Avantages du poivre blanc par rapport aux avantages du poivre noir: identiques ou différents?

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1. Présent dans presque tous les garde-manger du monde, le poivre noir a été surnommé à juste titre le "roi des épices" en raison de sa polyvalence et de sa saveur piquante. Cependant, alors que le poivre noir est peut-être la variété de poivre la plus répandue, le poivre blanc est à la hauteur en termes de goût et d’avantages potentiels pour la santé.

2. Fabriqué à partir de grains de poivre presque mûrs dont la peau a été retirée, le poivre blanc est riche en antioxydants et en plusieurs micronutriments importants, notamment le manganèse, les fibres et le fer. Il contient également de la pipérine, un alcaloïde associé à une longue liste de propriétés bénéfiques pour la santé. L'ajout de poivre blanc peut apporter une saveur intéressante à vos plats préférés, mais il peut également contribuer à réduire l'inflammation, la pression artérielle et le bon fonctionnement de votre système digestif.

Avantages du poivre blanc

1. La consommation d'une quantité élevée de sodium peut obliger votre corps à retenir davantage d'eau, à augmenter votre pression artérielle et à exercer une pression supplémentaire sur le muscle cardiaque fragile, augmentant ainsi le risque de maladies telles que le cœur coronaire. maladie. Pratiquement sans sodium, le poivre blanc est une excellente option pour vous aider à amplifier simultanément la saveur de vos aliments tout en réduisant votre consommation de sel.

2. Des études sur des animaux et sur des éprouvettes ont également montré que le poivron blanc pouvait avoir des propriétés d'abaissement de la pression sanguine. Un modèle animal de 2010 a évalué les effets de la pipérine sur la pression artérielle et a montré qu'elle était capable de prévenir une augmentation de la pression artérielle chez le rat. (13) Parallèlement, une étude in vitro menée au Pakistan a également révélé que la pipérine permettait de dilater les vaisseaux sanguins afin de contrôler la pression artérielle. (14)

3. Alors que l'inflammation aiguë est un signe que votre système immunitaire travaille fort pour lutter contre les envahisseurs étrangers et les infections, une inflammation chronique peut en réalité signifier un problème plus grave. En fait, les recherches suggèrent que le maintien de l'inflammation à long terme peut effectivement contribuer aux maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. (1)

4. Le poivron blanc est riche en antioxydants qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation et à prévenir les problèmes de santé à long terme. Il contient également de la pipérine, un alcaloïde qui procure à la fois un goût piquant et poivré et toute une gamme de propriétés anti-inflammatoires. Selon un modèle animal de l'Institut de recherche conjoint East-West Bone du centre médical Neo East-West Neo de l'Université Kyung Hee à Séoul, en Corée, la pipérine a pu réduire plusieurs marqueurs de l'inflammation lorsqu'elle était administrée à des rats arthritiques. (2)

5. Les épices telles que le poivre blanc sont réputées pour leur capacité à favoriser une digestion saine. Cela est dû en grande partie aux effets de la pipérine, qui stimule la libération d'enzymes pancréatiques et digestives et augmente la production de salive pour aider votre corps à décomposer les aliments plus efficacement. (3)

6. Plusieurs études chez l'animal ont démontré les effets bénéfiques du poivre blanc sur la santé digestive. Dans un modèle animal du Département de biochimie et de nutrition de l'Institut central de recherche technologique sur les aliments en Inde, la supplémentation en pipérine chez le rat a contribué à stimuler la sécrétion de plusieurs enzymes digestives importantes, notamment la lipase pancréatique, l'amylase, la trypsine et la chymotrypsine. (4) De même, une autre étude animale publiée dans Nutrition Research a révélé que l'administration de pipérine à des rats pendant six semaines permettait de réduire considérablement le temps de transit des aliments transitant par le tube digestif. (5)

7. Piper nigrum, la plante dont dérive le poivre blanc, est une excellente source d'antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui aident à lutter contre les radicaux libres pour prévenir le stress oxydatif et les dommages aux cellules. Certaines recherches suggèrent que les antioxydants pourraient aider à protéger contre diverses maladies chroniques, notamment les troubles auto-immuns, la polyarthrite rhumatoïde et même la maladie d'Alzheimer. (6)

8. Des études montrent que Piper nigrum agit comme un antioxydant pour réduire l'oxydation des lipides, grâce à la présence de composés tels que les polyphénols et les flavonoïdes. L'ajout de poivre blanc, associé à d'autres aliments riches en antioxydants, à une alimentation équilibrée peut aider à optimiser la santé et à garder votre corps en pleine forme.

