Gingembre: Bienfaits pour la santé et conseils diététiques

Gingembre: Bienfaits pour la santé et conseils diététiques

1. Parmi les avantages possibles pour la santé, notons le soulagement des nausées, la perte d’appétit, le mal des transports et la douleur.

2. La racine ou la tige souterraine (rhizome) du gingembre peut être consommée fraîche, en poudre, séchée sous forme d'épice, d'huile ou de jus. Le gingembre fait partie de la famille des Zingibéracées, aux côtés de la cardamome et du curcuma. Il est couramment produit en Inde, en Jamaïque, aux Fidji, en Indonésie et en Australie.

3. Il est disponible frais et séché, sous forme d’extrait de gingembre et d’huile de gingembre, ainsi que dans des teintures, des capsules et des pastilles. Les aliments contenant du gingembre comprennent le pain d'épices, les biscuits, les biscuits au gingembre, le soda au gingembre et une grande variété de recettes salées.

4. Voici quelques points importants sur le gingembre. Plus de détails sont dans l'article principal.

Avantages

1. La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes est depuis longtemps associée à une réduction du risque de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

2. Cependant, certaines herbes et épices peuvent offrir des avantages supplémentaires pour la santé. L'un d'entre eux est le gingembre.

3. L'analyse scientifique montre que le gingembre contient des centaines de composés et de métabolites, dont certains peuvent contribuer à la santé et à la guérison. Parmi ceux-ci, les gingérols et les shogaols ont fait l'objet de nombreuses recherches.

1. Digestion

1. Les composés phénoliques du gingembre aident à soulager les irritations gastro-intestinales, à stimuler la production de salive et de bile et à supprimer les contractions gastriques lors du passage des aliments et des liquides dans le tractus gastro-intestinal.

2. Parallèlement, le gingembre semble également avoir des effets bénéfiques sur les enzymes trypsine et lipase pancréatique et augmenter la motilité par le biais du tube digestif. Cela suggère que le gingembre pourrait aider à prévenir le cancer du côlon et la constipation.

2. La nausée

1. Mâcher du gingembre cru ou boire du thé au gingembre est un remède maison courant contre les nausées pendant le traitement du cancer.

2. Prendre du gingembre pour le mal des transports semble réduire les sensations de nausée, mais cela ne semble pas empêcher les vomissements.

3. Le gingembre peut être utilisé sans danger pendant la grossesse pour soulager les nausées. Il est disponible sous forme de pastilles de gingembre ou de bonbons.

3. Soulagement du rhume et de la grippe

1. Par temps froid, boire du thé au gingembre est un bon moyen de rester au chaud. Il est diaphorétique, ce qui signifie qu’il favorise la transpiration et aide à réchauffer le corps de l’intérieur.

2. Pour faire du thé au gingembre à la maison, coupez 20 à 40 grammes (g) de gingembre frais et versez-les dans une tasse d'eau chaude. L'ajout d'une tranche de citron ou d'une goutte de miel ajoute de la saveur et des avantages supplémentaires, notamment de la vitamine C et des propriétés antibactériennes.

3. Ceci constitue un remède naturel apaisant contre le rhume ou la grippe.

4. Réduction de la douleur

1. Une étude menée à l'Université de Géorgie sur 74 volontaires a montré qu'une supplémentation quotidienne en gingembre réduisait de 25% les douleurs musculaires induites par l'exercice.

2. On a également découvert que le gingembre atténuait les symptômes de la dysménorrhée, la douleur intense ressentie par certaines femmes au cours du cycle menstruel.

5. Inflammation

1. Le gingembre est utilisé depuis des siècles pour réduire l'inflammation et traiter les affections inflammatoires.

2. Une étude publiée dans la revue Cancer Prevention Research a révélé que les suppléments au gingembre, disponibles à l'achat en ligne, réduisaient le risque de cancer colorectal de 20 volontaires contractant l'intestin.

3. On a également constaté que le gingembre était "moyennement efficace et raisonnablement sans danger" pour le traitement de l'inflammation associée à l'arthrose.

