Guide de voyage du végétarien définitif pour manger dans des pays friands de viande

Servir du jambon européen

Cet article a été initialement publié sur le blog de Konversai, The Social Movement.
Nous savons tous que la nourriture est l’un des meilleurs moyens de connaître une nouvelle culture tout en voyageant. La manière dont les gens préparent et dégustent des aliments met en lumière les valeurs et les pratiques culturelles. Bien qu'il soit conseillé de garder l'esprit ouvert lorsqu'il s'agit de manger et d'essayer de nouvelles choses, que vous voyagiez ou non, cela est souvent plus facile à dire qu'à faire. Il est particulièrement difficile d'être aventurier avec de nouveaux aliments lorsque certaines restrictions diététiques, y compris le régime végétarien, s'appliquent.
La définition de végétarien varie selon les personnes et les cultures. Aux fins de ce blog, un régime végétarien fait référence à un régime qui n'inclut aucune chair animale. Ceux qui suivent un régime végétarien le font pour diverses raisons, notamment des raisons morales / éthiques, des raisons environnementales et des raisons de santé. Bien que les régimes végétariens présentent de nombreux avantages, être végétarien peut poser un problème majeur lors de voyages dans des pays où le végétarisme pourrait être inouï, voire inhabituel. Certaines personnes choisissent d'assouplir leurs restrictions alimentaires lors de leurs voyages afin de vivre une expérience authentique de la cuisine locale, tandis que d'autres préfèrent ne pas le faire. Mais est-il possible de vivre une expérience authentique de la cuisine locale tout en adhérant à un régime végétarien? Même dans les cuisines à base de viande, tous les plats ne contiennent pas de viande. Un peu de créativité et de recherche sur les produits locaux vous aidera sûrement à trouver un repas à la fois reflétant la région et adapté à vos papilles gustatives et à vos besoins alimentaires.
Dans ce blog, nous explorons les plats végétariens typiques que vous pouvez trouver dans les pays où la cuisine est stéréotypée et centrée sur la viande. Plus précisément, nous examinerons l’Argentine, le Pérou, le Brésil, l’Allemagne, la Pologne, la France, la République tchèque, le Portugal, l’Espagne, la Roumanie, la Bolivie, la Russie et les Philippines. En suivant le guide de voyage végétarien ci-dessous, vous pouvez à la fois survivre et prospérer en errant dans le monde!

Argentine

En Argentine, le mot "viande" se réfère souvent à "boeuf", donc si vous deviez dire péché (sans viande), des options contenant du porc, de la volaille, et du poisson. Si vous êtes strictement végétarien, vous devrez spécifier que vous ne voulez aucun des produits susmentionnés. Vous pouvez souvent demander à changer de viande avec des œufs durs, de la roquette, des betteraves ou des haricots. Alors que le végétarisme est de plus en plus à la mode en Argentine, sa cuisine comprend encore pas mal de viande.
Sur un autre plan, comme il y a beaucoup d'immigrants italiens en Argentine, les pizzas et les pâtes végétariennes sont courantes. Vous trouverez ci-dessous une liste d'autres plats végétariens que vous pouvez trouver en Argentine.
Empanadas: Un empanada est un pain ou une pâtisserie cuit au four ou frit pouvant contenir un nombre quelconque de garnitures. Parmi les empanadas typiques pour les végétariens, on trouve la verdura (bette à carde et sauce blanche), le choclo / humita (sauce au maïs et blanche) et le queso y cebolla (fromage et oignon).
Milanese de Soja: version au soja du classique milanais, ou de petites côtelettes de bœuf, de poulet ou de porc panées et frites, tranchées finement. Vous pouvez également obtenir des tranches d'aubergines à la place de la viande.
Medialunas: littéralement "demi-lunes", les medialunas sont des croissants que vous trouverez comme option de petit-déjeuner dans les hôtels et les auberges. Bien sûr, ils ne sont peut-être pas l’option la plus nutritive, mais ils sont délicieux et absolument végétariens. Assurez-vous de le demander avec du beurre et non du saindoux.
Humitas: Les humitas sont essentiellement des tamales végétariens. C'est un mélange de maïs, de fromage et d'oignons enveloppé dans une enveloppe de maïs et bouilli.
Quinoa: Le quinoa est un aliment riche en protéines et semblable à un grain, originaire de la région andine et qui était sacré pour les Incas. Les plats à base de quinoa sont particulièrement courants dans les villes d'altitude, telles que Cachi et Purmamarca.
Provoleta: Ooey, gluante, bonté au fromage. Faut-il en dire plus?
Salades de tartas: Semblables aux empanadas, les salades de tartas sont des pâtisseries ou des tartes garnies de garnitures savoureuses. Les garnitures végétariennes courantes comprennent le maïs, les oignons, les épinards, les œufs à la coque et le potiron.
Morrones Rellenos: Poivrons farcis au fromage bleu, oignons, poireaux et carottes. Vous pouvez également obtenir des courges farcies.
Faina: farine de pois chiches, eau, huile d'olive et fromage râpé.

