Comment faire cuire une soupe de légumes nigérian avec Ugu

Prévention / Solution

1. La soupe aux légumes nigériane, ou edikaikong, est une soupe nigériane traditionnelle à base de viandes, de fruits de mer et de légumes assortis, accompagnée d'un des plats d'accompagnement standard du Nigéria pour les soupes et les ragoûts: l'ugi. Ugu est le nom de la feuille de citrouille cannelée, qui est cultivée au Nigeria et dans d'autres pays d'Afrique tropicale. La feuille d'ugu s'appelle également ikong ubong et est vendue sous forme séchée dans les magasins d'alimentation africains.

Étape 1

1. Lavez bien les viandes assorties à l'eau courante et placez-les dans une grande marmite. Les viandes utilisées dans la soupe aux légumes nigériane comprennent la queue de bœuf, le bœuf, la trip, la chèvre et le poulet. [! 36870 => 1130 = 3!

1. Ajoutez l'oignon moyen et le bouillon dans la casserole. Ajoutez le piment moulu ou le piment fort au goût, si vous le souhaitez, et faites cuire le mélange à feu moyen pendant 30 minutes.

Étape 3

1. Rincez bien les escargots et les bigorneaux préalablement emballés dans de l'eau courante fraîche.

Étape 4

1. Rincez bien le poisson fumé séché sous l'eau courante et placez-le dans l'eau salée pendant environ 5 minutes afin de détacher les saletés et de tuer les insectes. Rincer à l'eau froide.

Étape 5

1. Nettoyez les autres ingrédients de fruits de mer en les lavant à l'eau courante.

Étape 6

1. Ajoutez les ingrédients de la mer dans la cocotte et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez plus de bouillon au pot si nécessaire.

Étape 7

1. Rincez bien l'ugu et la feuille d'eau et coupez les feuilles en fines lanières à l'aide d'un couteau. [! 36870 => 1130 = 9!

1. Ajoutez les feuilles d'ugu et la feuille d'eau dans la casserole, remuez pour bien mélanger et laissez les ingrédients mijoter pendant 15 minutes.

Étape 9

1. Ajoutez les écrevisses, remuez pour bien mélanger les ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel au goût et quelques cuillères à soupe d’huile de palme dans le pot.

Étape 10

1. Retirez la casserole du feu et servez.

Étape 10

1. 2 livres. assortiment de viandes

2. 1 oignon moyen

3. 2 tasses de bouillon

4. Piment ou piments forts, moulu, à votre goût

5. 4 escargots, préemballés

6. Jus de citron ou de citron vert

7. 1 lb de poisson séché et fumé

8. 1 lb de poisson séché, trempé pendant la nuit

9. 1 lb. bigorneaux, préemballés

10. 8 oz. crevettes entières sèches

11. 8 oz. écrevisses moulues

12. 3 lb de feuilles de feuilles fraîches ou 6 paquets de feuilles séchées

13. 2 1b. feuille d'eau fraîche

14. Huile de palme, en option

15. Du sel à votre goût

Étape 10

1. Vous pourrez peut-être trouver des escargots et des bigorneaux frais ou vivants, mais le processus pour les nettoyer, les retirer des coquilles et les préparer à la cuisson est compliqué. Les magasins d’alimentation africains sont le meilleur endroit pour trouver ces ingrédients non traditionnels.

2. Servez la soupe edikaikong avec de l'igname pilée ou du fufu - une pâte à base de racine de manioc moulue - du riz ou un autre plat d'accompagnement.

3. Nettoyez les ingrédients de fruits de mer en suivant les instructions d'emballage si vous avez acheté les ingrédients dans un magasin. Si vous utilisez des ingrédients frais ou des ingrédients qui ne sont pas prêts à être utilisés, un nettoyage plus approfondi peut être nécessaire. Les morceaux de poisson stock préemballés n'ont pas besoin d'être trempés pendant la nuit pour se ramollir.

4. Certains ingrédients de la soupe edikaikong sont difficiles à trouver aux États-Unis. Certains ingrédients, notamment les écrevisses et autres fruits de mer, peuvent être achetés sous forme séchée dans les magasins d’alimentation africains. Remplacez les feuilles de collard par des ugu ou les épinards par des feuilles d'eau.

5. Vous pourrez peut-être trouver des escargots et des bigorneaux frais ou vivants, mais le processus pour les nettoyer, les retirer des coquilles et les préparer à la cuisson est compliqué. Les magasins d’alimentation africains sont le meilleur endroit pour trouver ces ingrédients non traditionnels.

6. Servez la soupe edikaikong avec de l'igname pilée ou du fufu - une pâte à base de racine de manioc moulue - du riz ou un autre plat d'accompagnement.

7. Nettoyez les ingrédients de fruits de mer en suivant les instructions d'emballage si vous avez acheté les ingrédients dans un magasin. Si vous utilisez des ingrédients frais ou des ingrédients qui ne sont pas prêts à être utilisés, un nettoyage plus approfondi peut être nécessaire. Les morceaux de poisson stock préemballés n'ont pas besoin d'être trempés pendant la nuit pour se ramollir.

8. Certains ingrédients de la soupe edikaikong sont difficiles à trouver aux États-Unis. Certains ingrédients, notamment les écrevisses et autres fruits de mer, peuvent être achetés sous forme séchée dans les magasins d’alimentation africains. Remplacez les feuilles de collard par des ugu ou les épinards par des feuilles d'eau.