Boeuf, poulet et porc: Voici les coupes les plus saines pour votre corps

La viande est bonne pour vous, si vous choisissez bien

1. Lorsqu'il s'agit de commencer (ou de reprendre) son parcours de santé, l'une des premières choses que beaucoup de gens optent est de modifier leur consommation de viande - en la réduisant ou en décidant de la supprimer complètement. . Après tout, la viande a eu une mauvaise réputation (certaines recherches ont lié le fait de trop manger à un risque accru de maladie cardiovasculaire et d’autres problèmes de santé).

2. Mais selon Jim White RDN, ACSM, physiologiste de l'exercice, la viande fournit un large éventail de nutriments utilisés par le corps pour la croissance, l'entretien et la réparation.

3. "La viande dans son ensemble est une excellente source de protéines, de fer hémique et de micronutriments tels que B-12, le zinc et le sélénium. Même les os, en créant un bouillon osseux et en utilisant le moelle, ont des avantages nutritionnels comme l'addition de collagène et [!ils

4. La vérité est que la viande peut être bonne pour vous, mais le steak, le haut de cuisse de poulet ou la côtelette de porc que vous choisissez pour le dîner est plus que de la "viande". Il y a des étiquettes de produits alimentaires, des coupes choisies, une teneur en matières grasses, etc., à prendre en compte.

5. Nous sommes sur le point de tout décomposer pour vous afin que vous sachiez exactement quoi acheter à l'épicerie.

Comment décoder les étiquettes de viande

1. Faites un tour rapide dans la section congélateur de votre épicerie locale et remarquez d'innombrables étiquettes sur vos produits de viande. Biologiques, nourris à l'herbe, en plein air ... ont-ils de réels avantages par rapport à la viande conventionnelle?

2. Les viandes biologiques auraient une gamme légèrement plus élevée d'acides gras oméga-3, qui sont des anti-inflammatoires naturels. La viande nourrie à l'herbe va souvent de pair avec les produits biologiques. Ces animaux ont généralement accès à l'extérieur.

3. Mais c'est un peu plus compliqué, les notes blanches. Nourri à l'herbe ne signifie pas toujours à 100 pour cent nourri à l'herbe, car certains peuvent être finis en grain - ce qui signifie qu'avant l'abattage, ils consomment des grains.

4. Tout comme les viandes biologiques, la viande d’herbe est beaucoup plus riche en acides gras oméga-3 que l’acide linoléique conjugué (ALC), un acide gras qui a été associé à la perte de poids et à la perte de poids. la composition corporelle, dit White.

5. Cependant, la quantité de protéines entre les viandes nourries à l'herbe et aux céréales semble être insignifiante.

6. En ce qui concerne le poulet, une étude réalisée en 2014 par un groupe de chercheurs canadiens a conclu que le poulet biologique en plein air était moins gras que le poulet en cage. Cependant, lorsque la peau a été retirée, il n'y avait aucune différence de teneur en graisse.

Tout ce que vous devez savoir sur la viande rouge

1. La viande de boeuf ou viande rouge provient de bétail. C'est un aliment protéiné complet de haute qualité qui contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour soutenir l'activité physique et une vie plus saine et plus saine.

2. "En seulement une portion de 3 onces cuite, vous obtenez 10 nutriments essentiels, dont environ la moitié de votre apport quotidien en protéines", dit White.

3. Les Blancs sont allés un peu plus loin: L'apport de référence alimentaire en protéines est de 0,8 grammes par kilogramme (g / kg) de poids corporel. Cela équivaut à environ 60 grammes de protéines pour un homme sédentaire moyen pesant 160 livres et 50 grammes pour une femme sédentaire moyenne pesant 140 livres. Dans ce cas, la moitié de la «valeur quotidienne» pour les protéines serait d'environ 30 grammes pour les hommes et de 25 pour les femmes.

4. Bien sûr, il n’existe pas de véritable "valeur quotidienne" pour les protéines car ces chiffres varient considérablement en fonction de la taille, du niveau d’activité et de la santé d’une personne, note-t-il.

5. Selon White, "le bifteck de surlonge a tendance à être l’une des coupes de bœuf les plus maigres, ce qui en fait une excellente option pour un régime soucieux de sa santé. Lorsque vous comparez des coupes de bœuf, recherchez [!a

6. "Si vous faites des emplettes chez le boucher, cherchez des coupes de bœuf moins persillées et enlevez le gras des bords de la viande avant de manger pour une excellente portion de protéines avec Moins de gras. Recherchez également le haut du tour, le rein et vous pouvez être sûr que c'est l'un des plus maigres. Le steak de flanc est aussi maigre. "

7. Astuce: La graisse ajoute de la saveur! Ne pas couper le gras avant la cuisson, seulement avant de manger.

Devrais-je manger de la viande de poulet blanche ou brune?

1. Le poulet contient beaucoup de protéines et moins de matières grasses que d’autres sources animales comme le boeuf. Quand on pense au poulet, on parle souvent de viande blanche. La viande blanche, principalement de la poitrine de poulet, est un ajout formidable pour les personnes qui veulent un régime faible en gras et riche en protéines.

