Avantages du poivre noir dans la lutte contre le cancer, les problèmes de foie et bien plus encore

19 des nouveaux ingrédients les plus sains pour cuisiner avec

Vous n'êtes peut-être pas conscient du fait qu'un article qui se trouve actuellement dans votre cuisine pourrait avoir l'une des listes les plus impressionnantes de bienfaits pour la santé. Mais c’est vrai: le poivre noir assis innocemment dans votre shaker est une petite épice incroyablement puissante, utilisée depuis des millénaires pour soigner les malades.
Pouvez-vous manger du poivre noir? De toute évidence, la réponse est oui. Devriez-vous manger du poivre noir? Absolument!
Cette épice est moulue à partir de grains de poivre et est utilisée pour fabriquer de l'huile essentielle de poivre noir. Officiellement connu sous le nom de Piper nigrum, il fait partie des principes de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) et de la médecine ayurvédique depuis des milliers d'années. Alors que la recherche rattrape ces avantages bien connus, il s'avère que le poivre noir mérite tout ce battage publicitaire.
Quels sont les avantages du poivre noir? Selon des études de preuves scientifiques, les bienfaits sur la santé du poivre noir vont des principales propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires à la capacité antitoxique (dans le côlon), à la destruction de la tumeur, au soutien de la thyroïde, au traitement du rhume, à la réduction de la fièvre et à bien d’autres. (1)
Comment Piper nigrum réalise-t-il tout cela? Bien, l'ingrédient actif responsable est la pipérine. Le poivre noir contient des composés volatils, des oléorésines et des alcaloïdes qui créent une plante puissante, en particulier pour réduire le stress oxydatif. Un autre examen des puissants avantages du poivre noir indique que "les composants alcaloïdes essentiels de Piper nigrum, à savoir la pipérine, aident au fonctionnement cognitif du cerveau, stimulent l'absorption des nutriments et améliorent la fonctionnalité gastro-intestinale". (2)
Examinons certains des avantages les plus impressionnants pour la santé du poivre noir et voyons pourquoi vous devriez en utiliser davantage.

