La pectine (riche en fibres) aide à traiter le cholestérol élevé et le diabète

Préoccupations concernant les Greens Collard

1. Si vous avez déjà remarqué cela sur une étiquette d'ingrédient, vous vous êtes peut-être demandé: qu'est-ce que la pectine et comment ça marche? La pectine est un glucide que l'on trouve dans les agrumes, comme les pommes et les poires, ainsi que dans d'autres fruits, légumes et graines. Il est souvent utilisé comme agent épaississant et ingrédient dans les remèdes digestifs, comme les laxatifs. Mais la pectine est-elle mauvaise pour vous?

2. La pectine est un polysaccharide naturel (un type de glucide) qui contient une bonne quantité de fibres solubles. Lorsque la pectine est mélangée à un liquide, elle forme une substance semblable à un gel, un peu comme la gélatine et le son d'avoine. C’est ce qui permet à la pectine de bénéficier à votre santé en favorisant la détoxification, en abaissant le taux de cholestérol et en augmentant la satiété.

3. Alors, voici la réponse rapide - non, la pectine n'est pas mauvaise pour vous. En fait, il présente de nombreux avantages et peut même être pris en capsules ou en poudre pour améliorer votre santé.

Qu'est-ce que la pectine?

1. La pectine est un glucide extrait de fruits, de légumes et de graines. La pectine est principalement utilisée comme gélifiant, épaississant et stabilisant dans les aliments. Il est vendu dans le commerce sous forme de poudre blanche à brune pâle extraite d'agrumes.

2. Les entreprises utilisent généralement la pectine dans les aliments comme agent gélifiant, en particulier dans les confitures et les gelées. La pectine est également utilisée dans les obturations, les médicaments, les laxatifs, les pastilles pour la gorge, les sucreries, les jus de fruits, les boissons à base de lait et comme source de fibres alimentaires.

3. Les poires, pommes, goyaves, coings, prunes, oranges et autres agrumes riches en nutriments contiennent naturellement de grandes quantités de pectine, tandis que les fruits tendres comme les cerises et les fraises en contiennent de petites quantités.

4. Quelle est la différence entre la pectine et la gélatine? La pectine et la gélatine forment une substance semblable à un gel lorsqu'elles sont mélangées avec un liquide. Ils sont tous deux couramment utilisés dans les produits alimentaires, comme les confitures, les pâtes à tartiner et les gelées. La principale différence entre les deux est que la gélatine se trouve dans les parties animales. Plus spécifiquement, il est dérivé de l'hydrolyse partielle du collagène. La pectine, par contre, se trouve dans les plantes, de sorte que les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien peuvent manger des produits contenant de la pectine.

5. La pectine étant une source élevée de fibres, elle est couramment utilisée dans les régimes riches en fibres pour traiter la constipation et les problèmes digestifs. Il est également connu pour réduire naturellement le cholestérol, lutter contre le diabète et favoriser la perte de poids.

Informations nutritionnelles sur la pectine

1. La pectine est une fibre naturelle présente dans la plupart des plantes. Les pommes et les oranges, par exemple, sont particulièrement riches en pectine, avec les concentrations les plus élevées dans la peau, le noyau et les graines. Vous pouvez extraire la pectine de fruits ou acheter un mélange sec de pectine dans votre magasin d’aliments naturels.

2. Un paquet d'un mélange sec et non sucré de pectine contient environ:

6 Avantages de pectine

1. Une étude de 1988 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a évalué les effets de l'ingestion de pectine sur 12 patients diabétiques de type 2 non insulino-dépendants. Les participants ont été testés pour leur vidange gastrique, leur tolérance au glucose et leurs réponses hormonales après avoir été soumis à un régime de 2 400 calories par jour, pauvre en fibres, pendant deux semaines, suivis de quatre semaines d'un supplément ajouté avec 20 grammes de pectine de pomme.

2. Les résultats suggèrent qu'une ingestion continue de pectine ralentit le taux de vidange gastrique et améliore la tolérance au glucose, faisant de la pectine un auxiliaire naturel viable pour les symptômes du diabète.

3. La pectine est un glucide complexe hydrosoluble qui sert d’aliment brûlant les graisses. Parce que la consistance est semblable à une gomme ou à un gel, lorsque vous mangez des fruits frais ou des légumes avec de la pectine, les cellules l’absorbent à la place de la graisse. La pectine vous aide également à vous sentir rassasié plus longtemps; ce sentiment rassasié signifie que vous réduirez votre charge moins toute la journée.

