Le pouvoir de guérison des germes de soja

Les germes de soja sont des pousses blanches croquantes de haricots mungo verts. Ce légume est consommé depuis longtemps dans les pays asiatiques. En fait, les germes de soja sont les progéniteurs de tous les légumes germés. La plupart des choux de Bruxelles ne sont consommés que depuis les années 1970, grâce à des hippies créatifs qui les ont lancés. Les germes de soja servent souvent de garniture pour les rouleaux de printemps en Chine. En Indonésie, c'est une partie populaire d'un gado gado.

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Nommer les germes de soja Information nutritionnelle germes de soja Se débarrasser des antinutriments Plus d'antioxydants que les haricots mungo Germes de soja contre le cancer Germes de soja pour l'hypertension artérielle Bon pour le sperme de taureau Faire pousser des germes de soja Conseils pour manger des germes de soja

Le nom latin de germes de soja est Phaseolus aureus. En néerlandais, on parle aussi de germes de soja. Le Surinamais connaît le nom tjapar. Dans les pays anglophones, on dit des germes de soja contre ce légume. L'indonésien connaît le nom taoge. En chinois mandarin, on dit douya, c'est de là que vient le nom de germes de soja.

Les germes de soja sont une riche source végétarienne de protéines. Les gens ont besoin de protéines quotidiennement. Les germes de soja contiennent de nombreux minéraux et vitamines. En termes de minéraux, les germes de soja sont particulièrement riches en fer et en calcium. En ce qui concerne les vitamines, il contient beaucoup de vitamines A et C et contient quelques vitamines du complexe B.

Une raison importante pour laquelle les germes de soja sont plus sains que les haricots mungo dont ils proviennent est que les légumineuses contiennent un certain nombre d'anti-nutriments. Heureusement, il y a beaucoup plus de nutriments dans les légumineuses, de sorte que les antinutriments sont toujours les pires. Mais en germant, le principal antinutriment, l'acide phytique, sort. La trypsine est un autre élément non nutritif. De plus, les pourcentages de minéraux et de vitamines deviennent plus élevés dans les légumes germés que dans leurs légumineuses.

Une équipe de recherche affiliée à l'Université Cornell de New York a étudié pour la première fois en 2012 les différences d'activité antioxydante entre les haricots mungo ordinaires et les germes de soja. La vitamine C est l'un des antioxydants les plus puissants du marché. L'étude a montré qu'après huit jours, les germes de soja contiennent 24 fois plus de vitamine C que le haricot mungo vert. Une once de germes de soja représente environ 33% des besoins totaux en vitamine C, comme décrit dans le tableau des apports journaliers recommandés (AJR), ont conclu les chercheurs. Le nombre de polyphénols et d'antioxydants augmente également énormément lorsque le haricot mungo est germé. Au total, les chercheurs estiment que le nombre d'antioxydants augmentera d'un facteur 6.

Les germes de soja ont été examinés en 2006 par une équipe de recherche tchèque pour son efficacité contre le cancer. Il y a des substances dans les germes de soja qui sont très similaires aux substances que le pancréas sécrète. Cette substance, l'enzyme ribonucléase, en effet semble avoir des propriétés anti-cancer. Selon les chercheurs, le nombre de globules blancs n'a pratiquement pas été amélioré par rapport à la ribonucléase produite par le pancréas. Mais cela fonctionne beaucoup mieux pour combattre les tumeurs que la propre version de l'enzyme du corps.] [! 161184 => 1130 = 2556!] Germes de soja pour l'hypertension

Les germes de soja agissent bien contre l'hypertension artérielle, selon une étude publiée dans le Journal of Food Biochemistry en 2011. Il semble que les germes de soja stimulent une enzyme de conversion de l'angiotensine I. Cela réduit naturellement la pression artérielle. Des expériences ont été menées avec trois types d'extraits: extrait frais, extrait sec en poudre et extrait concentré. L'extrait en poudre était le moins efficace. Incidemment, les chercheurs disent que seul l'extrait de germes de soja agit contre l'hypertension artérielle. Lorsque vous mangez le légume lui-même, l'effet est trop faible. Les chercheurs s'attendent à ce qu'un jus concentré à base de germes de soja puisse conduire au développement de boissons hypotenseurs. Soit dit en passant, le jus des germes de soja n'est pas vraiment délicieux.

Dans une étude sur les taureaux tenue à l'Universitas Padjadjaran à Sumedang West Java, en Indonésie, il a été constaté que la mobilité ou la motilité des spermatozoïdes augmentait lorsque 0,5% de l'alimentation du taureau était constituée de germes de soja. Le nombre de spermatozoïdes a également augmenté. En d'autres termes, les germes de soja sont bons pour la qualité du sperme. Aucune étude n'a été réalisée sur l'homme, mais on s'attend à ce que ces données de recherche puissent être extrapolées aux hommes. Par ailleurs, les chercheurs ont vu que si le sperme a été congelé et décongelé à nouveau, le gain de qualité a été minime. Les chercheurs attribuent l'amélioration de la qualité du sperme à la vitamine E contenue dans les germes de soja.

Les germes de soja sont généralement cultivés sous lumière artificielle. Le premier jour, le germe reçoit quatre heures de lumière. La semaine suivante 6 heures de lumière par jour. En suivant ce programme d'éclairage, la seringue restera blanche; Si vous donnez plus de lumière, les germes de soja virent au vert, ce qui n'est pas souhaitable pour les fabricants de germes de soja. Après une semaine, ce légume est prêt. En principe, vous pouvez faire pousser des germes de soja dans un local commercial vide. Cela éviterait beaucoup de nuisances environnementales du fait que vous pourrez ensuite le commercialiser localement. Vous pouvez faire pousser vous-même des germes de soja. Vous commencez dans un récipient large, par exemple une boîte en plastique d'un restaurant à emporter où vous trempez des haricots mungo bien lavés pendant 12 heures. Faites des trous dans le couvercle de la boîte. Chaque jour, les pousses doivent être lavées doucement et alimentées en eau fraîche. Après quatre jours, les premières pousses de soja sont comestibles. Vous pouvez les cultiver jusqu'à sept jours afin qu'ils poussent bien et longtemps. Ensuite, vous devez vraiment les nettoyer, vous débarrasser des cosses et des racines des graines et les conserver au réfrigérateur ou les manger tout de suite.

Les germes de soja peuvent être consommés crus. C'est un excellent ajout à une salade. En outre, vous pouvez le mélanger avec un plat de riz juste avant de le servir; cela gardera les germes de soja bien croustillants. Une cuisson courte ou un blanchiment de ce légume est possible, mais cela ne se fait pas réellement dans la cuisine chinoise ou indonésienne. Vous pouvez ajouter des germes de soja à une soupe claire pour lui donner une saveur asiatique. En Asie même, les germes de soja sont le plus souvent utilisés en les faisant sauter.