Le beurre d'arachide est-il mauvais ou bon pour vous? Regard sur la preuve

La conclusion

1. Le beurre d'arachide est l'un des pâtes à tartiner les plus populaires au monde.

2. Cela goûte délicieux, sa texture est tout simplement incroyable et il colle merveilleusement au toit de votre bouche avant de fondre. Au moins c'est ce que beaucoup de connaisseurs décriraient.

3. Bien sûr, tout le monde ne peut pas aimer les cacahuètes. Certaines personnes sont allergiques et, pour un faible pourcentage de la population, elles peuvent littéralement tuer (1).

4. Mais le beurre de cacahuètes est-il malsain pour les 99% restants? Découvrons-le.

Qu'est-ce que le beurre d'arachide?

1. Le beurre de cacahuète est un aliment relativement peu transformé.

2. Il s’agit essentiellement d’arachides, souvent grillées, qui sont moulues jusqu’à ce qu’elles se transforment en pâte.

3. Toutefois, cela ne s'applique pas à de nombreuses marques commerciales de beurre de cacahuètes contenant divers ingrédients ajoutés, tels que du sucre, des huiles végétales et même des gras trans.

4. La consommation excessive de sucre ajouté et de gras trans a été associée à divers problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques (2, 3).

5. Plutôt que d'acheter de la malbouffe, choisissez du vrai beurre de cacahuète. Il ne devrait contenir que des cacahuètes et peut-être un peu de sel.

6. À toutes fins utiles, les effets des arachides ordinaires sur la santé devraient être presque identiques à ceux du beurre de cacahuète, car il s’agit essentiellement d’arachides moulues.

C’est une bonne source de protéines

1. Le beurre d'arachide est une source d'énergie relativement équilibrée fournissant les trois macronutriments. Une portion de 100g de beurre de cacahuète contient (4):

2. Même si le beurre de cacahuète est assez riche en protéines, il est pauvre en méthionine, un acide aminé essentiel.

3. Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots, les pois et les lentilles. Les protéines de légumineuses contiennent beaucoup moins de méthionine et de cystéine que les protéines animales.

4. L'insuffisance en méthionine est un risque réel pour les personnes dont le beurre d'arachide ou les haricots sont la principale source de protéines.

5. D'autre part, un faible apport en méthionine aurait également des effets bénéfiques sur la santé. Des études ont montré qu'il peut prolonger la durée de vie des rats et des souris, mais on ignore s'il fonctionne de la même manière chez l'homme (5, 6).

6. Pour les autres aliments végétaux riches en protéines, consultez cet article sur les 17 meilleures sources de protéines pour les végétaliens et les végétariens.

Faible teneur en glucides

1. Le beurre d’arachide pur ne contient que 20% de glucides, ce qui le rend idéal pour les régimes faibles en glucides.

2. Il provoque également une très faible augmentation de la glycémie et constitue une option idéale pour les personnes atteintes de diabète de type 2 (7).

3. Une étude observationnelle a montré que les femmes qui mangeaient du beurre d'arachide 5 fois par semaine ou plus présentaient un risque de diabète de type 2 réduit de 21% (8).

4. Ces avantages ont été en partie attribués à l'acide oléique, l'un des principaux lipides contenus dans les arachides. Les antioxydants peuvent également jouer un rôle (9, 10).

Riche en graisses saines

1. Le beurre de cacahuète étant très riche en matières grasses, une portion de 100 grammes contient une dose lourde de 588 calories.

2. Malgré une teneur élevée en calories, une alimentation modérée en beurre d’arachide pur ou en arachide entière convient parfaitement à un régime amaigrissant (11).

3. La moitié de la matière grasse du beurre de cacahuète est composée d'acide oléique, un type sain de gras monoinsaturé que l'on trouve également en grande quantité dans l'huile d'olive.

4. L'acide oléique a été associé à plusieurs avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la sensibilité à l'insuline (9).

5. Le beurre d'arachide contient également de l'acide linoléique, un acide gras essentiel oméga-6, abondant dans la plupart des huiles végétales.

