Ce qu'il faut savoir sur l'huile de coco

Ce qu'il faut savoir sur l'huile de coco

1. Cependant, la popularité de l'huile de coco a augmenté ces dernières années, car elle peut tout faire, du soutien à la perte de poids au ralentissement de la progression de la maladie d'Alzheimer.

2. Les fabricants ont remplacé les autres huiles par de l'huile de noix de coco dans les produits emballés et de nombreux ménages l'utilisent pour la cuisine. Il est utilisé non seulement dans les aliments frits, mais également dans les sucreries, les shampooings, le café et les smoothies.

3. En juillet 2016, les résultats d’une enquête menée aux États-Unis d’Amérique ont révélé que 72% des personnes pensaient que l’huile de coco était bonne pour la santé. Cependant, seuls 37% des nutritionnistes sont d'accord.

4. Après tout, il reste du gras saturé, et l’American Heart Association (AHA) et le Département américain de l’agriculture (USDA) mettent les consommateurs en garde contre la noix de coco et les autres huiles tropicales.

5. En savoir plus sur la controverse, et si vous deviez faire de l'huile de coco un aliment de base de votre régime alimentaire.

6. Voici quelques points essentiels sur l’huile de coco. Plus de détails sont dans l'article principal.

Avantages

1. L'huile de coco contient 2,6% moins de calories que les autres graisses. Il a été dit pour fournir divers avantages pour la santé.

2. En voici quelques unes:

3. Augmentation du "bon" cholestérol: Un composant de l'huile de coco a été trouvé pour donner un "bon" cholestérol HDL "un coup de pouce."

4. Contrôle de la glycémie: Il semble préserver l'action de l'insuline et la résistance à l'insuline chez la souris.

5. Réduire le stress: il a des propriétés anti-stress et anti-oxydantes, ce qui pourrait le rendre utile comme antidépresseur, selon les recherches sur les rongeurs.

6. Cheveux brillants: Ils rendent les cheveux plus brillants, car ils pénètrent mieux que les huiles minérales.

7. Une peau saine: On a constaté qu'elle améliore les fonctions de barrière de protection et a un effet anti-inflammatoire sur la peau des humains.

8. Prévenir les maladies du foie: l’hépatostéatose a été inversée, un type de stéatose hépatique chez les rongeurs.

9. Réduction des symptômes d'asthme: L'inhalation d'huile de noix de coco a permis de réduire les symptômes d'asthme chez le lapin.

10. Combattre le candida: L'huile de coco a permis de réduire la colonisation par Candida albicans chez la souris, suggérant ainsi qu'il pourrait s'agir d'un traitement pour le candida.

11. Améliorer la satiété: On a fait valoir que l'huile de coco laissait les gens se sentir "rassasiés" après avoir mangé, de sorte qu'ils ne mangent pas autant. Cependant, d'autres recherches ont montré que ce n'est pas le cas.

12. Perte de poids: elle réduit l'obésité et favorise la perte de poids chez la souris.

Précautions

1. Un certain nombre d'enquêtes ont porté sur l'huile de noix de coco et ses avantages potentiels, mais il convient de noter que de nombreuses études à l'appui de ses avantages n'ont pas encore été réalisées sur l'homme.

2. En outre, tous les aliments et huiles riches en matières grasses sont riches en calories. L'ajout d'aliments plus denses en calories à un régime qui en contient déjà suffisamment n'entraînera pas de perte de poids.

Nutrition

1. Selon la base de données nationale sur les nutriments du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une cuillère à soupe ou 15 ml d'huile de noix de coco contient:

2. Il ne contient pas de fibres et ne contient que peu ou pas de vitamines ou de minéraux.

3. L'huile de coco contient 100% de matière grasse, mais sa structure est différente de celle des graisses saturées présentes dans de nombreux produits d'origine animale, composés principalement d'acides gras à longue chaîne.

4. L'huile de coco contient une quantité exceptionnellement élevée de triglycérides à chaîne moyenne (MCT). Celles-ci sont plus difficiles à transformer en graisse stockée et plus faciles à brûler que les triglycérides à longue chaîne (LCT).

5. Beaucoup des avantages revendiqués pour l'huile de coco sont dus à la teneur élevée en MCT.

Types

1. Toutes les huiles de noix de coco ne sont pas identiques, et certaines sont plus saines que d'autres.

2. L'huile de coco partiellement hydrogénée est aussi nocive que les autres huiles hautement transformées contenant des acides gras trans. Ce ne sont pas sains.

