utilisaient comme stimulant digestif. Les Grecs utilisaient le fenouil lors de leurs cérémonies car il symbolisait le plaisir et la prospérité. Et les anciens Chinois et Egyptiens utilisaient le légume comme nourriture et comme médicament.

3. Depuis des siècles, le fenouil est utilisé dans divers pays méditerranéens pour la cuisine. Il a même été ajouté à des miches de pain pour ajouter de la saveur et faciliter la digestion.

4. En Amérique du Nord, les Cherokees utilisaient le fenouil de la même manière que le légume-racine. Il permettrait de calmer les problèmes digestifs chez les nourrissons et a également été administré aux mères lors de l'accouchement. Il a également été utilisé dans le cadre d'une douche oculaire pour améliorer la santé des yeux.

5. Le fenouil sert également à la fabrication de l'absinthe, une boisson à base d'alcool très riche en alcool (45 à 74 pour cent ABV) et réputée pour sa couleur verte naturelle. L'absinthe est faite avec des herbes médicinales et culinaires, y compris l'anis et le fenouil. Il est originaire de Suisse à la fin du 18ème siècle et est connu pour ses propriétés hallucinogènes. Aujourd'hui, l'absinthe n'est pas autorisée à être vendue dans les bars et les magasins de liquides.

Effets secondaires possibles du fenouil

1. Bien que le fenouil soit un excellent choix de légumes sains pour la plupart des gens, il peut être nécessaire de limiter ou d’éviter la consommation de fenouil. Certaines personnes peuvent être allergiques à certaines épices et devraient donc éviter de consommer des graines de fenouil.

2. En raison de leur teneur élevée en potassium, les personnes souffrant de maladie rénale devraient limiter la quantité de fenouil qu'elles consomment. Les personnes qui prennent des bêta-bloquants, qui sont généralement prescrits pour aider à contrôler la pression artérielle, peuvent également avoir un taux de potassium élevé et peuvent avoir besoin d'éviter le fenouil. (21)

Réflexions finales

1. Bien que le fenouil soit un excellent choix de légumes sains pour la plupart des gens, il peut être nécessaire de limiter ou d’éviter la consommation de fenouil. Certaines personnes peuvent être allergiques à certaines épices et devraient donc éviter de consommer des graines de fenouil.

2. En raison de leur teneur élevée en potassium, les personnes souffrant de maladie rénale devraient limiter la quantité de fenouil qu'elles consomment. Les personnes qui prennent des bêta-bloquants, qui sont généralement prescrits pour aider à contrôler la pression artérielle, peuvent également avoir un taux de potassium élevé et peuvent avoir besoin d'éviter le fenouil. (21)