9. La curcumine est réputée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Non seulement ce curcuma puissant, à approvisionnement chimique, à la teinte jaune éclatante, a également été montré pour soulager l’inflammation, stabiliser la glycémie et réduire les douleurs articulaires. (7, 8, 9)

10. De nombreux suppléments de curcumine sont formulés avec de la pipérine, principal composant du poivron blanc, afin d'accroître la biodisponibilité de la curcumine et d'améliorer son absorption. Un modèle animal publié dans la revue Planta Medica a même montré que l'utilisation de la pipérine augmentait de 2 000% l'absorption de curcumine. (10) Pour cette raison, il est préférable d’utiliser un mélange de curcuma et de poivre blanc ou noir lors de la préparation de vos plats préférés pour augmenter à la fois le goût et les bienfaits potentiels pour la santé de vos repas.

11. La diarrhée est un problème fréquent caractérisé par des selles fréquentes, des selles liquides ou molles et, dans les cas graves, des symptômes de déshydratation, tels que sécheresse de la bouche, soif et fatigue. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études ont montré qu'incorporer du poivre blanc dans votre alimentation pourrait aider à arrêter rapidement la diarrhée.

12. Une étude de 2013 publiée dans l'American Journal of Chinese Medicine a révélé que le poivre blanc sauté était efficace pour réduire la fréquence des diarrhées chez les enfants et les nourrissons, en particulier chez ceux souffrant de diarrhée aiguë et persistante. (11) D'autres études animales ont également montré que la pipérine trouvée dans le poivron blanc présentait des effets antidiarrhéiques susceptibles de contribuer à la régularité. (12)

Nutrition au poivre blanc

1. Ajouter cette épice savoureuse à vos plats préférés est un excellent moyen de tirer parti de la valeur nutritive du poivron blanc. Le poivre blanc peut vous aider à ajouter un peu plus de manganèse, de fer et de fibres à votre alimentation tout en apportant une tonne de saveur et d'antioxydants supplémentaires.

2. Une cuillère à soupe (environ sept grammes) de poivre blanc contient environ: (15)

3. En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le poivre blanc contient également une petite quantité de riboflavine, de phosphore et de zinc.

Utilisations de poivre blanc

1. Beaucoup de gens utilisent les épices de poivre blanc comme moyen simple de rehausser la saveur des plats. Pour des raisons esthétiques, il est parfois préférable au poivre noir pour les plats légers et les sauces, comme la sauce au poivre blanc. Il est également souvent utilisé dans les cuisines chinoise et vietnamienne et fonctionne bien dans les soupes, les ragoûts et les chaudrées pour fournir une saveur poivrée unique.

2. Les utilisations potentielles du poivre blanc s'étendent toutefois bien au-delà de la cuisine. Certaines personnes l'utilisent en médecine pour favoriser la digestion, prévenir les ballonnements et favoriser la santé en général. Il est également parfois utilisé pour traiter des maladies telles que la diarrhée et améliorer l'absorption de composés tels que la curcumine contenue dans le curcuma.

3. De nombreuses personnes utilisent également le poivron blanc à des fins esthétiques. Il peut être adouci et ajouté aux gommages du visage pour exfolier et éliminer les cellules mortes de la peau, tout en améliorant la circulation et en nettoyant les pores. Il est également parfois associé à d'autres ingrédients, comme le yogourt, et utilisé comme masque capillaire pour lutter contre les pellicules. Cependant, gardez à l'esprit que les avantages du poivre blanc pour les cheveux et la peau n'ont pas été bien étudiés et se limitent à des preuves anecdotiques.

Poivre blanc dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise

1. Bien que la recherche ne fait que commencer à mettre au jour le large éventail d’avantages pour la santé offerts par le poivre blanc, il a en fait été considéré comme une épice essentielle dans la médecine holistique pendant de nombreux siècles.

2. En médecine traditionnelle chinoise, le poivron blanc est utilisé pour éclaircir le flegme et traiter l’humidité, condition qui peut vous alourdir et contribuer à la sensation de lourdeur et de fatigue. On pense également qu'il possède des propriétés chauffantes et qu'il réduit les douleurs articulaires et les raideurs articulaires causées par des affections telles que le canal carpien ou l'arthrite.

3. Le poivre blanc s’intègre parfaitement à un régime ayurvédique sain. On pense que cela fonctionne particulièrement bien pour ceux qui ont un dosha kapha grâce à sa capacité à éliminer la congestion et à éliminer l'excès de mucus. Il est souvent utilisé pour traiter la toux, favoriser la digestion, améliorer la santé du cœur, brûler les graisses et soulager la douleur.

Poivre blanc vs poivre noir

1. Le poivre blanc et le poivre noir proviennent de la plante Piper nigrum. Cette vigne en fleurs est cultivée pour ses fruits, qui sont ensuite séchés et utilisés comme grains de poivre ou moulus pour assaisonner et assaisonner les aliments.