Avantages du poivre noir

Un essai clinique de 2006 a examiné une autre caractéristique de la déficience cérébrale qui affecte les personnes âgées: la perte de la déglutition réflexive après un AVC. Lorsque le cerveau subit une mort aussi importante, il n'est pas rare de perdre une fonction réflexe de base comme celle-ci. L'inhalation d'huile essentielle de poivre noir a contribué à réduire les symptômes de dysphagie (nom clinique de cette affection), indépendamment de tous les autres facteurs. Les chercheurs pensent que cela est dû à la capacité de l'huile de poivre noir à "activer le cortex insulaire ou orbitofrontal". (18)
Le poivre noir est-il bon pour la haute pression sanguine? Lorsque vous ingérez de la pipérine, il peut être utile de neutraliser d'autres facteurs qui, autrement, augmenteraient la tension artérielle, ce qui pourrait éventuellement entraîner une maladie cardiaque. (19)
Cesser de fumer? Un essai clinique a révélé que l'utilisation de cartouches inhalables d'huile de poivre noir réduisait les fringales des personnes qui essayaient de cesser de fumer. La cartouche de contrôle ne contenant aucun ingrédient supplémentaire et l’autre cartouche testée au menthol n’ont eu aucun impact significatif sur les envies de fumer dans cette étude. (20)
Dans les systèmes de médecine traditionnels, on pensait que le poivre noir était un ingrédient anticancéreux important, et il semble que cela soit probablement vrai. Piper nigrum possède des actions antitumorales et immunitaires qui le rendent potentiellement très puissant contre le cancer. (3)
Lors d'une étude en laboratoire, le curcuma avec du poivre noir a été testé sur des cellules cancéreuses du sein. La curcumine, l'ingrédient actif du curcuma, et du poivre noir ont été efficaces pour tuer les cellules malignes, à la fois ensemble et séparément. (4)
Les effets secondaires du poivre noir et de la curcumine sont négligeables, même s'ils ont la capacité de tuer les cellules mutées. C'est ce qui les distingue des traitements anticancéreux courants, tels que la chimiothérapie. Même avec l'activité tueuse de tumeur de l'extrait de poivre noir / pipérine, les cellules saines sont sans danger. (5)
De nombreux suppléments de curcuma et de curcuma incluent du poivre noir pour augmenter l'efficacité et l'absorption des ingrédients actifs, mais j'en parlerai plus en détail ci-dessous.
Connexes: Avantages de perte de poids de curcuma et de poivre noir et plus
Le poivre noir est également utilisé par la MTC et l'Ayurveda pour la protection du foie. Une étude en laboratoire de 1993 a révélé que le poivre noir protégeait le foie des dommages causés par des substances oxydantes et aidait les cellules hépatiques à maintenir son niveau de glutathion (GSH), un antioxydant important souvent réduit par des dommages à la fonction hépatique. (6)
L'un des facteurs les plus importants pour la santé à long terme est l'inflammation chronique, qui est à l'origine de la plupart des maladies. (7) Le régime américain standard (SAD) est centré sur les habitudes qui stimulent l'inflammation. C'est pourquoi un régime anti-inflammatoire est important pour prévenir les maladies.
De même, le stress oxydatif et la croissance bactérienne dans le corps peuvent échapper à tout contrôle et entraîner un certain nombre de conditions. Ces trois processus sont supposés se produire dans le corps, mais seulement à certains degrés avant que leur impact ne soit visible.
Le poivre noir et son principe actif, la pipérine, aident à réduire l'inflammation, à lutter contre le stress oxydatif, à augmenter les concentrations d'antioxydants dans l'organisme et à tuer de nombreux types de bactéries pouvant provoquer des maladies. (8, 9, 10, 11)
En particulier, le poivre noir peut être efficace contre les bactéries buccales provoquant des affections telles que la gingivite, le muguet buccal et les caries (caries dentaires). (11)
Tandis que de nombreux médicaments combattent la dépression, les effets secondaires des antidépresseurs et leurs symptômes de sevrage associés les rendent peu attrayants pour beaucoup dans le monde de la santé naturelle. La bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses options alimentaires et de suppléments qui peuvent avoir un impact considérable sur la dépression.
Bien que la recherche sur les animaux ait fait ses preuves à ce jour, le poivre noir peut constituer un remède naturel contre la dépression s'il est utilisé correctement. (12, 13) Comme pour le traitement naturel du cancer, cet effet peut être accru lorsque le poivre noir est utilisé avec le curcuma. (14)
Saviez-vous que l'épilepsie peut être traitée naturellement avec un régime alimentaire? Le poivre noir fait partie d'un régime alimentaire contre l'épilepsie, selon la médecine traditionnelle chinoise. En médecine traditionnelle chinoise, les radis et le poivre noir sont utilisés pour bloquer puissamment les convulsions. (15)
La médecine ancienne fait également appel au poivre noir dans le cas de certains problèmes digestifs. La capsaïcine, le composé épicé des poivrons, est un autre ingrédient qui protège les intestins. La capsaïcine et la pipérine ont toutes deux une incidence sur le récepteur TRPV1 dans l'intestin, signalant la production de substances chimiques dans le cerveau et le corps afin de lutter contre la douleur et d'améliorer la digestion.
La capsaïcine est excellente pour votre intestin, mais vos récepteurs TRPV1 finissent par devenir insensibles à la douleur causée par le picotement et à son impact sur vos processus intestinaux. L'introduction de plus de poivre noir aide à re-sensibiliser les récepteurs et à maximiser l'impact de l'épice. (16)
Dans deux études de recherche, la fonction cognitive des sujets était considérablement accrue après l'introduction de la pipérine dans l'alimentation. Une étude a été spécialement conçue comme modèle pour la maladie d’Alzheimer et a abouti à «une amélioration significative des troubles de la mémoire et de la neurodégénérescence dans l’hippocampe». (17)
L’autre, une étude plus générale, a découvert que la pipérine améliorait la cognition de manière significative (tout en réduisant les signes de dépression). (13)

Nutrition au poivre noir

Il y a beaucoup de densité d'éléments nutritifs dans un tout petit peu de poivre noir! Une cuillère à café de poivre noir, d'environ 2,3 grammes, contient: (21)