Pérou

Le Pérou abrite plus de 4000 types de pommes de terre différentes, qui occupent une place prépondérante dans la cuisine péruvienne. Pour cette raison, de nombreux plats végétariens énumérés ci-dessous sont à base de pommes de terre.
Causa: Des couches de pommes de terre jaunes péruviennes alternaient avec des couches de garnitures. Les garnitures végétariennes peuvent inclure des légumes, des ignames et du fromage, entre autres.
Rocoto Relleno: Traduit en "poivrons farcis", le rocoto relleno peut comprendre des fourrages végétariens et à base de viande. Les garnitures végétariennes typiques comprennent les œufs durs, le fromage, les oignons rouges et l’ail.
Papa a la Huancaina: Généralement servi en entrée, ce plat se compose de pommes de terre jaunes bouillies, servies sur des feuilles de laitue avec des œufs durs, des olives et du maïs, et étouffées dans une sauce au fromage épicée et crémeuse.
Escribano Arequipeno: Un plat de salade de pommes de terre préparé en écrasant des pommes de terre, des poivrons rocoto et des tomates.
Papas à la Ocopa: Autre entrée courante, ce plat comprend des pommes de terre bouillies gorgées de sauce aux arachides et est servi avec une salade et du fromage frit.
Empanadas: Voir la description en Argentine ci-dessus.
Locro de Zapallo: Le locro est un ragoût commun dans la région andine. Alors que la plupart du temps, le locro est fait avec de la viande, le locro de zapallo est fait avec de la courge musquée, compotée avec du maïs, des pommes de terre, des oignons et de l'ail, et agrémentée d'herbes, de sauce au poivron rouge et de crème.
Arroz al Olivar: Ce plat à base de riz est généralement servi comme accompagnement de plats à base de viande, mais il peut également être mangé tout seul. Le riz est cuit avec des olives, des oignons et du lait évaporé et est assaisonné avec de l'ail, du sel et du poivre.
Pastel de Alcachofa: Fondamentalement, une quiche d’artichauts sans croûte. Ce plat est fait avec de la chapelure, des œufs et du fromage.
Huevos a la Rabona: Œufs au plat sur une tranche de pain frit garnie d’oignons et de piments rouges. Habituellement servi au petit déjeuner.
Chupe de Habas: Soupe de légumes à la coriandre contenant des pommes de terre, des haricots frais, des oignons, du fromage et des œufs. Alors qu'il est généralement servi à l'apéritif, de nombreuses personnes le trouvent assez copieux pour être mangé comme repas.
Puchero: Il s'agit d'un ragoût fréquemment servi lors de festivals au Pérou. La plupart du temps, il est fait avec du bœuf ou du porc, mais il existe une version végétarienne qui contient du maïs, des pois, des carottes et des pommes de terre.
Crema de Tarwi: Le tarwi est une légumineuse cultivée dans les Andes, au Pérou. Crema de tarwi est une soupe crémeuse à base de tarwi.
Purtumute: Ragoût typique de la région amazonienne du Pérou. Le ragoût contient des haricots et du maïs et est fini avec de la coriandre.

Brésil

Les haricots et le riz sont un aliment de base commun au Brésil et sont faciles à trouver où que vous soyez. En fait, aucun repas n'est complet sans cela. Assurez-vous simplement que les haricots ne sont pas cuits avec de la viande. Les buffets composés de plats végétariens sont également courants. Le Brésil est également un paradis pour les fruits, vous aurez donc certainement beaucoup de choix dans ce département. Voici quelques autres plats végétariens à essayer.
Farofa: Farine de manioc grillée avec des bananes vertes.
Pancake au tapioca: à base de farine de manioc fine et servie avec des fruits caramélisés. Fait pour un bon petit déjeuner ou une collation.
Baies d'açai: Un grand bol de baies d'açai, généralement servi avec du tapioca ou de la farinha. Vous pourriez être tenté de l'avoir avec du sucre, mais il est plus authentique de le manger sans le sucre.

