Comment faire cuire une roquette

Poulet aux champignons, salade de chou frisé et yuzu

1. Avec son goût épicé et audacieux, de la roquette crue est souvent ajoutée aux salades pour donner du goût, mais le vert feuillu peut également être consommé cuit. La roquette cuite à la vapeur ou cuite à la vapeur fournit une dose impressionnante de vitamines A et K, ne contient pas de gras et contient très peu de calories. Une fois cuite, la roquette peut être consommée comme accompagnement nutritif ou intégrée à une variété de recettes pour renforcer la valeur nutritive et rehausser le goût.

Roquette à la vapeur

1. Avec son goût épicé et audacieux, de la roquette crue est souvent ajoutée aux salades pour donner du goût, mais le vert feuillu peut également être consommé cuit. La roquette cuite à la vapeur ou cuite à la vapeur fournit une dose impressionnante de vitamines A et K, ne contient pas de gras et contient très peu de calories. Une fois cuite, la roquette peut être consommée comme accompagnement nutritif ou intégrée à une variété de recettes pour renforcer la valeur nutritive et rehausser le goût.

Étape 1

1. Coupez les tiges et tout jaune laisse un tas de feuilles de roquette lavées avec un couteau bien aiguisé. Jeter les tiges.

Étape 2

1. Remplissez le fond d'une casserole avec un ou deux centimètres d'eau et placez les feuilles de roquette dans la casserole.

Étape 3

1. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et placez la casserole sur feu moyen-vif.

Étape 4

1. Faites bouillir l'eau au fond de la casserole, puis retirez immédiatement la roquette du feu. Cela empêchera les feuilles de devenir visqueuses et trop cuites.

Étape 5

1. Videz l'eau de la casserole, transférez-la dans un plat de service et servez la roquette à la vapeur avec un filet d'huile d'olive et vos herbes et épices préférées.

Une roquette sautée

1. Videz l'eau de la casserole, transférez-la dans un plat de service et servez la roquette à la vapeur avec un filet d'huile d'olive et vos herbes et épices préférées.

Étape 1

1. Coupez les tiges et les feuilles jaunies et fanées d'un tas de roquette lavée.

Étape 2

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon à feu moyen.

Étape 3

1. Déposez délicatement les feuilles de roquette dans l'huile chaude et saupoudrez les feuilles de vos herbes et épices préférées.

Étape 4

1. Mélangez les feuilles de roquette fréquemment à l'aide d'une cuillère à égoutter.

Étape 5

1. Retirez la poêle du feu dès que les feuilles sont fanées et ont pris une couleur vert vif.

Étape 6

1. Transférez les feuilles de roquette sautées dans un plat de service et assaisonnez-les à votre guise. Une gousse de jus de citron rehaussera aussi le goût.

Étape 6

1. Roquette lavée

2. Planche à découper

3. Couteau pointu

4. Casserole avec couvercle

5. Plateau de service

6. Herbes et épices

7. Cuillère à égoutter

Étape 6

1. Il faut bien laver la roquette avant de la faire cuire. Coupez les tiges et retirez toutes les feuilles jaunies ou fanées du bouquet de roquette. Placez les feuilles dans un bol d'eau froide et faites tourner la roquette pour en déloger toute trace de saleté ou de terre collée aux feuilles. Égoutter les feuilles et les étendre sur une serviette en papier pour les faire sécher.

2. Utilisez de la roquette cuite à la vapeur ou sautée dans une variété de recettes, notamment soupe, ragoût, risotto, ragoûts et œufs brouillés.

Étape 6

1. La roquette est tout à fait périssable, selon Aliza Green, auteure de "À partir d'ingrédients: recettes de choix pour la façon dont nous cuisinons vraiment". Utilisez le vert feuillu dans les deux ou trois jours suivant l’achat et retirez toutes les feuilles jaunes ou fanées avant la cuisson, car celles-ci peuvent avoir un goût désagréablement amer. N'utilisez pas non plus de feuilles meurtries, recommande la US Food and Drug Administration.