Green Bananas: bon ou mauvais?

Comme la plupart des fruits, les bananes sont très saines

Les bananes sont incroyablement savoureuses et faciles à manger.
De plus, ils sont riches en vitamines et minéraux essentiels.
La plupart des gens mangent des bananes quand ils sont jaunes et mûrs, mais les bananes vertes et non mûres sont également bonnes à manger.
Cependant, certaines personnes n'aiment pas leur goût et leur texture.

Les bananes sont généralement récoltées alors qu'elles sont encore vertes. Cela aide à s'assurer qu'ils ne deviennent pas trop mûrs avant de les acheter.
Vous pouvez donc les voir dans cette couleur au supermarché.
En plus d'être de couleur différente, les bananes vertes et jaunes se différencient de plusieurs manières:
De plus, les bananes vertes sont plus difficiles à éplucher, tandis que les bananes mûres sont faciles à éplucher.

Les bananes non mûres contiennent principalement de l'amidon, qui représente 70 à 80% de leur poids sec (1).
Une grande partie de cet amidon est constitué d'amidon résistant, qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle.
Par conséquent, il est souvent classé dans les fibres alimentaires.
Cependant, les bananes perdent leur amidon à maturité. Au cours de la maturation, leur amidon est converti en sucres simples (saccharose, glucose et fructose).
Fait intéressant, les bananes mûres ne contiennent que 1% d’amidon.
Les bananes vertes sont également une bonne source de pectine. Ce type de fibres alimentaires se trouve dans les fruits et les aide à conserver leur forme structurelle. La pectine se décompose quand une banane devient trop mûre, ce qui rend le fruit mou et pâteux (2, 3).
L'amidon et la pectine résistants contenus dans les bananes vertes peuvent avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie et une meilleure santé digestive (4).

Les bananes vertes et jaunes sont de bonnes sources de nombreux nutriments importants.
Bien que le profil nutritionnel exact des bananes vertes ne soit pas disponible, elles devraient contenir les mêmes micronutriments que lorsqu'elles sont mûres.
Une banane moyenne ou verte (118 grammes) contient (5):
Cela représente environ 105 calories, dont plus de 90% proviennent des glucides. De plus, les bananes sont très faibles en gras et en protéines.
Pour en savoir plus sur les nutriments contenus dans les bananes, lisez cet article.

Les bananes vertes sont très copieuses, principalement en raison de leur teneur élevée en fibres.
Les aliments riches en fibres fournissent du volume et favorisent la satiété (6).
L'amidon résistant et la pectine - les types de fibres que l'on trouve dans les bananes vertes - ont été associés à une sensation accrue de satiété après les repas (7, 8, 9).
Ces types de fibres peuvent également ralentir la vidange de votre estomac et vous faire manger moins de nourriture (10, 11).
Cela vous aidera peut-être à manger moins de calories, ce qui pourrait vous aider à perdre du poids.

Les éléments nutritifs des bananes vertes peuvent également avoir un effet prébiotique.
Au lieu d'être dégradés dans l'intestin, de l'amidon résistant et de la pectine nourrissent les bactéries bénéfiques présentes dans vos intestins.
Les bactéries fermentent ces deux types de fibres, produisant du butyrate et d'autres acides gras bénéfiques à chaîne courte (12, 13).
Les acides gras à chaîne courte peuvent aider à traiter divers problèmes de digestion (14, 15, 16).
De plus, certaines preuves suggèrent qu'ils aident à protéger contre le cancer du côlon (17, 18).

L’hyperglycémie est un grave problème de santé.
S'il n'est pas traité au fil du temps, il peut entraîner un diabète de type 2 et augmenter le risque d'autres problèmes de santé graves.
La pectine et l'amidon résistant contenu dans les bananes vertes peuvent aider à contrôler la glycémie après les repas (11, 19).
Les bananes vertes non mûres ont également un indice de glycémie bas, avec une valeur de 30. Les bananes bien mûries ont un score d'environ 60.
L'indice glycémique mesure la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le niveau de sucre dans le sang après avoir mangé (20).
L'échelle va de 0 à 100, et des valeurs plus basses conviennent au contrôle de la glycémie.

Les bananes vertes sont généralement considérées comme saines.
Toutefois, certains rapports en ligne ont révélé que des personnes ressentaient une gêne après les avoir mangées.
Ceci inclut les symptômes digestifs comme les ballonnements, les gaz et la constipation.
De plus, vous pouvez être prudent avec les bananes vertes si vous êtes allergique au latex.
Ils contiennent des protéines similaires aux protéines du latex qui provoquent des allergies, ce qui peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au latex. Cette condition est connue sous le nom de syndrome latex-fruit (21).

Les bananes vertes peuvent apporter des nutriments et des avantages supplémentaires par rapport aux bananes jaunes.
Ils sont riches en amidon résistant et en pectine qui se remplissent, améliorent la santé digestive et aident à faire baisser le taux de sucre dans le sang.
Cependant, certaines personnes trouvent que les bananes vertes ont un goût amer et une mauvaise texture.
Il est intéressant de noter que l'amidon et la pectine résistants diminuent progressivement à mesure que la banane mûrit, de sorte que les bananes jaunes avec une touche de vert devraient encore en contenir de petites quantités.
Pour cette raison, il n'est pas nécessaire que la banane soit complètement verte pour que vous obteniez au moins certains de ces avantages.
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