Jus vs mélange: Quel est le meilleur pour perdre du poids?

Présentation

1. L’industrie des jus et des smoothies a pris d'assaut les États-Unis. Selon des études de marché, les barres de jus et de smoothies rapportent au total 2 milliards de dollars par an. Mais que vous recherchiez une bonne quantité d’argent dans un bar à jus branché ou que vous prépariez vos boissons fruitées à la maison, il est important de comprendre les avantages pour la santé et les implications de ce que vous buvez.

2. Les fruits et les légumes sont bons pour vous - personne ne peut en dire autant. Les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020 suggèrent de manger chaque jour 2 tasses de fruits et 2 1/2 tasses de légumes. Lorsqu'ils sont consommés à ces niveaux, les produits frais peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de cancer, tout en contribuant à la maîtrise de votre poids.

3. Mais selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), les Américains n'en ont tout simplement pas assez. Cela fait partie du tirage au sort qui consiste à extraire du jus et à mélanger: Tous les deux facilitent l’intégration de plus de fruits et de légumes dans votre alimentation. [! 5766 => 1130 = 2!] Entre l'extraction du jus et l'assemblage?

1. La différence entre l'extraction en jus et l'assemblage est ce qui reste en dehors du processus.

2. Avec l'extraction en jus, vous retirez essentiellement tous les matériaux fibreux, ne laissant que le liquide des fruits et des légumes. Avec le mélange, vous obtenez tout: la pulpe et les fibres qui gonflent le produit. C’est là que nous commençons à séparer les avantages des deux options.

Concentration en éléments nutritifs

1. Lorsque vous extrayez vos fruits et vos légumes, vous pouvez obtenir des nutriments plus concentrés et plus facilement absorbés. En effet, la majeure partie des vitamines et des minéraux contenus dans un fruit se trouvent généralement dans le jus - et non dans la pulpe et les fibres que vous obtiendriez également dans un smoothie. Mais ce n'est pas toute l'histoire.

Contenu en fibre

1. Les jus contiennent peu ou pas de fibres. La fibre est extrêmement importante pour une bonne digestion et une bonne santé.

2. Les fibres solubles, comme celles que l'on trouve dans les pommes, les carottes, les pois, les haricots verts et les agrumes, se dissolvent dans l'eau et ralentissent la digestion, ce qui aide à contrôler votre glycémie. Les fibres insolubles contenues dans les légumes comme le chou-fleur, les pommes de terre et les légumes à feuilles sombres ajoutent du volume à vos selles et stimulent vos intestins.

Antioxydants

1. La fibre n'est pas la seule substance présente dans la pulpe de fruits et de légumes. Une étude de 2012 a comparé la présence de composés phytochimiques - composés antioxydants ayant des propriétés anticancéreuses potentielles - dans le jus de pamplemousse par rapport aux mélanges de pamplemousses. Les chercheurs ont découvert que le fruit mélangé avait une concentration plus élevée du composé bénéfique, car ce composé se trouvait principalement dans les membranes fibreuses du fruit.

Facilité de digestion

1. Les défenseurs du jus suggèrent que manger des fruits et des légumes sans fibres confère à votre corps une pause dans le dur travail de la digestion. Ils suggèrent également que cela améliore l'absorption des nutriments.

2. Une analyse a confirmé que le bêta-carotène, un caroténoïde bénéfique obtenu à partir de produits à base de jus plutôt que d'aliments entiers, entraînait des taux sanguins plus élevés de bêta-carotène. De nombreuses études ont montré que des taux plasmatiques ou sanguins plus élevés de bêta-carotène prédisent un risque de cancer plus faible. Les chercheurs ont déclaré que les fibres solubles réduisaient l'absorption de bêta-carotène de 30 à 50%.

3. Cependant, ils ont également souligné que le mélange est également bénéfique. Tandis que la fibre reste présente dans le mélange, les parois cellulaires des aliments sont dégradées. Cela permet une meilleure absorption du bêta-carotène.

4. Dans certaines maladies et conditions malabsorptives, les régimes pauvres en fibres et en résidus sont recommandés. Dans ces cas, l'extraction serait appropriée.

5. Bien que la recherche soit limitée, des preuves anecdotiques ont été fournies par des personnes qui ont terminé le jeûne et le nettoyage du jus et qui ont signalé divers avantages pour la santé. Cela dit, la fibre est souvent sous-consommée, ce qui a des effets nocifs sur la santé. Par conséquent, consommer des aliments composés plus souvent que des aliments à base de jus de fruits peut offrir les avantages à la fois des aliments complets et des aliments à base de jus.

Sucre

1. Selon la diététiste Kimberly Gomer, MS, RD, LDN, la consommation de sucre est un inconvénient majeur des jus et des mélanges. Gomer dit que les jus et les smoothies peuvent faire augmenter la glycémie - mais les effets sont plus rapides et dramatiques avec le jus.

2. Avec les fruits et les légumes mélangés, vous ne pouvez en boire que beaucoup avant de commencer à vous sentir rassasié. La pulpe, la peau et les fibres contribuent à augmenter le volume de la boisson, ce qui vous remplit et limite votre consommation totale de calories. Mais avec du jus, vous pouvez consommer la même quantité de fruits et de légumes sans toujours vous sentir satisfait.

3. Certains jus de fruits frais commerciaux contiennent autant, voire plus, de sucre que les sodas. Une recherche publiée en 2014 a révélé qu'en moyenne, les jus de fruits contiennent 45,5 grammes de fructose par litre, pas loin de la moyenne de 50 grammes par litre de sodas.

4. Il a été découvert que le jus de pomme Minute Maid contenait 66 grammes de fructose par litre, soit plus que Coca-Cola et Dr. Pepper! Même si les smoothies ont peut-être moins de sucre, le sucre devrait néanmoins être une préoccupation.

La livraison

1. Le jus présente de nombreux avantages, notamment une plus grande concentration d'éléments nutritifs par once, une consommation accrue de fruits et de légumes et une absorption accrue des éléments nutritifs. Cela peut aussi aider les personnes qui ont du mal à manger leurs légumes à en digérer le goût.

2. D'un autre côté, avec le jus, vous manquez de fibres importantes. Vous pourriez également manquer d'autres composés importants présents dans la pulpe et les membranes du produit.

3. Avec l'assemblage, vous obtenez tout ce que les fruits et les légumes ont à offrir, mais la texture pulpeuse peut être peu appétissante pour certains.

4. Dans les deux cas, il y a une mise en garde sur tous les avantages: le sucre. À cause du sucre, Gomer recommande la prudence, en particulier si l'objectif est de perdre du poids.

5. Certains experts estiment que l’ajout de sources de fibres, de protéines ou de matières grasses, comme l’avocat, les graines de chia, les poudres de protéines ou le yogourt grec non sucré, pourrait contribuer à réduire l’augmentation du taux de sucre dans le sang des calories liquides. Mais d'autres ne sont pas d'accord.

6. "Nous ne recommandons pas de calories liquides", déclare Gomer. "Pour perdre du poids, mangez toujours les fruits et les légumes - ne les buvez pas. Si la perte de poids n'est pas un problème, le smoothie gagnerait le prix de la fabrication de jus."