Comment cuire une cuisse de porc au four
Considérations
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La jambe arrière est l'une des quatre coupes de porc primitives, les trois autres étant la longe, l'épaule et le ventre. Aussi appelé le jambon - et souvent par ce nom déjà guéri - une cuisse de porc pleine peut peser environ 20 livres. Sauf si vous cuisinez pour un public nombreux, utilisez l'un des plus petits rôtis dans lequel une jambe est généralement coupée - le jarret ou la surlonge, de préférence le jarret, informez les éditeurs de "Cook's Illustrated". Choisissez un rôti avec la peau, ce qui aidera à garder la viande humide.
Étape 1
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Préchauffez le four à 500 degrés Fahrenheit.
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40 minMuffinspétrole, sucre, des œufs, bananes, vanille, farine, cannelle, un soda, sel, carottes, raisins not little raisins!,Muffins géants aux carottes et à la banane de Nif -
40 minDéjeuner / Snackspain, pétrole, épinard, fromage, fromage, piment,roulade au fromage et aux épinards -
30 minMarques de confiance: recettes et astucesdu boeuf, riz, paprika, coques de tostada de maïs, laitue pommée, tomates, fromage, Crème fraîche,fiesta tostadas -
55 minViande et volailledinde, ketchup, sucre, le vinaigre, moutarde,le méga's jopp joes
Étape 2
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Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer la surface du rôti en losange. Ne coupez que la peau et le gras en évitant la viande.
Étape 3
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Si désiré, frottez le rôti avec un mélange d'herbes. Les éditeurs de "Cook's Illustrated" suggèrent un mélange de sauge, de persil, d'ail, d'huile d'olive, de sel et de poivre mélangé à une pâte dans un robot culinaire. Ou tout simplement frotter le rôti généreusement avec du sel et du poivre au goût.
Étape 4
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Mettez le rôti sur la grille dans la rôtissoire et faites cuire à 500 F pendant 20 minutes.
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95 minAllemandpétrole, sel, poivre, beurre, onion, poudre de paprika, farine, stock de poulet, crème,paprika huhn (poulet à la sauce paprika). -
35 minYam / Patate Doucepatates, beurre, mon chéri, jus de citron, sel,patates douces rôties au miel / kumara -
25 minPetit déjeuner et brunchamandes, cannelle, quinoa, Lait, sel de mer, vanille, mon chéri, dadels, abricots,quinoa petit déjeuner méditerranéen -
45 minViande et volaillepoitrines de poulet, jus de citron, onion, poivre, Sel d'assaisonnement, persil,poitrines de poulet grillées de jenny
Étape 5
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Réduisez la température du four à 350 F et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température de 150 F, environ 2 à 2 1/2 heures.
Étape 6
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Retirez le rôti et laissez-le reposer 30 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre entre 155 et 160 F. Coupez et servez.
Étape 6
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Rôti de cuisse de porc, sans os, entre 6 et 8 lb
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Rôtissoire et grille
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Frotter les herbes (facultatif)
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145 minEntrées et Snacksjus de limes, poisson swai, tomates, onion, coriandre, piments serrano, sel de mer poivre,délicieux ceviche swai -
495 minEntrées et Snacksbasilic, tomates, pain, gousses d'ail, piment jalapeno, sel de mer, pétrole,basilic roui -
65 minDéjeuner / Snackspétrole, poudre de chili, cumin, poudre de paprika, coriandre, poivre, pois chiches soit,pois chiches rôtis aux épices -
30 minOeuf, amandes non blanchies, fromage, sel, sel, poudre d'ail,amandes au cheddar rôti
Étape 6
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Comme les volailles, les cuisses de porc profitent du saumurage - trempage dans une solution d'eau et de sel - avant la torréfaction. Une solution de saumure basique est 1 tasse de sel pour 1 gallon d'eau. Vous pouvez l'assaisonner davantage avec du sucre, des feuilles de laurier, de l'ail et du poivre. À l'aide d'une grande casserole ou d'un seau propre, plonger le rôti dans la solution et réfrigérer jusqu'au lendemain ou jusqu'à 24 heures.