Le pouvoir de guérison du wasabi

1. Il existe deux formes de wasabi. Le premier est le wasabi fabriqué à partir de la racine de la plante wasabi. Cela produit une sauce piquante de haute qualité, mais cette sauce ne se conserve pas longtemps. Dans la pratique, une forme d'imitation du wasabi est utilisée; un mélange de wasabi, de raifort, de moutarde et de feuilles de radis. C'est un type de wasabi dont la saveur est très similaire au wasabi fabriqué à partir de la racine. Le mélange de moutarde, de raifort et de radis a un goût légèrement plus prononcé. Le vert feuillu est utilisé comme teinture verte. En termes de pouvoir de guérison, la version tube préemballée sera beaucoup moins que le vrai wasabi fraîchement cuit en cuisine et pouvant se conserver 25 minutes sans couvercle.

Contenu:

1. Informations générales wasabi Le vrai wasabi se lèvera-t-il? Wasabi et raifort Wasabi agit contre le cancer Wasabi combat Heliobacter pylori Wasabi contre les intoxications alimentaires Wasabi, bon pour les dents Autres effets médicinaux wasabi

Informations générales wasabi

1. Le nom latin du wasabi est Eutrema japonicum. Le wasabi se trouve à l'origine uniquement au Japon et pousse à l'état sauvage dans les zones humides et le long des rivières. La plante atteint une hauteur de 60 à 75 centimètres et a des fleurs blanches. La racine de wasabi est principalement utilisée. Le wasabi frais est le seul vrai wasabi. Le wasabi du supermarché contient d'autres ingrédients qui en termes de goût sont proches du wasabi. Le wasabi de supermarché contient principalement du raifort, de la moutarde, du radis et du colorant alimentaire vert. Ce wasabi a peut-être déjà bon goût, mais le vrai wasabi l'est encore mieux.

Le vrai wasabi se lèvera-t-il?

1. Le goût du vrai wasabi est complètement différent de l'imitation wasabi d'un tube. Ce wasabi imitation contient des parents proches du wasabi tels que le raifort et la moutarde, un goût un peu chimique, plus salé et est une fois et demie plus piquant que le wasabi. Le vrai wasabi a un goût sucré, est plus doux et vous pouvez goûter une douce saveur naturelle «verte». Bien sûr, il est agréable et épicé, mais pas si fort. Le goût du vrai wasabi a disparu après 25 minutes. Après le râpage, un processus d'oxydation démarre; par réaction avec l'oxygène, la racine de wasabi perd sa saveur typique. Vous pouvez corriger le piquant en enveloppant le wasabi râpé dans une feuille de plastique et en le conservant au congélateur immédiatement après la préparation ou en mélangeant de la mayonnaise, de l'huile, du beurre, du chocolat et / ou de la glace. Le vrai wasabi est vendu, mais d'une manière très différente de la version tube. Chez la société néerlandaise wasabi4you, le wasabi est enveloppé dans un tissu de mousseline humide et expédié sur une banquise dans une thermobox. Un avis de stockage est envoyé. Le wasabi se conserve au moins deux semaines dans une mousseline humide et dans un endroit frais sans le recouvrir.

Wasabi et raifort

1. Le wasabi et le raifort sont similaires à bien des égards. Il y a des isothiocyanates d'allyle ou AITC dans les deux légumes qui sont davantage servis comme sauce ou additif épicé. AITC est également connu sous le nom de wasabi frais dans un restaurant japonais / Source: Danaimge, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Wasabi agit contre le cancer

1. Il a été clairement démontré que le wasabi et le raifort combattent le cancer. La recherche scientifique a montré que ces plantes neutralisent les substances cancérigènes dans le poisson et la viande. Il est sûr de dire que le wasabi et le raifort sont bénéfiques pour la santé humaine en général. Une étude sur des rats montre que les rats qui buvaient de l'eau additionnée de l'AITC N-méthyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine disparaissent des tumeurs cancéreuses gastriques wasabi. Plusieurs lignées cellulaires cancéreuses, y compris le cancer du sein, la leucémie et le cancer de la peau, sont combattues par des substances contenues dans le wasabi. Il semble également que le wasabi combat les cellules cancéreuses de plusieurs manières. Cela offre beaucoup d'espoir pour un nouveau médicament ou complément alimentaire contre le cancer. Une façon dont le wasabi combat le cancer est que certains AITC déclenchent la mort subite d'une cellule cancéreuse, l'apoptose. Soit dit en passant, la plupart des recherches sur le wasabi proviennent du Japon ou de Corée; il est souhaitable d'un point de vue scientifique que des scientifiques d'autres régions du monde mènent également des recherches sur l'effet anticancéreux du wasabi.

Wasabi combat Heliobacter pylori

1. La bactérie heliobacter pylori peut provoquer des maladies telles que gastrite, brûlures d'estomac, douleurs à l'estomac, ulcères d'estomac et inflammation de la muqueuse gastrique et du duodénum. La bactérie est liée à certaines formes de cancer de l'estomac. Wasabi combat cette bactérie. En particulier, l'AITC dans les racines et les feuilles est la substance qui combat la bactérie Heliobacter pylori. Le wasabi japonais et coréen a des propriétés anti-bactériennes. Une étude coréenne menée en 2004 montre que les feuilles sont plus efficaces que la racine.

Wasabi contre l'empoisonnement alimentaire

1. Dans une étude dans laquelle les bananes, la coriandre et les légumes crucifères comme le chou-fleur ont été comparés pour leur efficacité contre la bactérie E. coli, il a été constaté que le wasabi était en tête. Il travaille également contre aureus staphylocoque. E. coli et Staphylococcus aureus sont des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Dans ce cas également, l'AITC s'avère efficace.

Wasabi, bon pour les dents

1. En 2000, une étude scientifique a été présentée lors d'une conférence à Honolulu qui a montré que le wasabi fonctionne bien pour les caries dans les dents. En raison de sa teneur élevée en AITC, il peut lutter efficacement contre les bactéries dans la bouche. Le développement de cavités peut être arrêté. Pour cela, vous n'avez pas à mettre du wasabi d'un tube sur votre brosse à dents, vous pouvez simplement le manger!

Autres effets médicinaux wasabi

1. La recherche montre que l'AITC a non seulement un effet anticancéreux, mais qu'il neutralise également l'agrégation plaquettaire. Cela signifie que les plaquettes sont moins susceptibles de s'agglutiner; Le wasabi est un anticoagulant naturel. On a constaté que le wasabi abaissait les niveaux d'histamine; cela réduit l'inflammation. Cela semble avoir des effets bénéfiques sur la peau et les maladies de la peau en particulier. La recherche scientifique a montré que les souris sans poils atteintes d'une maladie de la peau qui démangent sont moins susceptibles de se gratter lorsqu'elles sont traitées au wasabi. La recherche scientifique montre que moins de graisses sont produites dans le corps si un peu de wasabi est consommé chaque jour. `la recherche a été effectuée sur des souris, mais il est probable que la même chose s'applique aux humains; les chercheurs disent que le wasabi peut être un bon agent anti-obésité. La recherche sur les animaux montre que le wasabi réduit le comportement de grattage des animaux; cela peut être un grand soulagement pour les personnes atteintes d'eczéma. La densité osseuse est augmentée quand on mange beaucoup de wasabi, du moins selon les recherches préliminaires sur les animaux.