Comment cuisiner sur un brûleur brûlant

Une alternative à l'huile

1. Le brûleur à saisir inclus dans de nombreux barbecues à gaz haut de gamme est un outil de cuisson puissant. Il utilise un grand nombre de petites flammes pour chauffer une plaque de céramique à de très hautes températures. L'élément en céramique surchauffé émet un rayonnement infrarouge qui brûle et brunit rapidement les aliments - généralement de la viande - cuits dessus. Bien qu’il puisse être utilisé à d’autres fins, son rôle principal est de saisir les steaks rapidement avant de les faire griller.

Étape 1

1. Allumez le barbecue à gaz et allumez le brûleur conformément aux instructions du fabricant. Préchauffez le brûleur à la position la plus élevée et chauffez la grille principale à environ 300 ° F

Étape 2

1. Essuyez les darnes avec du papier absorbant propre. Assaisonnez légèrement avec du sel.

Étape 3

1. Placez les darnes sur le brûleur à saisir à un angle de 45 degrés par rapport à la grille. Faites saisir pendant 1 minute, puis tournez les steaks à 90 degrés pour laisser des marques de grillades de type restaurant et saisir pendant 1 minute de plus.

Étape 4

1. Retournez les steaks après la deuxième minute et saisissez-les du côté opposé pendant 1 minute. Si vos steaks mesurent 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur, vous pouvez les saisir pendant 2 minutes de l'autre côté.

Étape 5

1. Transférez les steaks sur la surface de cuisson principale de votre gril et finissez-les sur la chaleur moins intense de la flamme à gaz ordinaire. La plupart des steaks d'un pouce d'épaisseur seront finis en 6 à 8 minutes.

Étape 6

1. Retirez vos steaks du feu et assaisonnez-les de sel et de poivre. Couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

Étape 6

1. Ne laissez jamais votre gril sans surveillance pendant la cuisson. Le brûleur à brûleur génère une chaleur extrême et peut causer des blessures graves. Gardez les enfants et les animaux domestiques à l’écart de la zone de cuisson lorsqu’elle est utilisée.