Utilisations de poivre noir

Cela peut sembler évident, mais le meilleur moyen d'obtenir plus de poivre noir est de l'utiliser dans les aliments. C'est l'une des épices les plus polyvalentes que vous puissiez utiliser, et elle est incroyablement utile pour votre corps, alors piment loin.
L'ajouter à de nombreux plats facilitera également l'absorption des nutriments. Vous pourrez ainsi absorber et métaboliser une plus grande quantité des nutriments que vous mangez chaque fois que vous hachez du poivre. (22)
Certains suppléments de haute qualité utiliseront une formulation connue sous le nom de trikatu pour augmenter la capacité d'absorption des ingrédients qu'ils contiennent. Trikatu est une méthode ayurvédique consistant à combiner du poivre noir, du poivre long et du gingembre pour aider votre corps à obtenir plus de nutriments. Surtout lorsque vous cherchez des compléments à base de plantes et de champignons pour des choses comme la crinière de lion, l'ashwagandha et le curcuma, il est recommandé de rechercher un mélange qui inclut ces éléments.
Le poivre noir augmente considérablement la biodisponibilité de la curcumine, le principe actif du curcuma. (23, 24) Et quels sont les avantages du curcuma et du poivre noir? Ensemble, ils forment un centre puissant de lutte contre le cancer, l’inflammation et l’oxydation. L'utilisation de poivre noir contribue également à augmenter l'absorption de la CoQ10. (25) Il en va probablement de même pour de nombreux autres ingrédients.
L'huile essentielle de poivre noir est une huile essentielle appréciée pour soulager les douleurs articulaires, améliorer le taux de cholestérol et détoxifier l'organisme.

Poivre noir dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise

Comme je l'ai déjà mentionné, le poivre noir est un ingrédient populaire dans l'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise (MTC). En fait, c'est une partie intégrante d'un régime ayurvédique et une ressource de la ceinture d'outils de chaque ancien pratiquant.
La MTC est un système de guérison basé sur le concept de Qi ("énergie vitale" ou "force de vie") circulant dans tout le corps à travers différents méridiens. Le yin et le yang, qui sont des énergies opposées mais complémentaires, jouent également un rôle important dans la MTC, chacun d'entre eux exigeant un équilibre pour obtenir des résultats positifs pour la santé.
Le poivre noir agit sur les méridiens de l'estomac et du gros intestin. On pense que «le qi rebelle est calme» et a atteint des niveaux inacceptables.
Les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise utilisent du poivre noir pour:
Les combinaisons d'ingrédients sont également essentielles en MTC. Le poivre noir est considéré comme un élément piquant ou brûlant qui apporte de la chaleur au centre du corps. C'est pourquoi il est parfois associé au radis, par exemple dans l'épilepsie. (15) En règle générale, il vous serait recommandé de manger de la poudre de poivre noir (parfois braisée avec l’estomac de porc). (26, 27)
L'Ayurveda ou médecine ayurvédique est largement pratiquée en Inde. Encore une fois, cette tradition est basée sur une théorie de l'équilibre - les trois doshas (types d'énergie) de l'Ayurveda comprennent vata, pitta et kapha. On pense que chaque personne a des doshas dominants et les prescriptions de cette pratique comprennent des moyens d’équilibrer les doshas pour atteindre l’équilibre.
Piper nigrum ou poivre noir en hindi se traduit par kaalii mirc (kaalee mirch) et constitue une épice très importante pour différents types de guérison. Après tout, il forme les pouvoirs combinés de trikatu! Contrairement aux autres herbes de l'Ayurveda, cette épice réchauffante est considérée comme facile à mettre avec la plupart des autres épices et herbes sans interactions médiocres. Selon les termes de cette pratique, le poivre noir aide à "allumer le feu digestif". (28)
En ce qui concerne les doshas, le poivre noir "est excellent pour apaiser le kapha, aide à pacifier le vata et augmente le pitta". (29) Le poivre noir est décrit comme étant léger et sec («guna» ou qualité), piquant et amer («rasa» ou goût) et brûlant («virya» ou énergie). (30)
On peut vous prescrire du poivre noir dans une formulation ayurvédique pour:

Poivre noir contre poivre

Quelle est la différence entre le poivre noir et le poivre? Pas grand chose - le poivre noir est tout simplement du poivre noir moulu.
Vous pouvez trouver les deux versions (poivre noir en poudre ou grains de poivre noirs entiers) à l'épicerie, mais le poivre noir moulu peut rapidement perdre sa saveur. J'achète toujours des grains de poivre entiers et les moudre fraîchement dans des plats.