Allemagne

Les pommes de terre et les fromages constituent de délicieux ingrédients végétariens dans une grande partie de la cuisine allemande. Voici quelques idées ci-dessous.
Salade de pommes de terre: Les salades de pommes de terre sont particulièrement répandues dans le sud de l'Allemagne. Bien qu'ils soient généralement servis comme accompagnements, ils sont souvent suffisamment copieux pour être consommés comme plat principal.
Kasespatzle: Un plat de type macaroni au fromage cuit au four. Il peut venir avec du brocoli, des oignons, des tomates ou tout autre type de légume. Assurez-vous simplement qu'il ne vient pas avec de la viande. Vous pouvez toujours demander que ce soit fait sans la viande.
Schnitzel végétarien: Fromages panés servis avec une sauce aux canneberges.
Rosti: Pommes de terre râpées frites ensemble dans une crêpe délicieuse.
Flammkuchen: Une pizza à l’allemande à base de pâte à pain fine tachée de crème fraîche et parsemée d’oignons et de marjolaine.
Spargel: L'asperge blanche est largement utilisée dans la cuisine allemande et peut être préparée de différentes façons, notamment dans une sauce crémeuse. L'asperge blanche est particulièrement présente au printemps.
Semmelknodel: Boulettes de pommes de terre et de pain.

Pologne

Bien que la cuisine polonaise soit très dépendante du porc et des saucisses, elle repose également sur le chou et la betterave, qui permettent de préparer des repas végétariens sains et copieux.
Pierogi: Dumplings farcis de pommes de terre et de fromage cottage. Ils peuvent également inclure d'autres garnitures, telles que des champignons, du chou, des épinards et des oignons. Ceux-ci peuvent être assez addictif!
Golabki: Une feuille de chou enroulée autour du riz et cuite au four dans une cocotte.
Chlodnik Zuppa: Soupe froide à la betterave, à l'aneth et à l'œuf dur. C'est un goût acquis pour beaucoup, mais c'est un authentique mets polonais et certainement végétarien.
Placki Ziemniczane z Sosem Grzybowyn: Des crêpes à la pomme de terre avec une sauce aux champignons.
Zapiekanka: Une baguette grillée avec du fromage, des champignons et du ketchup. Certains endroits vous permettent de les préparer avec autant de garnitures que vous le souhaitez, de la vinaigrette aux jalapenos.
Oscypek: Fromage au four servi dans de petites pointes.

France

La France est un endroit particulièrement difficile pour les végétariens, de nombreux chefs français considèrent leurs recettes comme des "œuvres d'art" et ne souhaitent peut-être pas trop proposer des substitutions ou modifier la recette. N'oubliez pas non plus que dans de nombreuses régions de France, ne pas manger de viande peut simplement signifier ne pas manger de boeuf, comme en Argentine. Cela dit, les repas végétariens sont encore possibles. Voici quelques plats végétariens à surveiller.
Quiches aux légumes: Les quiches françaises contiennent généralement de la viande, mais beaucoup contiennent également des légumes, notamment des épinards, des champignons, des oignons et des carottes.
Crêpes: Les crêpes peuvent être des mets salés ou sucrés. Ce sont des crêpes minces qui peuvent être remplies de presque n'importe quel ingrédient. Encore une fois, la plupart des crêpes salées contiennent de la viande, mais peuvent également être garnies des légumes énumérés ci-dessus.
Omelettes: œufs cuits avec n'importe quel type d'ingrédient, y compris les légumes énumérés ci-dessus.

République tchèque

Une chose à noter à propos de la cuisine tchèque est que la soupe est servie en entrée avec presque tous les repas. Beaucoup de ces soupes végétariennes et peuvent être remplies par leurs propres moyens. Bien sûr, il existe d'autres plats végétariens que vous pouvez essayer en République tchèque, décrits ci-dessous.
Kulajda: Une soupe épaisse et crémeuse aux champignons, pommes de terre et œufs pochés, garnie d'aneth.
Bramboraky: galettes de pommes de terre frites, semblables à celles que vous trouvez en Allemagne (voir ci-dessus).
Bryndzove Halusky: Semblable au gnocchi italien, mais fabriqué avec du fromage au lait de brebis. Les gnocchi végétariens sont généralement farcis de fromage bryndza et d'oignons frits.
Smazak: Un bloc de fromage frit pané, généralement du type hermelin ou edam. Encore une fois, fondamentalement un bloc de délices.
Kuba: Orge servi avec des champignons séchés et aromatisé avec diverses herbes et épices.
Makove Rezance: Des nouilles aux œufs sucrées garnies de graines de pavot et de sucre.
Knedliky: Des boulettes de fromage cottage fourrées.

