Le blé et le maïs sont plus nutritifs qu'ils ne méritent d'être crédités

Maïs d'origine génétiquement modifié

1. Le blé et le maïs ne sont pas aussi unidimensionnels que vous ne le pensez. Ils sont étiquetés comme des hydrates de carbone parce que c'est principalement ce qu'ils contiennent, mais les deux plantes ont d'autres nutriments importants. Vous ne voulez peut-être pas vivre uniquement de blé ou de maïs, mais ils peuvent faire partie d'un régime alimentaire bien équilibré.

Ambre Vagues de Grain

1. Essayez de vous rendre à l'épicerie sans acheter de produits à base de blé ou de maïs - vous vous rendrez vite compte que de nombreux aliments contiennent du blé ou du maïs, ou leurs dérivés, comme la farine et le maïs. sirop.

2. Ils sont tous deux un aliment de base dans les régimes occidentaux pour une raison: ils sont bon marché, faciles à cultiver en vrac et nutritifs. Si vous conduisez à travers l'Amérique centrale, vous verrez des vagues de fermes de maïs et de blé, qui vous donneront une idée de l'importance et de l'omniprésence de ces plantes.

3. Le maïs est utilisé dans de nombreux produits, mais vous pouvez le manger sans aucun traitement. Il suffit de prendre un épi de maïs mûr et de le faire bouillir ou de le faire griller pour ramollir les grains. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre pour en faire un délicieux plat d'accompagnement.

4. Par contre, le blé ne doit pas être mangé seul. Vous devez le transformer d'une certaine manière pour transformer les graines en quelque chose de comestible. Il est généralement moulu en farine et utilisé pour fabriquer des produits comme le pain.

Valeur nutritive du maïs

1. Manger un épi de maïs vous donne environ:

2. N'oubliez pas qu'un épi de maïs peut avoir plusieurs formes et tailles, ce qui change les informations nutritionnelles. Quoi qu'il en soit, le maïs est principalement composé de glucides, de fibres et de protéines. Il existe également de petites quantités de vitamines A, C et certaines vitamines B. Des minéraux comme le fer, le magnésium et le cuivre sont également trouvés en petites quantités.

Blé et baies de blé

1. Les tiges de blé poussent et produisent des graines appelées baies de blé. Ces petites graines sont récoltées puis transformées en produits comme la farine. Les graines ont trois parties distinctes: le son, l’endosperme et le germe.

La coquille: le son de blé

1. Le son est la coquille la plus externe. La différence entre la farine de blé entier et la farine blanche traitée est cette coquille. Les produits de blé entier utilisent l'enveloppe et la farine blanche s'en défait.

2. En tant que couche protectrice de la graine, le son doit être résistant. Cela signifie qu'il contient beaucoup de fibres. Les fibres sont une forme de glucides, mais ce n’est pas très utile en termes d’énergie pour votre corps.

3. Il est en fait difficile à digérer, ce qui vous fait sentir plein plus rapidement. Vous avez moins tendance à trop manger si vous vous sentez rassasié, raison pour laquelle les fibres sont importantes si vous essayez de perdre du poids ou de le maintenir. La fibre aide également votre système digestif.

4. Selon une étude de 2015 publiée dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diététique, les femmes devraient viser 25 grammes de fibres par jour et les hommes 38. Cependant, vous avez probablement besoin de consommer plus, car seulement 5% environ des Américains consomment leur quantité quotidienne de fibres, selon l'étude.

Farine traitée et non traitée

1. Les aliments à grains entiers contiennent des fibres, car ils contiennent toutes les parties de la baie de blé. Cependant, de nombreux produits céréaliers n'utilisent pas la graine entière. La fleur blanche traitée ne contient pas la coquille extérieure et est donc dépourvue de fibres.

2. Cent grammes de farine blanche transformée contiennent:

3. Tandis que 100 grammes de farine de blé entier non transformée contiennent:

4. Il y a plus de fibres dans la farine de blé entier non transformée, car la coque est incluse. Il y a aussi plus de protéines dans la farine non transformée. La farine blanche transformée contient plus de calories en poids que la farine non transformée. Il a également plus de glucides.

Farine de maïs contre farine de blé

1. Il existe également une forme de farine de maïs appelée maïs. La texture et la saveur du maïs diffèrent de celles de la farine de blé, et le maïs ne peut remplacer la farine dans les recettes. Cependant, vous pouvez faire des plats féculents comme du pain de maïs avec du maïs. Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez avoir de la farine de maïs, ce qui vous permet au moins de manger des produits de boulangerie.

2. Cent grammes de farine de maïs ont:

3. En termes de valeur nutritive, la farine de maïs se situe entre la farine non transformée et la farine transformée. Il contient plus de calories, ce qui peut être dû à la quantité de graisse plus élevée. Les deux formes de farine contiennent une quantité négligeable de vitamines et de minéraux.

Pop-corn, valeur nutritive

1. La nutrition du maïs diffère légèrement selon le type de maïs que vous consommez. Popcorn utilise un type de maïs spécial qui apparaît lorsqu'il est chauffé car il contient une infime quantité d'eau dans les semences. Le pop-corn est un type de grain spécifique - il s'agit en fait d'un maïs à grains entiers. Une portion de pop-corn peut vous donner 70% de l'apport quotidien recommandé en grains entiers, selon Popcorn.org.

2. Si vous versez vos noyaux sur une cuisinière avec de l’huile d’olive, les informations nutritionnelles pour 1 tasse sont les suivants:

3. Il y a un rapport fibres / glucides plus élevé dans le maïs soufflé que dans le maïs en épi. La fibre ajoutée vous aidera à vous sentir rassasié et à réduire la quantité de nourriture que vous voulez manger.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose

1. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant à base de fécule de maïs. Selon un article de la US Food and Drug Administration, lorsque la fécule de maïs est traitée et décomposée davantage, elle se transforme en presque 100% de glucose.

2. Le sirop est ensuite ajouté à des aliments comme des sodas, des bonbons et même des jus. Il contient 16 calories par cuillère à thé, tout comme le sucre. Il n'y a pas d'autres nutriments dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ce qui le rend malsain en grande quantité. Votre corps consomme du sucre et des calories, mais n’a pas de nutriments ajoutés, ce qui peut entraîner un gain de poids.