3. L'huile de coco raffinée est extraite de la viande de coco blanchie et désodorisée chimiquement.

4. De l'huile de noix de coco vierge est extraite du fruit de noix de coco fraîches et mûres, sans utilisation de températures élevées ni de produits chimiques. Il est considéré comme non raffiné et peut offrir des avantages pour la santé.

Controverse

1. Le principal argument contre l'huile de coco est sa teneur élevée en graisses saturées.

2. En juin 2015, une revue Cochrane a suggéré que les graisses saturées pourraient ne pas être aussi nocives qu'on le croyait auparavant.

3. Cependant, les auteurs ont conclu que les personnes devraient: "Continuer à inclure la réduction permanente des graisses saturées dans l'alimentation et le remplacement partiel par des graisses non saturées."

4. En juin 2017, l'AHA a publié un nouvel avis scientifique contre l'utilisation de graisses saturées, y compris l'huile de coco. Les conseils étaient basés sur les résultats de plus de 100 études de recherche datant des années 50.

5. La conclusion était que la noix de coco et les autres huiles tropicales avaient une teneur élevée en graisses saturées et que l'huile de coco augmentait les niveaux de "mauvais" cholestérol LDL.

6. Il est conseillé de passer des graisses saturées aux graisses non saturées pour réduire les risques pour la santé.

7. Les chercheurs qui ont participé à la consultation estiment que s'éloigner des graisses saturées pourrait réduire le risque de MCV autant que les statines.

Interprétation incorrecte d'une étude?

1. Une étude qui incitait les gens à penser que l’huile de coco pouvait être saine était dirigée par la professeure Marie-Pierre St-Onge, de l’Université Columbia, et publiée en 2008. Elle portait sur 31 hommes et femmes consommant Huile MCT ou huile d'olive pendant un programme de perte de poids de 16 semaines.

2. L'équipe a découvert que l'huile de MCT, dont la noix de coco est un exemple, est traitée différemment dans le corps que d'autres huiles.

3. Les chercheurs ont conclu: "Nos résultats montrent que la consommation de MCT entraîne des effets comparables sur les facteurs de risque de MCV, à parts égales d'huile d'olive, une huile réputée avoir des effets bénéfiques sur la santé."

4. Il a été suggéré que, parce que les MCT peuvent avoir un effet positif sur les taux de HDL et de cholestérol total, l'huile de coco doit être saine.

5. Cependant, St-Onge estime que les résultats ont été utilisés trop généreusement pour soutenir la consommation d'huile de coco, d'autant plus qu'ils utilisaient non pas de l'huile de coco, mais une huile spéciale à 100% de MCT. .

6. La plupart des huiles de noix de coco ne contiennent que 13 à 14% de MCT. Une personne devrait manger 150 grammes (10 cuillères à soupe) d'huile de noix de coco chaque jour pour en tirer le bénéfice. Consommer autant d’huile ne serait pas sain.

7. L'American Heart Association (AHA) recommande de limiter toutes les graisses saturées à un maximum de 5 à 6% du nombre total de calories. Cela inclut les graisses provenant d’huiles tropicales, qu’elles contiennent ou non des MCT.

8. Les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020 sont un peu moins strictes, recommandant que pas plus de 10% du total des calories proviennent de graisses saturées.

9. D'autres critiques insistent sur le fait que les études en faveur de l'huile de coco n'ont pas été fiables, qu'elles ont été réalisées sur de courtes périodes, avec peu de participants et que les résultats n'ont pas été suffisamment significatifs pour prouver un quelconque avantage pour la consommation d'huile de coco.

10. Les résultats des recherches soutenant le passage aux acides gras insaturés sont plus fiables.

Conseils

1. Cela ne veut pas dire que l'huile de coco doit être totalement évitée, mais si vous l'utilisez, cherchez de l'huile de coco vierge et utilisez-la avec modération, comme pour toute huile.

2. Lors de l'achat de produits à base d'huile de coco, évitez les aliments emballés ou fabriqués contenant de l'huile de coco partiellement hydrogénée.

3. Conservez l'huile de noix de coco dans un endroit sombre et frais. Comme les autres graisses saturées, il est solide à la température ambiante et se liquéfie lorsqu'il est chauffé.

4. Lors de la cuisson, l'huile de coco confère une saveur légère, douce et "à la noix de coco". Il remplace bien le beurre et les matières grasses dans les recettes et constitue un substitut à base de plantes pour les recettes végétaliennes.

5. Les recettes suivantes peuvent inclure de l'huile de coco:

6. Barres de courgettes au citron et à la framboise

7. Barres KIND faites maison

8. Smoothie à la citrouille et à la banane

9. Granola banane / noix de coco allégé