Poivre noir vs poivre blanc vs poivron rouge

Beaucoup de gens ne sont pas certains des différences entre le poivre blanc et le poivre noir, ou entre le poivre noir et le poivre rouge. Les versions noire et blanche proviennent des mêmes baies du même poivron mais sont traitées de manière très différente pour produire des saveurs radicalement différentes. Alors que le poivre noir est aromatique et quelque peu épicé, le poivre blanc est décrit comme étant plus terreux, floral et complexe en tant que goût.
Les grains de poivre blancs sont cueillis après maturation complète des baies, tandis que les grains de poivre noirs sont fabriqués à partir de baies non mûres. Les baies de poivre noir sont séchées jusqu'à ce que la peau devienne noire, tandis que les grains de poivre blancs sont trempés dans de l'eau, fermentés et que la coque externe est enlevée avant le processus de séchage. Bien que la saveur du poivre blanc puisse être plus complexe, le dépouiller de sa peau signifie qu'il ne reste presque plus de pipérine ou d'autres huiles volatiles, ce qui offre les nombreux avantages du poivre noir pour la santé.
Il vaut mieux ne pas substituer le poivre noir au poivre blanc, ou inversement, car ils n'ont tout simplement pas le même goût. (31)
Par contre, le poivron rouge provient d'un autre plant de poivron. Ces délicieux poivrons proviennent de la famille Capsicum et contiennent de la capsaïcine, un autre composé calorifique important qui vante ses avantages contre le cancer et contre la douleur. Cependant, le poivron noir ou blanc et le poivron rouge n'ont pas de relation de structure chimique ni de source.

Où trouver du poivre noir et comment cultiver du poivre noir

Comme vous le savez probablement, le poivre noir se trouve dans toutes les épiceries ou dans diverses ressources en ligne. Lorsque j'achète des grains de poivre, j'ai toujours tendance à acheter des produits biologiques, car je peux être sûr que le risque d'exposition aux toxines est bien moindre que celui que pouvaient avoir les poivrons non biologiques. Le prix du poivre noir entier et en poudre varie énormément, allant de seulement 5 à 6 dollars à plus de 30 dollars pour les variétés biologiques en vrac.
Je me suis demandé: "Puis-je cultiver du poivre noir?" Après tout, c'est tellement utile et va avec presque tous les plats. Il est possible de cultiver son propre poivron noir, mais c'est très difficile. Le poivre noir est originaire de la région méridionale de l'Inde et ne peut être cultivé que dans des environnements tropicaux très humides, où la température ne descend jamais en dessous de 60 degrés Fahrenheit. Il prospère dans un sol fertile avec un peu d'argile qui peut retenir l'humidité. Cette plante de vigne se développe avec des feuilles en forme de cœur et produit des "fleurs blanches en forme de pointes" avant de porter le fruit que vous souhaitez cultiver.
Si vous vivez dans un climat approprié, vous pouvez faire germer des graines fraîches en remplissant un récipient avec un terreau pour culture contenant de la matière organique pour soutenir la croissance. Arrosez souvent - le sol doit être humide autant que possible.
Lorsque vous déplacez des graines propagées dans le sol, trouvez un endroit filtré par la lumière du soleil toute la journée. Faites un trou de la même profondeur que dans votre pot initial. Le sol autour de la graine doit être pressé fermement et la plante aura besoin d'un arrosage continu. Vous pouvez essayer de cultiver ces plantes dans un pot, mais le système racinaire grand et complexe signifie que vous aurez besoin d'un très grand récipient.
Bien qu'ils soient souvent arrosés, les plants de poivron noir ne peuvent pas survivre dans un sol saturé d'eau, alors assurez-vous de bien les drainer. Le pH du sol doit rester compris entre 5,5 et 7. Balcony Garden Web suggère d'utiliser de la chaux pour alcaliniser un sol trop acide et du soufre pour ramollir un sol trop alcalin.
Récoltez les petites baies de poivron vert avant qu'elles ne mûrissent (ce qui les rend rouges) et laissez-les sécher au soleil. Vous saurez qu'ils sont complets lorsqu'ils deviennent ridés et noirs. (32)