2. Le poivre noir est fabriqué à partir des drupes du poivron vert, cuites à l'eau chaude, séchées puis broyées en une épice. Le poivre blanc, quant à lui, est fabriqué à partir de graines d'un poivron presque mûr et dont la peau plus foncée a été enlevée. La peau est enlevée par un processus appelé rouissage dans lequel la graine est trempée dans l'eau et la peau se décompose lentement.

3. Outre l'apparence, il existe également des différences de goût entre le poivre blanc et le poivre noir. Le poivre blanc a un goût plus doux, tandis que le poivre noir est considéré comme une saveur plus complexe et plus piquante. Le poivre noir dure aussi plus longtemps, tandis que le poivre blanc peut rapidement devenir rassis et perdre très vite sa saveur.

4. Tous deux possèdent des propriétés sanitaires similaires, grâce à la présence de pipérine, une substance chimique présente dans les grains de poivre qui fournit ses puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants. N'oubliez pas que ces poivrons ne doivent pas être confondus avec d'autres variétés de piment, telles que les jalapenos, qui tirent leur saveur épicée de la présence d'un composé appelé capsaïcine.

Où trouver du poivre blanc et comment cultiver du poivre blanc

1. Vous vous demandez où acheter du poivre blanc? Cette épice très nutritive et savoureuse est largement disponible dans la plupart des épiceries et se trouve dans l'allée des épices, à côté du poivre noir et d'autres herbes et épices. Le poivre blanc moulu est également disponible en ligne et peut être facilement acheté auprès de la plupart des grands détaillants.

2. Si vous avez le pouce vert, vous pouvez aussi essayer de faire pousser votre propre poivre blanc de chez vous. Piper nigrum, le poivron blanc, pousse bien dans les climats chauds et humides. Il peut être cultivé toute l'année et transféré à l'intérieur dans un grand pot pendant les mois les plus froids. Cultiver ses propres plantes de poivron à la maison nécessite toutefois un peu de patience et de dévouement. Ils peuvent prendre jusqu'à quatre ans pour produire des fruits, et les graines seules peuvent prendre jusqu'à 30 jours pour germer dans des conditions idéales.

Recettes au poivre blanc

1. Vous recherchez des moyens simples d'utiliser le poivre blanc? Vous pouvez facilement essayer un substitut de poivre blanc à la place de n’importe quelle recette faisant appel au poivre noir. Voici quelques recettes savoureuses que vous pourrez déguster à la maison:

Histoire

1. Pepper a une longue histoire qui remonte à des milliers d'années. Originaire d'Asie du Sud-Est, des enregistrements montrent qu'il est utilisé dans la cuisine indienne depuis au moins 2000 ans avant notre ère, voire plus. Dans l'Antiquité, les grains de poivre étaient même considérés comme une ressource et un produit commercial importants et étaient souvent appelés «or noir».

2. Dans l’Égypte ancienne, on pense que les grains de poivre ont été utilisés dans le cadre du processus de momification. En fait, on a même découvert des grains de poivre noirs fourrés dans les narines de Ramsès II à la suite de son décès en 1213 av. Les grains de poivre étaient également utilisés dans la Grèce antique et étaient également considérés comme un important assaisonnement sous l'empire romain.

3. En plus des aliments aromatisants, le poivre était également utilisé pour ses propriétés médicinales. Il était souvent utilisé comme remède naturel pour tout, des maux de dents à la constipation et à l'insomnie. Certains pensaient même que le poivre blanc était bénéfique pour les yeux et il était parfois appliqué sous forme de pommades ou de pommades pour traiter les affections oculaires.

4. Aujourd'hui, on trouve du poivre blanc dans une variété de plats. Non seulement il confère une saveur unique aux plats, mais il peut également aider à préserver l’apparence et à améliorer l’esthétique des plats pâles et des sauces blanches. Ces dernières années, de plus en plus de recherches émergentes ont mis au jour de plus en plus de raisons d'ajouter du poivre blanc à votre alimentation, de ses propriétés anti-inflammatoires à sa capacité de protection contre le stress oxydatif et les dommages cellulaires.

5. Le poivre noir et le poivre blanc sont connus pour leurs effets inducteurs d'éternuement. La pipérine, l'alcaloïde que l'on trouve dans le poivre blanc, peut stimuler les terminaisons nerveuses des muqueuses, provoquant des symptômes tels que l'irritation et les éternuements. Obtenir du poivre dans ou autour de vos yeux peut également causer des rougeurs et des brûlures. Gardez le poivre à l'écart des yeux et veillez à utiliser de l'eau pour le rincer soigneusement en cas d'urgence.

6. Certaines personnes peuvent également présenter des symptômes d'allergie alimentaire après avoir mangé du poivre blanc. Si vous remarquez des effets indésirables, tels que de l'urticaire, un gonflement, des fourmillements ou des douleurs abdominales, après avoir consommé du poivre blanc, cessez immédiatement de l'utiliser et envisagez de consulter un professionnel de la santé qualifié.

7. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.