Fruit du moine: avantages et risques

Vue d'ensemble

1. La plupart d’entre nous n’aurions probablement pas pu choisir un fruit de moine dans l’allée des fruits et légumes, et à vrai dire, il ne risque pas d’attirer votre attention au milieu de citrons succulents, de pommes colorées et d’oranges éclatantes. Mais les fruits du moine attirent actuellement beaucoup l'attention des gourmets soucieux de leur santé, des dévots sans sucre et de la communauté du diabète.

2. Le fruit du moine, ou lo han guo, est un petit melon vert originaire du sud de la Chine et nommé d'après les moines qui l'ont cultivé pour la première fois il y a plusieurs siècles. Les bienfaits du fruit sur la santé sont bien connus en médecine traditionnelle chinoise (MTC) depuis des décennies, mais son doux petit secret est enfin intégré dans le monde du bien-être.

En quoi le fruit du moine est-il exceptionnel?

1. L'édulcorant aux fruits de Moine est fabriqué à partir d'extraits de fruits secs. L'extrait est 150 à 250 fois plus sucré que le sucre de table, n'a pas de calories et de glucides, et n'élève pas la glycémie.

2. La plupart des édulcorants non nutritifs peuvent provoquer des effets indésirables tels que des gaz, des ballonnements ou des réactions allergiques. Et certains édulcorants artificiels comme Equal et Splenda sont controversés. Dans le cas des édulcorants aux fruits de moine, il n’existe aucun effet secondaire connu.

3. La Food and Drug Administration a qualifié le fruit du moine de "fruit généralement reconnu comme étant sans danger (GRAS)" pour tous, y compris les femmes enceintes et les enfants. Néanmoins, comme le fruit du moine est relativement nouveau sur le marché de masse, il n’ya pas d’étude scientifique sur les effets de son utilisation à long terme.

Bienfaits du fruit du moine

1. Le fruit de moine tire sa douceur des composés naturels appelés mogrosides. C'est généralement sans danger pour les diabétiques, car cela n'augmente pas la glycémie. Même dans ce cas, les aliments et les boissons édulcorés avec des fruits de moine (ainsi que certains mélanges d’édulcorants de fruits de moine) peuvent contenir des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui augmentent le nombre de glucides et de calories ou modifient la sensibilité à l’insuline. Ne présumez pas que tous les produits de fruits de moine ne contiennent ni glucides ni sucres.

2. Les fruits de moine n'ont pas de calories, de glucides ou de graisse, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui surveillent leur tour de taille. Vous pouvez économiser des calories et des glucides substantiels en substituant simplement l'édulcorant aux fruits de moine au sucre de table tout au long de la journée. Encore une fois, assurez-vous de consommer des produits à base de fruits de moine qui ne contiennent pas de sucres ajoutés. Et sauvez des friandises à base de fruits de moine pour des occasions spéciales, car beaucoup d'entre elles contiennent encore des ingrédients qui dérangent le régime, comme le chocolat ou le beurre.

3. Selon une étude de 2011, les fruits du moine sont utilisés depuis des siècles dans la MTC pour préparer des boissons chaudes qui soulagent les maux de gorge et réduisent les mucosités. Les mogrosides du fruit seraient anti-inflammatoires et pourraient aider à prévenir le cancer et à maintenir la glycémie stable.

Les inconvénients du fruit du moine

1. Outre ses nombreux avantages, le fruit du moine présente quelques inconvénients.

2. Ne courez pas chez votre Trader Joe local dans l'espoir de vous procurer des fruits frais de moine. Il est presque impossible à trouver à moins de visiter une région où elle est cultivée. Même dans ce cas, il est rarement consommé frais car il fermente et rance rapidement après la récolte. Les fruits secs de moine peuvent être utilisés pour préparer du thé et des remèdes à base de plantes, mais ils sont également difficiles à trouver. Certains marchés asiatiques transportent des fruits de moine séchés importés.

3. Les fruits de moine sont difficiles à cultiver, à récolter et à sécher. Il est également coûteux d'importer et de traiter. Cela rend l'édulcorant aux fruits de moine plus coûteux que les autres édulcorants non nutritifs. C'est aussi pourquoi il y a moins d'édulcorants aux fruits de moine sur les étagères de votre supermarché.

4. De plus, l’arrière-goût du fruit de moine excuse certaines personnes. Pourtant, le goût est relatif. Beaucoup trouvent le goût agréable et moins amer que d’autres édulcorants, en particulier des édulcorants artificiels tels que la saccharine et l’aspartame.

Allergies aux fruits du moine

1. Les allergies au moine sont rares, mais il y a un risque de réaction allergique avec tout ce que vous consommez. Le fruit de moine appartient à la famille des Curcurbitaceae (également appelée famille des gourdes), qui comprend la citrouille, la courge, les concombres et les melons. Votre risque d'allergie aux fruits du moine est plus élevé si vous êtes allergique aux autres gourdes. Les signes de réaction allergique peuvent inclure:

Façons d'utiliser le fruit du moine

1. Vous pouvez utiliser des édulcorants aux fruits de moine pour adoucir presque tout, y compris:

Recettes de fruits

1. Les édulcorants à base de fruits de moine résistent à la chaleur et peuvent être utilisés en toute sécurité dans les produits de boulangerie. Certaines marques, comme le sac Monk Fruit In The Raw Bakers, contiennent également du dextrose pour atténuer la douceur. Ces mélanges peuvent remplacer le sucre, tasse par tasse dans les recettes. Vous devrez peut-être expérimenter pour voir si vous avez besoin de plus ou de moins pour satisfaire vos papilles gustatives. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer.

2. Si vous êtes amateur de gâteau aux carottes, vous adorerez ce pain rapide, sain et délicieux, composé de farine d’amande, d’édulcorant aux fruits de moine, de carottes râpées, d’épices et de jus d’orange frais. Obtenez la recette.

3. Ceci est presque aussi sain qu'un brownie décadent est susceptible de l'être. La base de chocolat est sucrée avec des fruits de moine et le glaçage est rempli d'ingrédients surprenants comme l'avocat, les dattes et le yogourt. Obtenez la recette.

4. Vous aimez la combinaison de sucré et salé? Préparez ces amandes fumées et salées enrobées d'un mélange d'édulcorant aux fruits de moine, de cannelle et de vanille. Obtenez la recette.

5. Cette recette mise à jour offre une nouvelle tournure à un classique. Idéal pour les cupcakes, les gâteaux et les pains rapides, ou même pour une trempette aux fruits délicieux. Mélangez l’édulcorant aux fruits de moine, le fromage à la crème, le beurre et la vanille pour un plaisir sucré. Obtenez la recette.

En bout de ligne

1. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer tous les effets du fruit du moine sur la santé. Néanmoins, cela semble être un bon choix pour les diabétiques et ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre. Il y a beaucoup d'allégations sur la capacité du fruit à guérir le cancer et d'autres maladies, mais la recherche n'est pas encore en place pour les sauvegarder. Des recherches récentes révèlent que de nombreux édulcorants non nutritifs ont un impact sur les bactéries intestinales et la muqueuse de l'intestin.

2. Conclusion: On ne sait toujours pas à quel point la transformation d'extrait de fruit de moine en édulcorant non nutritif peut avoir une incidence sur votre santé. Si vous souhaitez remplacer le sucre par des fruits de moine pour certaines de vos recettes préférées ou pour votre café le matin, essayez-le! Assurez-vous d'abord de discuter de vos préoccupations en matière de santé concernant les substituts du sucre avec votre médecin.