Recettes de poivre noir

Qu'est-ce qui ne peut pas utiliser du poivre noir? Honnêtement, il existe très peu de recettes qui ne peuvent pas bénéficier du poivre noir. En mangeant au restaurant, j'essaie de savoir si les shakers de restaurant au poivre noir contiennent des grains de poivre bio complets.
Une délicieuse recette au poulet au poivre noir, notre recette de poulet au beurre noirci ne manquera pas de faire de votre dîner un délice - et cela ne prend que 25 minutes!
Envie d'une pâtée végétalienne? J'ai créé une pâte de wakame à base de graines de tournesol, d'algue Dulse et de wakame pour former une délicieuse trempette sans allergènes communs ni ingrédients restreints; Mais, ce ne serait pas complet sans le poivre noir.
J'ajoute du poivre à chaque salade, mais c'est un excellent ajout à ma salade tiède de roquette au pecorino. Moulez du poivre noir sur le fromage pecorino romano et vous aimerez sûrement cette savoureuse salade chaude.

Histoire du poivre noir

D'où vient le poivre noir? Cette histoire commence aussi loin que 1000 av. des références dans des documents historiques grecs et romains en tant que commerçants arabes monopolisaient cette épice rentable. À cette époque, la culture du poivre noir était limitée à sa région autochtone: le Kerala, dans le sud-ouest de l'Inde.
Le poivre noir était un luxe coûteux dans l'Europe médiévale, empruntant la route de la route de la soie sur 4 000 milles. Les commerçants fixent souvent leurs prix du poivre noir à un prix tel que l'expression "poivre cher" est couramment utilisée en néerlandais pour décrire un article dont le prix est incroyablement élevé.
Lorsque le monde des explorateurs a explosé, Christophe Colomb s’est cru riche après avoir rempli son navire de ce qu’il croyait être des grains de poivre noir. étaient essentiellement sans valeur.
Les routes commerciales se sont développées et le poivre noir est finalement devenu largement disponible. Certains rapports indiquent qu’il représentait 70% du commerce des épices dans le monde à un moment donné. (33)

Précautions

Contrairement aux autres ingrédients épicés tels que la capsaïcine, Piper nigrum ne semble pas causer de problèmes importants - les effets secondaires du poivre noir sont négligeables.
Ce qu'il faut savoir sur le poivre noir, c'est qu'il a une incidence sur la façon dont les médicaments sont absorbés et métabolisés. Si vous prenez des médicaments, c'est une bonne idée de discuter de votre consommation de piment avec votre médecin, en particulier si vous l'utilisez libéralement. (34)
Le poivre noir inhibe la digoxine, un médicament pour l'hypertension artérielle, et la cyclosporine, un immunosuppresseur prescrit pour éviter le rejet d'organe après une greffe. (35) Cependant, il augmente l'absorption de la fexofénadine, un antihistaminique. (36)

Réflexions finales

Le poivre noir, ou Piper nigrum, est une épice importante dans les cuisines du monde ainsi que dans les pratiques traditionnelles de guérison. Le poivre noir est-il bon pour vous? Absolument!
Voici quelques-uns des principaux avantages du poivre noir:
Les trois principales utilisations du poivre noir sont notamment l’ajout de saveur aux aliments, l’augmentation de la biodisponibilité des suppléments ou la fabrication d’une huile essentielle à diffuser ou à consommer.
Le poivre noir a une riche histoire en médecine traditionnelle chinoise et en médecine ayurvédique, connue comme une épice réchauffante qui profite à de nombreux aspects de la santé.
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