4. Une étude menée en 2014 à l'Université de Wageningen aux Pays-Bas a évalué les effets des suppléments de pectine sur 29 participants. Les résultats suggèrent que la pectine gélifiée, en particulier, était capable de réduire l'appétit, d'augmenter l'énergie et de réduire les réponses à l'insuline.

5. Une étude de 1997 publiée dans le Journal de l'American College of Nutrition a testé l'hypothèse selon laquelle la pectine augmente la satiété de 49 employés de sexe masculin et de 25 employés de l'armée américaine dans les limites de poids normal. Les premier et deuxième jours de l'étude, les participants ont jeûné toute la nuit et ont ensuite reçu du jus d'orange suivi d'une crème glacée quatre heures plus tard.

6. La satiété a été mesurée sur une échelle visuelle analogique avant et après le jus d'orange, puis à nouveau après la crème glacée. Lorsque la pectine d’orange était ajoutée au jus d’orange, les participants se sentaient plus satisfaits pendant quatre heures. Ils ont également déclaré se sentir plus satisfaits jusqu'à 60 minutes après un repas avec de la crème glacée.

7. Cela suggère que la pectine, à des doses aussi petites que cinq grammes, mélangée à du jus d'orange, augmente la satiété et peut aider un programme de perte de poids rapide en limitant l'apport alimentaire.

8. La recherche montre que la consommation de pectine favorise la détoxification des métaux lourds et d'autres toxines qui contribuent aux maladies chroniques et entravent la capacité de l'organisme à se remettre d'une maladie.

9. La structure de la pectine étant gélifiée, elle est capable de se lier aux métaux lourds (notamment le plomb et le mercure) lors de son passage dans le tractus gastro-intestinal et de les éliminer du corps par les selles.

10. La fibre de pectine est plus qu'un simple régulateur: c'est une fibre riche en avantages qui est soluble dans l'eau, qui aide à réduire le cholestérol et améliore la santé de l'appareil digestif. En tant que fibre soluble, la pectine agit en se liant aux substances grasses du tube digestif, y compris le cholestérol et les toxines, et favorise leur élimination. Cela signifie que la pectine bénéficie des capacités de détoxication du corps, aide à réguler l'utilisation des sucres et du cholestérol par le corps et améliore la santé de l'intestin et du système digestif.

11. Une étude de 2014 publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire a révélé que la pectine réduisait l'étendue de la digestion des lipides, ce qui était attribué à ses interactions de liaison avec des composants gastro-intestinaux spécifiques. La digestion des lipides se produit lorsque de grosses gouttelettes de graisse sont décomposées en gouttelettes plus petites. Cela facilite la digestion de l'enzyme digérant les graisses, appelée lipase pancréatique. Cela aide votre corps à décomposer les graisses en acides gras.

12. Une étude de 1994 publiée dans The Journal of Nutrition a révélé que les rats nourris avec des régimes contenant de la pectine présentaient des concentrations de LDL et de cholestérol dans le foie inférieures à celles du groupe témoin après 28 jours de régime avec supplément de pectine.]

13. La pectine est une fibre hydrosoluble capable de lier le cholestérol dans l'intestin, empêchant ainsi son absorption dans le sang. La recherche suggère que la dose appropriée pour un taux de cholestérol élevé est de 15 grammes de pectine par jour. La pectine peut être consommée directement à partir d'aliments riches en fibres comme les fruits, les légumes et les graines; De plus, ces aliments sains sont connus pour réduire le cholestérol en raison de leur teneur globale en fibres.

14. Une étude de 1998 publiée dans le Journal of Physiology and Biochemistry suggère que l'ingestion de pectine entraîne une diminution des taux de cholestérol dans le foie et le sérum ainsi qu'une augmentation des déchets. L'étude portait sur des rats normaux nourris avec un régime alimentaire contenant 2,5% ou 5% de pectine de pomme ou d'orange, ou aucune pectine, groupe témoin, pendant trois semaines.

15. Les concentrations de cholestérol ont été déterminées dans les déchets (selles) après une, deux et trois semaines de traitement et dans le foie et le sérum à la fin des essais expérimentaux. La concentration de cholestérol dans les matières résiduelles montrait une augmentation significative à la troisième semaine chez les rats nourris à 5% de pectine de pomme ou d’orange. La concentration de cholestérol hépatique a diminué de manière significative dans tous les groupes nourris à la pectine.

16. Une autre étude menée à la faculté de médecine de l'Université de Floride a révélé qu'un régime alimentaire enrichi de pectine de pamplemousse, sans modification du mode de vie, pouvait réduire considérablement le cholestérol plasmatique. L’étude a duré 16 semaines et a impliqué 27 volontaires humains dont le risque de maladie coronarienne à risque moyen à élevé était élevé en raison de l’hypercholestérolémie. L'étude n'a pas interféré avec les régimes alimentaires ou les modes de vie actuels des participants. La supplémentation en pectine de pamplemousse a diminué le cholestérol plasmatique de 7,6% et le cholestérol LDL de 10,8%.

