Le champignon d'oreille en bois profite au coeur, à l'immunité plus

Histoire

1. Bien que jadis utilisé uniquement dans les formes traditionnelles de médecine, de plus en plus de recherches ont commencé à renforcer les avantages incroyables des champignons. En fait, certaines variétés ont été associées à de nombreux avantages pour la santé, allant d’un taux de cholestérol plus bas à une croissance plus faible du cancer, etc. Le champignon des oreilles en bois, en particulier, est un ingrédient de plus en plus populaire dans les sautés et les soupes. Non seulement il apporte une texture vive et vive aux repas, mais il est également bourré d'un assortiment de nutriments et d'antioxydants importants.

2. Alors, quelles sont les oreilles de bois dans la cuisine chinoise? Et comment ces champignons médicinaux peuvent-ils avoir un impact sur votre santé? Voici ce que vous devez savoir.

Que sont les champignons à oreilles de bois?

1. Les champignons auriculaires en bois sont un type de champignons comestibles savoureux et unique, qui portent plusieurs noms, dont le champignon chinois, le champignon noir, le champignon gélatineux ou leur nom scientifique, Auricularia auricula. -judae.

2. Ces champignons se distinguent des autres variétés par leur texture croquante, leur couleur foncée et leur aspect intéressant. Contrairement aux autres champignons, les champignons auriculaires en bois n'ont pas de tige ni de chapeau. Ils ont une forme semblable à une oreille, ce qui leur a valu à l’origine leur surnom distinct. Cependant, ils sont encore parfois confondus avec le champignon d'oreille en bois blanc et le champignon d'oreille d'éléphant, ainsi qu'avec le champignon d'oreille nuageuse (champignon kikurage), un autre type de champignon d'arbre comestible qui est lointainement apparenté à l'oreille de bois.

3. Le champignon en bois noir est souvent utilisé dans la cuisine asiatique et est très apprécié pour sa texture croquante et sa saveur douce. Alors, quel goût ont les champignons noirs? Bien qu'ils aient une forte saveur boisée à l'état brut, les champignons ont tendance à prendre toutes les saveurs avec lesquelles ils sont cuits dans les plats, ce qui en fait un excellent ajout aux soupes, aux sautés et aux salades.

Informations nutritionnelles sur les champignons des oreilles en bois

1. Les champignons auriculaires en bois constituent une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux. En fait, chaque portion contient une faible quantité de calories de champignons, mais contient du cuivre, de l’acide pantothénique, du sélénium et de la riboflavine.

2. Une tasse (environ 99 grammes) d'épis de bois brut contient environ:

3. En plus des nutriments énumérés ci-dessus, les champignons auriculaires en bois contiennent également une petite quantité de potassium, de phosphore et de calcium.

Avantages des champignons des oreilles en bois

1. Regorgeant d'antioxydants qui combattent les maladies, des recherches préliminaires prometteuses suggèrent qu'un extrait de champignons séchés en bois pourrait aider à lutter contre la croissance des cellules cancéreuses. Une étude in vitro menée par l’Université nationale Kyungpook en Corée a montré que l’extrait de champignons d ’oreille en bois était efficace pour éliminer les cellules tumorales des poumons, des os et de l’estomac. Cependant, gardez à l'esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer si les champignons auriculaires en bois peuvent également avoir un impact bénéfique sur la croissance du cancer chez l'homme.

2. Certaines études ont montré que le mycète de l'oreille des bois pourrait avoir de puissantes propriétés hypolipidémiques, qui pourraient aider à contrôler le taux de cholestérol et à protéger contre les maladies du cœur. Selon un modèle animal publié dans Mycobiology, l'administration d'extraits de champignons aux oreilles de bois chez des souris a entraîné une réduction massive des taux de triglycérides, du cholestérol total et du mauvais cholestérol LDL. Il a également diminué l'indice d'athérogénicité de 40%, ce qui est une mesure utilisée pour prédire le risque de maladie cardiaque et d'accumulation de plaque dans les artères.

3. Des recherches ont montré que les champignons auriculaires en bois sont bourrés d'antioxydants et de polyphénols. Cela peut avoir un impact énorme sur la santé globale. Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre la formation de radicaux libres et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Les antioxydants jouent également un rôle central dans la santé et les maladies, les recherches indiquant qu'ils pourraient contribuer à la prévention de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et la polyarthrite rhumatoïde.

4. En plus d’être une excellente source d’antioxydants et de micronutriments, les champignons auriculaires en bois possèdent également de puissantes propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à éloigner certaines souches de bactéries. Une étude in vitro de 2015 publiée dans l'International Journal of Medicinal Mushrooms a révélé que le champignon des oreilles en bois bloquait efficacement la croissance d'Escherichia coli et de Staphylococcus aureus, deux types de bactéries pouvant causer des infections chez l'homme.

5. Chaque portion de champignons auriculaires en bois est un sacré coup de poing en matière de nutrition. Ces champignons, petits mais puissants, constituent une excellente source de cuivre, un micronutriment essentiel à plusieurs aspects de la santé. Le cuivre est non seulement important pour le métabolisme du fer, mais également pour la santé cardiaque, la fonction pulmonaire et plus encore. Une carence en ce nutriment essentiel peut avoir des effets secondaires graves, allant de la diarrhée et une immunité altérée à la fragilité des os, des lésions nerveuses, de l'anémie et des problèmes cardiaques.

Où trouver et comment utiliser les champignons auriculaires en bois

1. Les champignons auriculaires en bois poussent dans le monde entier et peuvent être trouvés sur du bois par temps frais, généralement au début du printemps ou à la fin de l'automne. Bien qu'ils soient parfois confondus avec d'autres espèces, la plupart des sosies à champignons en bois sont également comestibles.

2. En plus de les rechercher vous-même, vous pouvez également trouver les champignons dans de nombreux magasins spécialisés et chez des détaillants en ligne. Il est beaucoup plus facile de trouver les champignons en bois séchés, mais vous pouvez simplement les reconstituer en les faisant tremper toute la nuit dans de l’eau pour en profiter pleinement.

3. Il existe de nombreuses options pour la cuisson des champignons en bois, et il peut être utilisé pour ajouter une texture croquante à n’importe quel plat. Il peut être ajouté aux sautés, mélangé à des soupes, sauté avec des légumes ou consommé dans le cadre d'une savoureuse salade de champignons.

Recettes de champignons aux oreilles de bois

1. Il existe de nombreuses options de recette de champignons en bois séchées et fraîches, ce qui facilite la dégustation de ces savoureux champignons comestibles. Voici quelques recettes simples pour vous aider à démarrer:

Précautions / Effets secondaires

1. Pour la plupart, ce champignon noir comestible peut constituer un complément sain et sans danger au régime alimentaire. Cependant, il est important de pratiquer la sécurité alimentaire et de bien nettoyer les champignons avant de les consommer. En outre, les personnes allergiques ne doivent pas consommer de champignons en bois pour éviter les symptômes d'allergie alimentaire tels que nausées, démangeaisons, enflure et urticaire.

2. Dans certains cas, les champignons auriculaires en bois peuvent agir comme anticoagulants et empêcher la coagulation du sang. Par conséquent, il est recommandé de consulter votre médecin avant de consommer si vous prenez des anticoagulants comme la warfarine ou la coumadine pour éviter toute interaction avec ces médicaments.

Réflexions finales

1. Lire la suite: Champignon de la dinde: Un champignon qui combat les maladies et renforce le système immunitaire