Des experts expliquent la véritable différence entre le lait biologique et le lait biologique

Nevada

1. "Le lait est un produit émotionnel."

2. Theresa Marquez, responsable de la mission à Organic Valley, a mis le doigt sur le clou.

3. Chaque fois que les gens parlent du lait et de leurs choix en ce qui concerne ce produit laitier, cela devient très personnel, très rapidement. Que vous ayez été nourri au sein ou au lait maternisé, beaucoup d’entre nous sommes passés au lait de vache dès que nous étions enfants. Il est donc compréhensible que nous le tenions près de nos cœurs, même si nous buvons du lait d’amande ou du lait de coco aujourd’hui.

4. L’une des questions clés de nos jours est de savoir si nous devrions remettre l’argent supplémentaire nécessaire au lait bio. Il est important de savoir exactement ce que nous obtenons lorsque nous achetons du lait biologique par rapport au lait non biologique (que nous appellerons du lait "conventionnel" aux fins de cette histoire).

5. Nous avons fait appel à des experts des deux domaines pour bien comprendre la différence entre le lait biologique et le lait conventionnel, notamment en ce qui concerne les antibiotiques et les hormones.

Qu'est-ce que le lait bio?

1. Conformément à la réglementation biologique stricte mise en place par l'USDA, le lait biologique doit provenir d'une vache qui n'a pas été traitée aux antibiotiques ni à des hormones - pour la reproduction ou la croissance - - et a été nourri à au moins 30% de son régime alimentaire au pâturage. (C'est le minimum - les agriculteurs des régions plus tempérées devraient laisser leurs vaches brouter aussi longtemps que possible dans les pâturages.) Le reste de l'aliment des vaches doit être cultivé sans engrais chimiques, sans pesticides ni semences génétiquement modifiées.

Qu'est-ce que le lait conventionnel?

1. Le lait conventionnel peut être produit de la même manière que le bio, mais il n'est pas obligé - il n'est pas tenu selon les mêmes directives strictes.

Des antibiotiques sont-ils utilisés dans la production de lait biologique?

1. Selon les directives de l'USDA sur les produits biologiques, le lait biologique provient d'une vache à qui aucun antibiotique n'a été administré. Si une vache dans une ferme laitière biologique doit être traitée avec des antibiotiques, l'agricultrice ne peut plus utiliser son lait. C'est ça.

2. "Ce n’est pas que nous ne croyons pas aux antibiotiques, nous allons tout faire pour ne pas les utiliser", explique Marquez.

3. La principale raison (mais non la seule) d’administration d’antibiotiques aux vaches laitières est le traitement ou la prévention de la mammite, une infection des tissus des glandes mammaires pouvant survenir pendant la lactation. Mais les agriculteurs biologiques pensent que la mammite est un problème assez génétique. Afin de prévenir le besoin d'antibiotiques, les agriculteurs biologiques éliminent les vaches atteintes d'une mammite du troupeau, a expliqué Marquez.

4. Marquez a raconté l'histoire d'un agriculteur qui avait découvert que l'abattage de son troupeau lui permettait de n'administrer des antibiotiques que deux fois en 17 ans. Marquez ajoute: "Agriculteur après agriculteur, il vous dira:" Waouh, je ne pensais pas pouvoir le faire sans antibiotiques ", mais nous avons appris à le faire."

Existe-t-il des antibiotiques dans le lait conventionnel?

1. Karen Jordan, vétérinaire et producteur laitier conventionnel de Siler, Caroline du Nord, a expliqué à HuffPost. "Les consommateurs peuvent être assurés que l'approvisionnement en lait de notre pays est sûr, car il est hautement réglementé et testé, à la fois à la ferme et à l'usine de transformation."

Qu'en est-il des résidus d'antibiotiques dans le lait conventionnel?

1. "Il existe des normes strictes visant à garantir la sécurité du lait que vous achetez au magasin", explique Jordan. "Le lait est soumis à des tests d'antibiotiques à chaque étape du processus de livraison - depuis la ferme, avant son transport, puis à nouveau dans les installations de traitement des produits laitiers", explique Jordan.

