Le riz est-il sans gluten? Les céréales expliquées

Le riz est-il sans gluten? Les céréales expliquées

1. Le gluten est devenu un sujet controversé. D'un côté, de nombreux chercheurs s'accordent à dire que le gluten est sans danger pour tous, sauf ceux atteints de maladie cœliaque. Certains experts suggèrent au contraire que le gluten pourrait être nocif pour la plupart des gens.

2. Le gluten se trouve dans l'orge, le blé, le seigle et le triticale, un mélange de blé et de seigle. Le gluten aide les aliments, tels que le pain, les pâtes et les céréales, à conserver leur forme en agissant comme une "colle"

3. Il existe plusieurs céréales sans gluten qui peuvent être consommées dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le riz est-il l'un d'entre eux? Nous découvrons.

Le riz est-il sans gluten?

1. Le riz est un grain. Tous les grains sont-ils sans gluten? Le riz est-il sans gluten? Oui.

2. Tout le riz est naturellement sans gluten. Cela inclut toutes les variétés: riz blanc, riz brun et riz sauvage. Même le riz gluant ne contient pas de gluten, malgré son nom. "Glutinous" se réfère à la nature collante du riz et non à la protéine de gluten ressemblant à de la colle dans le blé, l'orge et le seigle.

3. De nombreux produits sans gluten remplacent le riz par du blé. Cependant, bien que tout le riz dans sa forme naturelle soit sans gluten, cela ne signifie pas que tous les produits à base de riz et à base de riz sont sans gluten.

4. En cas de doute, vérifiez l'étiquette sur l'emballage ou contactez le fabricant pour plus d'informations.

Contacts croisés

1. Le riz peut parfois entrer en contact avec de l'orge, du blé ou du seigle au cours des processus de culture, de récolte ou de fabrication. C'est ce que l'on appelle le contact croisé, auparavant appelé contamination croisée.

2. Le contact croisé de riz et de gluten peut également se produire à la maison dans des endroits où des ustensiles partagés et des zones de cuisson sont utilisés pour la préparation d'aliments sans gluten et d'aliments contenant du gluten. Ces endroits comprennent:

3. La farine de blé peut également rester en suspension dans l'air pendant plusieurs heures et contaminer les surfaces, les ustensiles et les aliments découverts.

4. Un nettoyage en profondeur empêche généralement les contacts croisés.

5. Les gens devraient se méfier des produits sans gluten des boulangeries vendant des aliments contenant du gluten et des bacs en vrac dans les épiceries.

6. Si une personne est atteinte de la maladie cœliaque et ne peut pas confirmer les ingrédients contenus dans un aliment, il est préférable d’éviter de manger cet aliment.

7. Pour les personnes souffrant de troubles liés au gluten, couper les aliments contenant du gluten de leur alimentation est le seul moyen connu de prévenir les dommages de la muqueuse de l'intestin et les autres symptômes associés.

Produits à base de riz

1. Ce n’est pas parce qu’un produit à base de riz est qualifié de "riz" qu'il ne contient pas de gluten. Les produits à base de riz sont souvent préparés avec des épices, des sauces et d'autres ingrédients pouvant contenir du gluten.

2. Le riz aromatisé contient souvent un épaississant à base de blé appelé protéine de blé hydrolysée. Le riz aromatisé peut également contenir des exhausteurs de goût tels que la sauce de soja, qui n'est généralement pas exempte de gluten, mais qui peut être remplacée par du tamari. Le riz pilaf est à base d'orzo, qui n'est pas non plus sans gluten.

3. Les personnes atteintes de troubles liés au gluten ne devraient consommer que des produits à base de riz portant la mention "sans gluten". Ils doivent éviter les produits portant la mention "contient du blé" ou répertorier tout ingrédient contenant du gluten.

4. Les gens devraient également éviter les produits à base de céréales ou fabriqués avec du matériel partagé à base de blé ou de gluten. Ce n’est pas parce qu’un produit est «sans blé» qu’il est automatiquement sans gluten.

Est-ce sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque?

1. Les féculents sont une source majeure de glucides et jouent un rôle important dans une alimentation saine. Comme pour tout groupe d'aliments, il est essentiel que les gens incluent une variété de glucides dans leur alimentation pour s'assurer qu'ils consomment une large gamme de nutriments.

2. Une personne qui suit un régime sans gluten et qui se nourrit de riz et de produits à base de riz, en particulier de riz blanc, peut priver son corps d'importants nutriments.