2. Cependant, nous ne pouvons pas oublier les coupes sombres. Alors que la viande blanche contient moins de gras que la viande brune, la viande brune contient plus de fer, de zinc, de sélénium et de vitamines B.

3. Selon White, 3 oz. portion de poitrine de poulet (viande blanche) sans peau fournit 25 grammes de protéines et environ 130 calories. Trois onces de poulet ont à peu près la taille d'un jeu de cartes.

4. "Une poitrine de poulet sans peau est le morceau de poulet le plus maigre. Il contient moins de calories que les autres morceaux de poulet tout en offrant une option riche en protéines", déclare Jackie Sharp Womble, MS, RDN , LD, EP-C.

5. Cela étant dit, une coupe fantastique à moindre coût sont des baguettes de tambour. Les pilons sont très proches en valeur de protéines (poitrine de poulet sans peau), et légèrement plus élevés en graisse saturée que la viande de poitrine sans peau, mais contiennent plus de graisses monoinsaturées.

6. Astuce: Examinez les différences entre les graisses saturées et les graisses monoinsaturées présentes dans votre poulet, mais gardez à l'esprit que le fait de retirer la peau, qui se trouve souvent sur les pilons ou les cuisses, peut aider à réduire la graisse. contenu.

Quelle est la meilleure façon de manger du porc?

1. La BBC a récemment créé une liste des 100 aliments les plus nutritifs et de la graisse de porc classée au huitième rang. Compte tenu de la plupart des autres recherches qui établissent un lien entre la graisse et les maladies cardiaques, il s’agit d’une nouvelle assez surprenante - mais la recherche ne ment pas. [! 222 => 1140 = 5!

2. Une étude a analysé les valeurs brutes de chaque produit et les a comparées aux besoins nutritionnels de l'organisme. La graisse dans la viande de porc contenait plus de graisses insaturées que l'agneau et le bœuf, ce qui signifie plus d'acides gras oméga-3.

3. Il est également riche en acide oléique, un gras monoinsaturé facilement disponible pour le corps.

4. Tout comme le bœuf, certaines coupes de porc peuvent être riches en graisses saturées. Cependant, il existe d'excellentes options de maigre qui peuvent être merveilleuses à intégrer dans le régime alimentaire. Le filet est l’une des coupes de porc les plus maigres.

5. Astuce: lors de la lecture des étiquettes de viande, tenez compte des graisses saturées par rapport à la taille de la portion. Le porc est une excellente source de protéines et de nutriments, mais une fois transformé et aromatisé, il peut contenir une grande quantité de sodium ajouté, comme le bacon et les saucisses.

Comment la viande affecte-t-elle votre santé intestinale?

1. Les protéines ont tendance à digérer plus rapidement que les graisses corporelles. Les coupes de viande plus maigres devraient donc être digérées plus rapidement. Alors que les poissons et les fruits de mer digèrent généralement en premier. Le poulet, le bœuf, puis le porc viennent après.

2. Il s'avère également que le processus de digestion ne change pas trop, que votre viande soit nourrie au grain ou à l'herbe, ou que votre poulet soit en cage ou libre.

3. Mais il pourrait y avoir un cas pour le boeuf haché au lieu du steak.

4. Selon un essai réalisé en 2013: "Les personnes âgées ont généralement une efficacité réduite de la mastication alimentaire. Le bœuf haché est digéré et absorbé plus rapidement que le steak de bœuf, ce qui entraîne une augmentation de la disponibilité en acides aminés et une rétention de protéines. "

Viande?

1. Womble note que la cuisson du porc et du poulet aux températures appropriées tue les bactéries et les parasites comme la trichinose et la salmonelle. En ce qui concerne la viande, des techniques de cuisson appropriées peuvent aider à atténuer la plupart des risques pour la santé.

2. Il est également important de faire attention à la provenance de votre viande. Comme le dit Womble, "[!Ce que

Santé et longévité à long terme

1. Selon White, une alimentation composée d'aliments entiers - principalement des plantes et des sources animales de grande qualité - semble présenter les meilleurs avantages en termes de santé et de longévité à long terme.

2. Mais il est également indéniable que réduire la consommation de viande peut aussi être utile.

3. Ainsi, en ce qui concerne le choix de la viande, veillez à ce que vous obteniez la meilleure coupe de viande pour les meilleurs avantages et nutriments. Compte tenu de la valeur nutritionnelle que l'on peut tirer de la consommation de viande, il pourrait être dangereux de limiter sa consommation. Donc, si vous décidez de couper la viande, assurez-vous de compléter avec les nutriments nécessaires.

4. Mais manger de gros morceaux de viande de temps en temps, comme le ventre de porc, ne fera pas de mal non plus. C'est une question d'intention et d'équilibre de vos besoins nutritionnels, en fonction de votre alimentation.

5. Stephanie Barnes est une écrivaine, une ingénieure front-end / iOS et une femme de couleur. Si elle ne dort pas, vous pouvez la trouver en train de regarder ses émissions de télévision préférées ou d'essayer de trouver la routine de soins de la peau parfaite.