6. Certaines études suggèrent qu'un apport élevé en acides gras oméga-6, par rapport à l'oméga-3, pourrait augmenter l'inflammation et le risque de maladie chronique (12).

7. Cependant, tous les scientifiques ne sont pas convaincus. Des études de qualité supérieure montrent que l’acide linoléique n’élève pas le taux sanguin de marqueurs inflammatoires, ce qui jette un doute sur cette théorie (13, 14).

Le beurre d'arachide est assez riche en vitamines et en minéraux

1. Le beurre d'arachide est assez nutritif. Une portion de 100 grammes de beurre de cacahuète contient de nombreuses vitamines et minéraux (4):

2. Il est également riche en biotine et contient une quantité décente de vitamine B5, de fer, de potassium, de zinc et de sélénium.

3. Cependant, sachez que cela concerne une portion de 100 grammes, soit un total de 588 calories. Calorie pour calorie, le beurre de cacahuète n’est pas si nutritif que les aliments végétaux hypocaloriques comme les épinards ou le brocoli.

C’est riche en antioxydants

1. Comme la plupart des aliments réels, le beurre de cacahuète contient plus que des vitamines et des minéraux de base. Il contient également beaucoup d'autres nutriments biologiquement actifs, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.

2. Le beurre d'arachide est assez riche en antioxydants comme l'acide p-coumarique, qui peuvent réduire l'arthrite chez le rat (15).

3. Il contient également du resvératrol, associé à un risque moins élevé de maladie cardiaque et d'autres maladies chroniques chez les animaux (16, 17).

4. Le resvératrol présente de nombreux autres avantages potentiels, bien que les preuves humaines soient encore limitées.

Une source potentielle d’aflatoxines

1. Même si le beurre de cacahuètes est assez nutritif, il peut aussi contenir des substances nocives.

2. En haut de la liste se trouvent les soi-disant aflatoxines (18).

3. Les cacahuètes poussent sous terre, où elles ont tendance à être colonisées par une moisissure très répandue appelée Aspergillus. Cette moisissure est une source d'aflatoxines, hautement cancérigènes.

4. Tandis que les humains sont assez résistants aux effets à court terme des aflatoxines, ce qui se passe en bout de ligne n’est pas encore complètement connu.

5. Certaines études humaines ont établi un lien entre l'exposition de l'aflatoxine au cancer du foie, le retard de croissance chez les enfants et le retard mental (19, 20, 21, 22).

6. Mais il y a de bonnes nouvelles. Selon une source, la transformation des arachides en beurre d'arachide réduirait les niveaux d'aflatoxines de 89% (23).

7. De plus, l'USDA surveille les quantités d'aflatoxines dans les aliments et veille à ce qu'elles ne dépassent pas les limites recommandées.

8. Pour plus d’informations sur les moisissures alimentaires, consultez cet article.

La conclusion

1. Il y a beaucoup de bonnes choses à propos du beurre de cacahuète, mais aussi quelques inconvénients.

2. Il est assez riche en nutriments et constitue une source de protéines décente. Il contient également beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux, bien que cela ne semble pas aussi important si l'on considère la charge calorique élevée.

3. Par contre, il s’agit d’une source potentielle d’aflatoxines, qui sont associées à des effets nocifs à long terme.

4. Même si vous ne devez pas utiliser de beurre de cacahuète comme source de nourriture dominante dans votre alimentation, il est probablement bon de manger de temps en temps en petites quantités.

5. Mais le principal problème du beurre de cacahuète est qu’il est si difficile de résister.

6. Si vous ne mangez que de petites quantités à la fois, cela ne fera probablement aucun mal. Cependant, il peut être presque impossible d'arrêter après avoir mangé une cuillère pleine.

7. Donc, si vous avez tendance à vous gaver de beurre de cacahuète, il vaut peut-être mieux l'éviter complètement. Si vous pouvez le garder modéré, par tous les moyens, continuez à profiter du beurre de cacahuète de temps en temps.

8. Une consommation modérée de beurre de cacahuète n’aura probablement pas d’effets négatifs majeurs tant que vous éviterez des aliments vraiment terribles tels que les sodas sucrés, les acides gras trans et d’autres malbouffes hautement transformées.