Comment cuisiner avec de la citrouille en conserve au lieu de l'huile d'œufs

Une nutrition complète sans viande

Faible en calories et en gras, la citrouille en conserve est un substitut sain de l'huile et des œufs dans une variété de produits de boulangerie. De couleur orange vif et de consistance crémeuse, la citrouille en conserve peut être facilement ajoutée aux mélanges pour gâteaux, biscuits, pains et brownies. Il est également pauvre en sodium et riche en fibres et en antioxydants sains. Bien que la substitution puisse ajouter le moindre soupçon de saveur de citrouille, le reste des saveurs de la recette continuera de dominer dans le dessert.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs de la recette, à l'exception du sucre, puis mettre de côté.

Versez les ingrédients liquides, y compris la citrouille en conserve, dans un bol séparé. Ajouter 1/4 tasse de citrouille en conserve pour chaque œuf et une quantité égale de citrouille en conserve pour l'huile requise dans la recette. Par exemple, si votre recette nécessite 3 œufs et 1 tasse d'huile, vous ajouterez un total de 1 3/4 tasse de citrouille en conserve.

Ajoutez le sucre aux ingrédients liquides en mélangeant énergiquement au batteur électrique. Mélanger avec force les ingrédients liquides réduit la formation de fils de gluten, ce qui peut donner une texture dure à vos produits de boulangerie.

Combinez les ingrédients secs et liquides dans un bol, en mélangeant délicatement à la main jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Etant donné que les brins de gluten se forment plus activement, plus vous mélangez les ingrédients secs et liquides, mélangez-les le moins possible.

Ajoutez un quart de tasse de citrouille en conserve dans la pâte si la texture est trop sèche et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si nécessaire, continuez d’ajouter le potiron en conserve par incréments de 1/4 de tasse jusqu’à obtention d’une consistance satisfaisante. Cependant, attendez-vous à ce que la pâte soit plus épaisse et grumeleuse si vous utilisez du potiron en conserve à la place d'œufs et d'huile.

Versez ou déposez la pâte dans le moule ou le plat nécessaire à la cuisson. Les options peuvent inclure des plaques à pâtisserie, des moules à gâteaux, des poêles Bundt, des plateaux à cupcakes ou des moules à brownies.

Cuire la pâte à la même température et pendant la même durée que celui indiqué dans votre recette. Pour vérifier le degré de cuisson, insérez un cure-dent au centre de votre produit de cuisson. Si le cure-dent ressort propre, retirez le dessert du four.

Pendant la cuisson, les différents ingrédients se combinent et réagissent les uns avec les autres pour déterminer le goût et la texture ultimes du produit final. Bien que remplacer l'huile et les œufs par de la citrouille en conserve soit bénéfique pour la nutrition de vos produits de boulangerie, il peut également avoir un impact négatif sur l'intégrité physique du plat. Il peut être nécessaire d’essayer avec des proportions jusqu’à obtenir un goût et une texture satisfaisants.
Pendant la cuisson, les différents ingrédients se combinent et réagissent les uns avec les autres pour déterminer le goût et la texture ultimes du produit final. Bien que remplacer l'huile et les œufs par de la citrouille en conserve soit bénéfique pour la nutrition de vos produits de boulangerie, il peut également avoir un impact négatif sur l'intégrité physique du plat. Il peut être nécessaire d’essayer avec des proportions jusqu’à ce que vous obteniez un goût et une texture satisfaisants.