Le pouvoir de guérison de Salsify

1. Les salsifis noirs ont la forme d'une asperge extra longue mais avec une peau noire. Ils proviennent d'une plante bisannuelle qui produit des fleurs jaunes la deuxième année. Ces fleurs peuvent être mangées comme les feuilles. La racine pivotante est vendue et consommée comme légume. Cela se produit depuis le 16ème siècle, mais dans la seconde moitié du siècle dernier, la consommation de ce légume est tombée en désuétude. Aujourd'hui, au début du 21ème siècle, le grand salsifis connaît un renouveau. Il est à nouveau régulièrement chez le marchand de légumes et aux étals de légumes du marché. Le salsifis est originaire de la Méditerranée.

Contenu:

1. Attribution de noms Salsify Histoire salsifier La médecine traditionnelle Valeur nutritive du salsifis Salsify pour le diabète Pour la carence en fer et l'anémie Bon pour la digestion Bon pour les os et les muscles

Nommer salsify

1. Le nom latin du salsifis est Scorzonera hispanica. Scorzo nera signifie «peau noire» en italien. Son nom officiel est le gros salsifis. Le légume a probablement été consommé pour la première fois en Espagne (d'où l'addition latine «hispanica) et seulement plus tard en Italie, après quoi le légume a conquis davantage l'Europe. Scorzonera a été corrompu en néerlandais pour salsifier. Le néerlandais a les surnoms Keukenmeidenverdriet, Housewife Souffering, Winter Asperges, Poor Asperges et Winter Stick. Les surnoms qui se terminent par la souffrance et le chagrin sont dus au fait que le pelage implique la libération d'un jus collant ou d'un latex qui rend les mains très sales. Les surnoms avec «hiver» font référence au fait que ce légume est principalement vendu en hiver. En termes de forme, elle ressemble un peu à une asperge, d'où son nom. Il existe différentes races telles que le «Long Jan» et les «Géants améliorés sans tireurs». En anglais, la plante est appelée racine de serpent ou herbe de vipère en plus de salsifis noir. C'est parce que le mot italien pour additionneur est «scorzone», qui est similaire à scorzonera. L'additionneur a également une peau noire, il est donc logique que les gens lient les deux choses presque éponymes. Les deux mots italiens pour additionneur et salsifis ont la même origine. De plus, le salsify était utilisé pour les piqûres d'addition.

L'histoire salsifie

1. Le salsifis n'entre dans notre pays aux Pays-Bas qu'au XVIe siècle, depuis l'Espagne et l'Italie. En Méditerranée, ce légume est consommé depuis un certain temps. On pense que les Celtes ont introduit le légume en Europe, mais le légume peut aussi venir d'Espagne via les Berbères (Barbares). L'écrivain Leonhard Rudeolf fut l'un des premiers occidentaux à voir salsifier; il l'a vu sur un marché en Syrie.

Médecine traditionnelle

1. En médecine traditionnelle, le salsifis était utilisé pour la peste bubonique et les morsures de serpent. La peste bubonique est causée par des puces infectées par des bactéries et peut vous tuer au bout de quatre jours. Ce légume a probablement été utilisé dans les morsures de serpent car il ressemble à un serpent et selon la théorie de la signature, ce serait donc un médicament. Il existe en effet des substances anti-inflammatoires dans le salsifis, selon la recherche scientifique moderne. Le fait que le salsifis ait été utilisé dans la peste bubonique et les morsures de serpent est donc étayé par les connaissances scientifiques.

Valeur nutritive salsifis

1. Les salsifis contiennent beaucoup de thiamine ou de vitamine B1: 100 grammes contiennent 9% de l'apport quotidien recommandé (AJR). De plus, il y a beaucoup d'acide folique ou vitamine B11, appelée vitamine B9 en Belgique, dans: 8% des AJR. De plus, il semble contenir 6% des AJR en vitamine C. Les pourcentages d'AJR sont plus élevés pour les minéraux de ce légume: fer (18% AJR), potassium (10% AJR), phosphore (9% AJR), cuivre (6% AJR) et calcium (4% AJR). Les autres pourcentages de vitamines et de minéraux représentent 3% de la RDA ou moins. De plus, ce légume contient de l'asparagine, de la choline et de la laevuline comme phytonutriments. Le glucoside contient également de l'inuline, une fibre.

Salsifier en cas de diabète

1. Parce que le salsifis contient de l'inuline, c'est un légume qui convient aux personnes atteintes de diabète ou de diabète sucré. Cette fibre retient les sucres plus longtemps afin que le sucre soit libéré plus uniformément dans le sang. En conséquence, le taux de sucre dans le sang montrera moins de pics et de creux. L'inuline stimule également la croissance des bifidobactéries dans les intestins, ce qui améliore l'absorption des minéraux. Le plus important pour les diabétiques est que les bifidobactéries stabilisent le taux de sucre dans le sang. En plus du salsifis, l'étoile du matin pourpre, la racine de pissenlit, le yacon, la bardane et les topinambours sont des sources importantes d'inuline.] [! 172012 => 1130 = 5854!] Carence en fer et anémie

1. Parce qu'il y a beaucoup de minéraux, en particulier le fer dans le salsifis, vous pouvez manger ce légume pour éviter la fatigue, l'anémie et les carences en minéraux en général. L'inuline fournit une stimulation supplémentaire pour absorber les minéraux des aliments. Si vous combinez la consommation de salsifis avec d'autres produits contenant du fer comme le persil, il est difficile d'avoir une carence en fer. De plus, il y a le cuivre minéral dans le gros salsifis. C'est un minéral important qui, entre autres, empêche le grisonnement prématuré.

Bon pour la digestion

1. La thiamine est bonne pour le système nerveux et les muscles. La thiamine aide à produire des enzymes capables de décomposer les protéines en substances utiles pour le corps. La thiamine aide à la production d'acide gastrique. Ces fonctions importantes de la thiamine en font une vitamine indispensable. Les problèmes digestifs peuvent être résolus ou améliorés si nous utilisons plus de Flower salsify / Source: H. Zell, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Bon pour les os et les muscles

1. Le potassium est bon pour les muscles et les os. Le cœur est un gros muscle, de sorte que le cœur bénéficie également d'une consommation suffisante de potassium. Pour les os, non seulement le calcium est nécessaire, mais le calcium fonctionne avec d'autres minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore. Un excès de calcium peut même amener l'organisme à décider de se débarrasser du calcium et à affaiblir le grand réservoir de calcium, les os. C'est une des raisons pour que le lait, en particulier le lait avec le calcium ajouté, n'est pas très sain du tout. Heureusement, les salsifis contiennent du calcium et d'autres minéraux dans de bonnes proportions.