Portugal

Les Portugais, comme les Tchèques, aiment aussi leur soupe, y compris de nombreuses options végétariennes délicieuses.
Caldo Verde: Traduit littéralement par "bouillon vert", beaucoup considèrent le caldo verde comme le plat national du Portugal. Cette soupe contient des pommes de terre, du chou vert, de l'huile d'olive, des oignons et de l'ail. Beaucoup de chefs finiront avec des saucisses, mais les végétariens pourront demander que ce soit fait sans viande.
Migas: Migas se traduit littéralement par "chapelure". Selon l'endroit où vous vous trouvez dans le pays, le ragoût peut être préparé avec différents types de pains comme base et peut être cuit avec différents types de légumes. Par exemple, dans la région centrale du Portugal, il est préparé avec du pain de maïs et cuit avec du chou frisé, des haricots et du riz.
Acorda: Pain transformé en un ragoût crémeux. Le pain est bouilli avec de l'ail, de la coriandre, de l'huile d'olive, du vin blanc et du sel jusqu'à former un porridge grumeleux. Il est souvent servi avec des haricots ou des légumes.
Soupe à l'orange: Cette soupe peut être préparée avec des carottes en purée, des citrouilles, des pommes de terre ou des oignons. Ensuite, vous pouvez ajouter du chou frisé, des épinards, des haricots verts, du chou, des haricots rouges ou toute combinaison de ce qui précède.

Espagne

Zanahorias Alinadas: Cela se traduit par des carottes marinées. Idéalement, ils sont servis tendres mais pas pâteux. Ils sont ensuite garnis d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre, d'ail, de cumin et d'autres herbes et épices. Et ils ne doivent pas être dégustés frais: un jour ou deux au réfrigérateur rehaussent la saveur.
Tortilla de Patata: Une omelette aux pommes de terre qui se trouve être aussi l'un des plats nationaux du pays. Il contient de l'huile d'olive, des œufs, des pommes de terre et parfois des oignons. Il est généralement consommé au déjeuner, au goûter ou au dîner, mais pas au petit-déjeuner.
Calamares del Campo: Cela peut sembler un calamari, mais ce n’est pas le cas. Ce sont en fait des légumes frits faits pour ressembler à des calamars, mais qui conviennent aux végétariens.
Esparragos con Huevos: Asperges et œufs. Les œufs peuvent être préparés de différentes façons.
Espinacas con Garbanzos: Épinards et pois chiches. Délicieux et nutritif.
Croquetas: Une boule de bonté frite! Parmi les garnitures végétariennes les plus populaires figurent les champignons sauvages, le fromage, les noix, les épinards et les pignons de pin.
Berenjenas Fritas: Une aubergine croustillante, frite et très fine, généralement recouverte d’un filet de miel ou recouverte d’une épaisse soupe à la tomate.
Pisto con Huevo: Légumes rôtis, généralement des oignons, des poivrons, des aubergines et des tomates, réduits en purée dans une sauce piquante, accompagnés d’un œuf au plat.

Roumanie

Les Roumains adorent les champignons. On les trouve dans de nombreux plats végétariens et peuvent être préparés dans n’importe quel style. La cuisine italienne est également extrêmement répandue en Roumanie, compte tenu de sa proximité avec l'Italie. Voici quelques autres plats populaires.
Fasule Batuta: haricots rouges en purée, garnis d’oignons et mangés avec du pain.
Zacusa: Un plat contenant des trempettes de légumes (champignons, tomates, aubergines et pois chiches) servi avec salade et pain.
Kremzli: Pommes de terre finement coupées et frites avec des œufs, semblables au rosti (voir Allemagne ci-dessus).
Mamaliga: polenta de maïs avec des couches et des couches de fromage et de crème.
Cascaval Pane: Fromage pané frit.

Bolivie

Papas Rellenas: Une purée de pommes de terre frite farcie au fromage et servie avec une sauce épicée.
Empanadas: Voir l'Argentine ci-dessus.
Purée de légumes avec fromages: Parmi les variantes les plus courantes de ce plat, citons l'humanitas (voir l'Argentine ci-dessus), le sono (purée de yucca et du fromage) et le masaco (purée de banane et de fromage).]

Russie

Vareniki: Dumplings fourrés à la purée de pommes de terre, chou, choucroute, fromage cottage ou cerises.
Blinis: Une version russe des crêpes françaises (voir France ci-dessus). Peut être préparé sucré ou salé. Les options salées populaires incluent les champignons et le fromage frits.
Golubtsi: Roulés de chou avec du riz, des champignons et des légumes en dés.
Pirozkhi: Petits pains cuits au four fourrés aux champignons, pommes de terre, chou ou œufs.

Philippines

Lumpia: version philippine d'un rouleau de printemps, comprenant généralement des carottes et du chou, ainsi que des oignons, des champignons, du gingembre et de l'ail.
Riz et haricots jaunes: exactement ce que cela ressemble!
Pancit Végétarien Bihon: Nouilles ou bâtonnets de riz cuits avec les légumes de votre choix et assaisonnés d'épices et d'herbes.
Et bien sûr, si tout se passe bien, vous pourrez déguster des boissons et des desserts locaux ne contenant pas de viande tout en prenant vos repas principaux dans des restaurants étrangers proposant une cuisine plus végétarienne.
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