Défilé de haricots verts

1. Haricots verts, pois mange-tout, haricots verts. Ces héros verts sains sont des légumineuses, mais sont généralement considérés comme un légume. Contrairement aux autres légumineuses, elles contiennent de la vitamine C et sont également utilisées comme légume. Tout sur ces légumineuses fraîches.

1. Les légumineuses sont les graines des gousses d'une légumineuse. La variété verte fraîche contient beaucoup de fibres et de nutriments et peu de calories. Pour 250 grammes de haricots dans votre assiette, vous avez besoin de 250 à 275 grammes de haricots frais pour la plupart. Notez que de nombreuses légumineuses contiennent la lectine de toxine naturelle. La cuisson élabore la substance toxique. Alors ne les mangez pas crus. Les haricots peuvent être consommés en pot, en boîte ou au congélateur sans cuisson.

Haricots verts

1. Ils sont plats et peuvent atteindre 25 centimètres de long: le haricot vert. Il est mangé finement haché, car c'est alors que l'arôme ressort le mieux. Les haricots verts doivent avoir une belle apparence verte fraîche et une sensation ferme. Coupez, il est préférable de les préparer et de les manger le même jour. Vous pouvez les garder intactes pendant quelques jours.

Haricots verts

1. Vous connaissez peut-être aussi le haricot vert comme le haricot princesse. La variété la plus connue est verte, mais il existe également des haricots verts jaunes. Vous pouvez bien les obtenir au printemps, en été et en automne. Le haricot vert doit également être vert et ferme. Vous pouvez les conserver (dans un sac en plastique ouvert) pendant quelques jours dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Haricots rouges

1. Un vrai légume d'été: la fève. C'est une graine issue d'une assez grosse gousse en feutre. Chaque gousse a deux à cinq graines. Les jeunes grosses graines sont les meilleures. Ils sont également très sains. Fèves sont riches en vitamines B et C si vous ne les cuisez pas trop. Lorsque vous achetez des fèves fraîches, assurez-vous que les gousses ne sont pas molles. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pour 250 grammes de haricots dans votre assiette, vous avez besoin d'environ un kilogramme de gousses. Pour sortir les fèves de la gousse, placez vos pouces sur le côté convexe de la gousse et poussez-la pour l'ouvrir. Après la cuisson, vous pouvez à nouveau décortiquer et retirer la peau raide. Pois mange-tout

2. Un vrai légume d'été: la fève. C'est une graine issue d'une assez grosse gousse en feutre. Chaque gousse a deux à cinq graines. Les jeunes grosses graines sont les meilleures. Ils sont également très sains. Les fèves sont riches en vitamines B et C si vous ne les faites pas trop cuire. Lorsque vous achetez des fèves fraîches, assurez-vous que les gousses ne sont pas molles. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pour 250 grammes de haricots dans votre assiette, vous avez besoin d'environ un kilogramme de gousses. Pour sortir les fèves de la gousse, placez vos pouces sur le côté convexe de la gousse et poussez-la pour l'ouvrir. Après la cuisson, vous pouvez à nouveau décortiquer et retirer la peau raide. Pois mange-tout

1. Vous ne pouvez pas vous y attendre, mais les pois mange-tout sont les jeunes gousses de la plante de pois. Ils sont récoltés très jeunes, car la peau est encore jeune et tendre et aucune peau ne s'est formée dans la gousse. Les pois sont alors à peine développés. Lors de l'achat de pois mange-tout frais, faites attention à la structure. Ils doivent être verts frais et avoir une peau croustillante. Vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant plusieurs jours, de préférence dans un sac en plastique avec des trous. Vous pouvez couper les extrémités avant de préparer. Certaines capsules ont des fils le long du bord que vous pouvez retirer.

2. Vous ne pouvez pas vous y attendre, mais les pois mange-tout sont les jeunes gousses de la plante de pois. Ils sont récoltés très jeunes, car la peau est encore jeune et tendre et aucune peau ne s'est formée dans la gousse. Les pois sont alors à peine développés. Lors de l'achat de pois mange-tout frais, faites attention à la structure. Ils doivent être verts frais et avoir une peau croustillante. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours, de préférence dans un sac en plastique troué. Vous pouvez couper les extrémités avant de préparer. Certaines capsules ont des fils le long du bord que vous pouvez retirer.

Sucre

1. Les snaps au sucre gagnent lentement du terrain. Ils ressemblent un peu aux pois mange-tout, mais sont plus arrondis et ont un goût plus sucré. En fait, ils ne sont pas encore mûrs lorsqu'ils sont récoltés. Les graines sont toujours dans la gousse, mais cela ajoute simplement de la saveur. Les morceaux de sucre devraient également être d'un beau vert lorsque vous les achetez. Ils se conservent environ deux jours au réfrigérateur. Comme les cosses, vous pouvez couper le haut et retirer le fil au bord.

Haricot Verts

1. C'est la soeur droite et élancée du haricot vert et du haricot vert: le haricot vert. Ils sont un peu plus faibles, moins croquants et de couleur plus foncée que le haricot vert. Néanmoins, il est important de choisir des haricots qui ne sont pas faibles et qui ont une couleur verte fraîche lors de l'achat. Ensuite, vous pouvez les conserver pendant au moins deux à trois jours supplémentaires.

Petits pois

1. Une gousse de la plante de pois donne une dizaine de pois. Ils sont fraîchement récoltés; le sucre du pois n'a pas encore été transformé en amidon. Cela donne le bon goût sucré. Les pois frais ne sont disponibles que pour un temps très court. Seulement au début de l'été. Achetez des gousses très fraîches, visiblement pleines de pois. Les pois sont mieux consommés aussi frais que possible, de préférence dans les deux jours suivant l'achat. Ouvrez le pod en appuyant sur le bas du pod avec vos pouces jusqu'à ce qu'il s'ouvre. Vous pouvez ensuite facilement détacher les pois et les rincer à l'eau froide. Vous avez besoin de 500 grammes de cosses pour 250 grammes de pois.

Jarretière

1. C'est le plus exotique de cette liste. Nous connaissons la jarretière principalement du Suriname. C'est une longue gousse verte qui ressemble à un haricot vert étiré. Sous les tropiques, la jarretière peut atteindre un mètre de long, la variante néerlandaise ayant à voir avec 14 à 25 centimètres. Le goût est plus épicé que celui des haricots verts. La jarretière contient de l'acide folique, du potassium, des vitamines B1 et B6. La jarretière est mieux achetée jeune, juteuse et ferme. Il peut être conservé plusieurs jours dans un endroit frais (pas au réfrigérateur). Comme pour les gousses et les boutons-pression en sucre, il est sage d'enlever les pointes et d'enlever toute usure raide. Comptez au moins 250 à 325 grammes de haricots longs par personne pour obtenir 250 grammes de légumes par personne.