17. La pectine augmente la viscosité et le volume des selles; par conséquent, il est couramment utilisé pour le soulagement naturel de la constipation et de la diarrhée. Une étude réalisée en 2001 au Centre de recherche sur la santé et la population du Bangladesh a évalué les effets bénéfiques sur l'intestin des fibres alimentaires de banane verte ou de pectine chez les enfants atteints de diarrhée persistante.

18. Au cours de l'étude, 62 garçons âgés de 5 à 12 mois ont reçu au hasard un régime à base de riz contenant soit de la banane verte cuite, de la pectine, soit à lui seul. Après sept jours, le poids et la consistance des selles, la fréquence des vomissements et des purges et la durée de la maladie ont été mesurés. Au troisième jour après le traitement, le nombre d'enfants guéris de diarrhée recevant de la pectine ou des bananes était nettement supérieur que chez les témoins, et au quatrième jour, ces proportions continuaient d'augmenter.

19. Les résultats indiquent que la banane verte et la pectine réduisent considérablement les quantités de selles, de solution de réhydratation orale, de liquide intraveineux, de fréquence de vomissement et de durée de la diarrhée - et que la pectine est une étape importante à prendre pour arrêter la diarrhée.

20. Il est connu que la pectine ralentit l'activité des enzymes qui décomposent les amidons et le sucre. L'absorption des glucides et des sucres est ralentie par la teneur en fibres de la pectine. Cela aide à prévenir les pics de sucre dans le sang, qui entraînent une intolérance au glucose, un gain de poids et le diabète.

Histoire et faits intéressants sur la pectine

1. Depuis le XVIIIe siècle, les confitures et les gelées sont fabriquées avec de la pectine gélifiante, en particulier des confitures de pommes, de cassis et de coings. La substance de la gelée a été isolée pour la première fois en 1820, date à laquelle elle a été découverte comme un élément clé des confitures et des gelées. Après sa découverte, des fruits riches en pectine ont été ajoutés aux fruits contenant moins de pectine, comme les fraises et les groseilles à maquereau, afin d'accélérer le processus de fabrication de la confiture.

2. Les colons de la Nouvelle-Angleterre fabriquaient généralement leur propre pectine en l'extrayant de pelures de pomme. Des années plus tard, à l'ère de l'industrialisation, les fabricants de conserves de fruits se sont rapidement tournés vers les producteurs de jus de pomme pour obtenir du marc de pomme séché cuit pour en extraire la pectine.

3. Dans les années 1920 et 1930, des usines étaient construites pour extraire commercialement la pectine à partir de pommes séchées et d'écorces d'agrumes. À cette époque, la pectine était vendue sous forme d'extrait liquide, mais elle est maintenant utilisée le plus souvent sous forme de poudre séchée, car elle est plus facile à stocker qu'à manipuler.

Usages de pectines (et comment les extraire)

1. La pectine est disponible sous forme d’extrait et de poudre dans la plupart des épiceries et des magasins d’aliments naturels. La pectine peut être prise par voie orale sous forme de capsule. Vous pouvez trouver des capsules ou de la pectine dans les magasins d’aliments naturels ou en ligne. Une marque populaire que vous pouvez facilement trouver en ligne est la pectine universelle de Pomona.

2. Pour utiliser la poudre de pectine, il suffit de la dissoudre dans un liquide et de la prendre à jeun. Des études montrent que des doses de pectine de 10 à 20 grammes par jour peuvent aider à contrôler la diarrhée. Certaines études montrent que la prise de 60 grammes de pectine d'agrumes modifiée par jour peut aider à favoriser la détoxification et à améliorer le taux de cholestérol.

3. Bien que la pectine soit disponible sous forme de gélule et de poudre à des fins thérapeutiques, n'oubliez pas que tous les fruits sont composés d'au moins 5 à 10% de pectine. Les pommes, les pêches, les oranges, les mûres, les raisins, les pamplemousses et les abricots riches en nutriments contiennent la plus grande quantité de pectine parmi les fruits. Les carottes, les tomates, les pommes de terre et les pois sont également riches en pectine. En mangeant ces aliments sains et délicieux, vous récolterez les avantages de la pectine.