Pourquoi le lait biologique résiste-t-il aux antibiotiques?

1. Pour Marquez, prendre position contre les antibiotiques ne concerne pas le potentiel de résidus pouvant pénétrer dans le lait. Elle dit que le vrai problème avec l'utilisation des antibiotiques est que "nous ne devrions pas donner au bétail ces antibiotiques qui créent une résistance, car ces antibiotiques pourraient être utilisés pour les humains". Marquez explique que "nous avons besoin [!d'antibiotiques] pour la famille humaine, peu importe ce qui nous arrivera."

Quels types d'hormones sont utilisés dans le lait conventionnel et pourquoi?

1. Une hormone utilisée chez certaines vaches laitières est une hormone de croissance bovine synthétique appelée STbr - bien que cette pratique soit de moins en moins courante.

2. "Certains agriculteurs ont parfois recours à l'hormone de croissance bovine synthétique pour aider leurs vaches à produire plus de lait", explique Jordan. Elle assure que "le produit est utilisé depuis 20 ans et que des organismes gouvernementaux des États-Unis et du monde entier ont affirmé et réaffirmé sa sécurité."

Pourquoi le lait bio s'oppose-t-il à l'utilisation d'hormones?

1. Marquez estime que nous n'avons pas besoin de l'hormone de croissance bovine, affirmant que l'utilisation de cette hormone "est tout simplement inhumain."

2. "En fait", souligne Marquez, "savez-vous que nous avons déversé du lait cette année en 2016? Nous l'avons jeté à l'égout." En raison d'une surabondance en 2016, une quantité de lait d'une valeur de 43 millions de gallons a été déversée dans des champs, des lagunes à fumier ou des aliments pour animaux, a rapporté le Wall Street Journal.

Quelles autres hormones sont utilisées dans les fermes laitières conventionnelles?

1. Selon Marquez, les hormones de reproduction sont couramment utilisées dans les grandes fermes laitières conventionnelles (mais pas dans les fermes biologiques) pour assurer une reproduction efficace pendant l'insémination artificielle (IA). L'intelligence artificielle est une pratique courante dans les activités conventionnelles et biologiques, et cela coûte cher.

2. Les hormones de reproduction utilisées dans les exploitations laitières classiques sont notamment les prostaglandines, les hormones libérant des gonadotrophines et la progestérone. Ce sont des hormones naturellement produites par la vache lors de la reproduction, mais on les injecte maintenant à des moments précis pour un résultat de reproduction plus contrôlé et plus efficace.

Comment les producteurs laitiers biologiques gèrent-ils la reproduction sans hormones?

1. "Nous pratiquons l'IA dans l'agriculture biologique, mais nous n'utilisons pas de taureaux à l'ancienne, mais nous n'utilisons pas d'hormones pour le faire. Nous devons avoir des vaches en bonne santé, et ces vaches doivent être prêt à concevoir - c’est une approche différente de l’idée de reproduction chez les vaches », déclare Marquez. "Nous pensons que nous devons utiliser des vaches en bonne santé, capables de se reproduire naturellement. C'est la grande différence entre conventionnel et biologique."

À vous de choisir.

1. Voici le kicker. Même si vous aimez le son du lait bio, ses pratiques ont un prix - élevé. Entrez dans la section lait de n'importe quelle épicerie et vous constaterez que le lait bio est parfois le double du prix du lait conventionnel. Cela fait de ce choix un défi pour la plupart des gens et un choix que certaines personnes n'ont même pas la possibilité de faire.

2. La raison de ce prix élevé est multiple - le prix des aliments biologiques joue un grand rôle, de même que les effets des subventions agricoles - et il faudrait combler le fossé qui existe entre eux refonte sérieuse de notre système alimentaire.

3. Mais le temps peut rendre ce changement possible, et le moyen le plus efficace de créer un changement consiste à éduquer et à demander les consommateurs.