Comment faire cuire un rôti de porc à découvert à 250 degrés

Texture et consommation

1. Les viandes ont toujours été rôties à des températures relativement élevées, allant d’un régime modéré à 350 degrés Fahrenheit à bien supérieures à 400 F pour les coupes particulièrement petites ou tendres telles que les filets de porc. Les coupes plus denses et plus grasses, comme l'épaule, bénéficient d'une cuisson longue et lente à des températures relativement basses. Cela prend toute la journée, mais un rôti de porc cuit à 250 F sera exceptionnellement tendre.

Étape 1

1. Séchez votre rôti de porc avec du papier absorbant, en essuyant les extrémités coupées des os pour éliminer les fragments qui pourraient s'y accrocher. À l'aide d'un couteau aiguisé, marquez soigneusement l'enveloppe externe de graisse en formant un motif hachuré. Ne faites des coupes superficielles que partiellement dans la graisse, en prenant soin de ne pas percer le muscle sous-jacent.

Étape 2

1. Frottez le sel, le poivre ou tout autre assaisonnement sur les surfaces exposées du rôti. Si vous utilisez un mélange à base d'épices ou un mélange d'épices, recouvrir et réfrigérer le rôti toute la nuit donnera aux arômes le temps nécessaire pour infuser dans la viande.

Étape 3

1. Préchauffez votre four à 250 ° F et transférez le rôti assaisonné sur la grille de votre rôtissoire. Faites glisser la casserole de porc sur la grille du milieu de votre four.

Étape 4

1. Faites cuire lentement votre porc pendant 4 à 8 heures, en fonction de la coupe et de la taille du rôti, jusqu'à ce que vous puissiez facilement y glisser une fourchette et détacher une bouchée de porc parfumée. Il devrait être complètement tendre, mais toujours humide.

Étape 5

1. Retirez le rôti de votre four. Si vous souhaitez croquer la peau ou la couche externe du rôti, augmentez le feu à 500 ° C et faites-le glisser dans le four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit très brun et légèrement cloqué. Laissez le porc reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le couper ou de le déchiqueter.

Étape 5

1. Essuie-tout

2. Couteau pointu

3. Sel et poivre ou autres assaisonnements

4. Rôtissoire avec grille

Étape 5

1. La méthode de rôtissage lent nécessite une coupe relativement riche et grasse, telle que l'épaule de porc, le jambon frais ou la poitrine de porc. Une grande partie de la graisse disparaît au cours de ce processus de cuisson long et lent, et tout gros volume de graisse et de tissu conjonctif peut être enlevé lorsque le porc est déchiqueté ou coupé en tranches.