6. Santé cardiovasculaire

1. Les autres utilisations possibles sont la réduction du cholestérol, la réduction du risque de coagulation du sang et le maintien de niveaux de sucre dans le sang sains. Davantage de recherche est nécessaire, mais s’il est prouvé, le gingembre pourrait faire partie d’un traitement contre les maladies cardiaques et le diabète.

Nutrition

1. Le gingembre contient une variété de vitamines et de minéraux:

2. Dans 100 grammes (g) de racine de gingembre frais, il y a:

3. Les autres nutriments présents dans le gingembre dans le gingembre sont:

4. Le gingembre frais ou séché peut être utilisé pour aromatiser des aliments et des boissons sans ajouter de sel ou de sucre. Puisqu'il est souvent consommé en si petites quantités, le gingembre n'ajoute pas de quantités importantes de calories, de glucides, de protéines ou de fibres.

Diet

1. Les autres composés anti-inflammatoires et antioxydants présents dans le gingembre et bénéfiques pour la santé comprennent le gingérol, le bêta-carotène, la capsaïcine, l’acide caféique, la curcumine et le salicylate.

2. Le gingembre se marie bien avec de nombreux types de fruits de mer, oranges, melons, porc, poulet, potiron, rhubarbe et pommes, pour n'en nommer que quelques-uns. Lorsque vous achetez du gingembre frais, recherchez une racine à la peau lisse et tendue, sans rides et avec un arôme épicé.

3. Conservez le gingembre frais dans un sac en plastique bien fermé, au réfrigérateur ou au congélateur, et pelez-le et râpez-le avant de l'utiliser. Ajoutez-le à n'importe quel plat pour plus de saveur.

4. Si vous ne disposez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du séché.

5. Dans la plupart des recettes, un huitième de cuillère à thé de gingembre moulu peut remplacer une cuillère à soupe de gingembre râpé frais. Le gingembre moulu se trouve dans la section des herbes et des épices de la plupart des épiceries.

Conseils pour la recette du gingembre

1. Voici quelques astuces pour utiliser le gingembre:

2. Ces délicieuses recettes à base de gingembre ont été élaborées par un diététicien:

3. Carottes rôties au gingembre et à la cannelle épicées

4. Biscuits au pain d'épices à l'érable

5. Soupe de légumes d'hiver

6. Burgers de thon à la coriandre et au citron vert

7. Curry thaïlandais à la noix de coco à la mijoteuse

8. Jus à tout guérir

Risques

1. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

2. Les autorités américaines (Food and Drug Administration, FDA) considèrent le gingembre comme un additif alimentaire "généralement reconnu comme étant sans danger".

3. Le gingembre naturel ne provoquera que peu ou pas d'effets secondaires connus pour la plupart des gens. Dans certains cas, cependant, un apport élevé peut aggraver les symptômes du reflux acide, irriter la bouche et provoquer une diarrhée. Prendre du gingembre en capsules peut aider à réduire le risque de brûlures d'estomac.

4. L'efficacité et les effets secondaires des suppléments de gingembre varient en fonction de la marque et de la formulation, mais il est conseillé de ne pas prendre plus de 4 g de gingembre séché par jour, ou 1 g pendant la grossesse, nourriture comprise. sources. Les scientifiques préconisent la prudence lors de l'utilisation de suppléments, car ceux-ci ne sont pas standardisés.

5. Toute personne enceinte, présentant des calculs biliaires, un diabète ou un trouble de la coagulation du sang doit d'abord discuter avec son médecin de la possibilité d'augmenter sa consommation de gingembre. Les suppléments de gingembre ne doivent pas être utilisés avec de l’aspirine ou d’autres anticoagulants.

6. Les scientifiques notent que de nombreux composés du gingembre n’ont pas fait l’objet d’une étude approfondie et que toutes les revendications concernant le gingembre n’ont pas été étayées par la recherche. Cependant, beaucoup de ceux qui ont été étudiés semblent être prometteurs pour des raisons médicales.

7. Il est préférable de rechercher des sources de nutriments alimentaires plutôt que des suppléments et de les consommer dans le cadre d'un régime global, plutôt que de se concentrer sur un seul élément.

8. Article mis à jour par Yvette Brazier le lundi 11 septembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour de Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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