4. Vous pouvez également ajouter de la pectine, un mélange sec ou de la pectine extraite de fruits, à des confitures et des conserves pour les préparer rapidement. En fait, en utilisant de la pectine, vous pouvez préparer une confiture de fraises en seulement 10 minutes! Sans la pectine, la confiture peut prendre jusqu'à quatre fois plus de temps à préparer et devient de plus en plus douce et sombre à mesure qu'elle cuit, ce qui lui enlève sa saveur naturelle et délicieuse.

5. Pour extraire la pectine des pommes, suivez ce processus simple:

6. Lorsque vous utilisez un mélange sec de pectine, vous remarquerez qu'il se forme facilement des grumeaux enfermés dans une fine couche de gel. Les grumeaux rendent difficile la dissolution complète du mélange. Essayez donc de répartir le pouvoir dans votre mélange à l'aide d'un mélangeur à demeure. Vous pouvez également combiner le mélange de pectine avec d'autres pouvoirs solubles, tels que le sucre ou le sel, avant de le fouetter dans vos ingrédients liquides.

7. Vous remarquerez que la pectine se dissout beaucoup plus lentement dans les solutions riches en sucre. Essayez donc de la fouetter dans un sirop biologique et naturel afin de la diluer facilement. Une fois que le mélange de pectine sec a été dilué, vous pouvez l'ajouter à des confitures, des gelées et des bols de fruits faits maison.

Recettes riches en pectines

1. La pectine est partiellement responsable des effets détoxifiants et brûlants de la graisse de l'eau citronnée. Chaque jour, un verre d’eau citronnée à forte teneur en pectine facilite la digestion, fournit une grande quantité de vitamine C, rajeunit votre peau, stimule l’énergie et vous aide à perdre du poids!

2. Lors de la préparation d’eau citronnée, il est préférable d’ajouter le jus de citron à la température ambiante ou à l’eau chaude - commencez avec un demi-jus de citron. Boire de l'eau de citron froide peut être un choc pour votre système. Vous bénéficiez des avantages de l'eau citronnée chaque fois que vous en buvez, mais en sirotant dessus, le matin donne le coup d'envoi à votre journée. Essayez un verre environ une demi-heure avant le petit déjeuner; le jus de citron dans votre ventre aidera votre corps à mieux absorber les nutriments de votre petit-déjeuner.

3. Les poires sont une autre grande source de pectine. Pour cette raison, la teneur en fibres des poires aide à réguler la glycémie. Essayez cette salade de poires et de canneberges pour le déjeuner ou le dîner. Les saveurs de cette salade sont intéressantes et fonctionnent bien ensemble. De plus, vous profitez des avantages incroyables pour la santé de la pectine.

4. La courgette étant également une excellente source de pectine, cette nouille de courgette à la sauce Marinara serait un repas idéal pour augmenter votre consommation de fibres et abaisser votre taux de cholestérol.

5. Les pommes sont une source très importante de pectine, surtout lorsqu'elles sont chauffées. Cette recette de pomme cuite au four est donc un moyen idéal de stimuler la consommation de pectine.

6. INGRÉDIENTS:

7. MODE:

Précautions et effets secondaires possibles de la pectine

1. La pectine est un polysaccharide naturel, considéré comme étant sans danger pour la consommation humaine et utilisé avec succès depuis de nombreuses années dans les industries des produits alimentaires et des boissons.

2. La pectine pourrait diminuer la quantité d'antibiotiques tétracyclines pouvant être absorbés par l'organisme. Pour cette raison, la prise de pectine avec des antibiotiques tétracyclines pourrait diminuer l'efficacité des tétracyclines.

3. Pour éviter cette interaction, prenez de la pectine deux heures avant ou quatre heures après la prise d'antibiotiques tétracyclines. La déméclocycline (déclomycine), la minocycline (minocine) et la tétracycline (achromycine) font partie des antibiotiques de la famille des tétracyclines.

4. La pectine est riche en fibres et les fibres peuvent diminuer l'absorption et réduire l'efficacité de la digoxine (Lanoxin). En règle générale, tout médicament pris par voie orale doit être pris une heure avant ou quatre heures après la pectine pour éviter cette interaction.

5. La lovastatine (Mevacor) est utilisée pour aider à réduire le cholestérol et la pectine pourrait diminuer la quantité de lovastatine absorbée par le corps et diminuer l'efficacité de ce médicament. Pour éviter cette interaction, prenez de la pectine au moins une heure après la lovastatine.

6. Si vous n'êtes pas habitué à consommer beaucoup de fibres, apportez lentement la pectine dans votre alimentation. Si vous en consommez trop, vous pouvez faire face à des problèmes digestifs tels que des crampes d'estomac, des gaz, des selles molles et de la diarrhée.

Réflexions finales

1. Read Next: Absorber plus de nutriments avec des enzymes digestives

2. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.