3. De nombreux produits à base de farine de blé sont enrichis en vitamines et en minéraux. Souvent, en coupant le blé ou en ne mangeant pas une variété de grains, on peut laisser les gens sans:

4. Lorsqu'ils retirent le gluten de leur régime alimentaire, les gens doivent être certains de manger des aliments sains, notamment des grains entiers, des légumineuses, des fruits et des légumes.

De l'arsenic trouvé dans du riz

1. Il existe deux types d’arsenic. Le premier type, l'arsenic organique, est relativement non toxique. Cependant, le second type, appelé arsenic inorganique, est plus toxique.

2. Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le riz a tendance à accumuler plus d'arsenic que les autres cultures vivrières. En fait, on pense que le riz est la plus grande source alimentaire d'arsenic inorganique.

3. Le niveau d'arsenic dans l'alimentation est généralement relativement faible et ne provoque pas souvent de symptômes d'intoxication. Cependant, l'ingestion d'arsenic inorganique sur une longue période peut rendre une personne plus susceptible de développer des maladies chroniques, notamment:

4. L'arsenic étant toxique pour les cellules nerveuses, il peut affecter le fonctionnement du cerveau. Chez les enfants et les adolescents, l'exposition à l'arsenic peut altérer la concentration, l'apprentissage et la mémoire, ainsi que l'intelligence et les aptitudes sociales.

5. L'arsenic peut causer des problèmes de santé aux personnes qui consomment chaque jour une quantité importante de riz et de produits à base de riz.

6. Aller sans gluten ne signifie pas que le régime alimentaire d'une personne doit être dominé par le riz. Les gens devraient inclure une gamme d'aliments différents dans leur régime alimentaire pour s'assurer qu'ils absorbent une variété de nutriments. Cela empêche également les gens de prendre trop d'un aliment - dans ce cas, trop d'arsenic.

7. Il existe deux types d’arsenic. Le premier type, l'arsenic organique, est relativement non toxique. Cependant, le second type, appelé arsenic inorganique, est plus toxique.

8. Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le riz a tendance à accumuler plus d'arsenic que les autres cultures vivrières. En fait, on pense que le riz est la plus grande source alimentaire d'arsenic inorganique.

9. Le niveau d'arsenic dans l'alimentation est généralement relativement faible et ne provoque pas souvent de symptômes d'intoxication. Cependant, l'ingestion d'arsenic inorganique sur une longue période peut rendre une personne plus susceptible de développer des maladies chroniques, notamment:

10. L'arsenic étant toxique pour les cellules nerveuses, il peut affecter le fonctionnement du cerveau. Chez les enfants et les adolescents, l'exposition à l'arsenic peut altérer la concentration, l'apprentissage et la mémoire, ainsi que l'intelligence et les aptitudes sociales.

11. L'arsenic peut causer des problèmes de santé aux personnes qui consomment chaque jour une quantité importante de riz et de produits à base de riz.

12. Aller sans gluten ne signifie pas que le régime alimentaire d'une personne doit être dominé par le riz. Les gens devraient inclure une gamme d'aliments différents dans leur régime alimentaire pour s'assurer qu'ils absorbent une variété de nutriments. Cela empêche également les gens de prendre trop d'un aliment - dans ce cas, trop d'arsenic.

Nutrition

1. Le riz est principalement composé de glucides, avec une petite quantité de protéines et presque pas de graisse.

Riz brun

1. Le riz brun ou à grains entiers est une bonne source de fibres et contient de nombreuses vitamines et minéraux dans le son et le germe. Il peut également constituer une bonne source d’antioxydants, l’acide phytique, l’acide férulique et les lignanes.

2. La consommation de riz brun et d'autres grains entiers peut avoir un effet bénéfique sur la santé cardiaque. Le riz brun est considéré comme un aliment à faible indice glycémique et peut aider à contrôler la glycémie dans le diabète de type 2.

3. Le riz brun peut aider à réguler la fonction intestinale et peut également aider à prévenir les cancers tels que le cancer du côlon, la leucémie et le cancer du sein.

4. Le riz brun ou à grains entiers est une bonne source de fibres et contient de nombreuses vitamines et minéraux dans le son et le germe. Il peut également constituer une bonne source d’antioxydants, l’acide phytique, l’acide férulique et les lignanes.

5. La consommation de riz brun et d'autres grains entiers peut avoir un effet bénéfique sur la santé cardiaque. Le riz brun est considéré comme un aliment à faible indice glycémique et peut aider à contrôler la glycémie dans le diabète de type 2.

6. Le riz brun peut aider à réguler la fonction intestinale et peut également aider à prévenir les cancers tels que le cancer du côlon, la leucémie et le cancer du sein.

Riz blanc

1. Le riz blanc est un produit de riz brun. Il est fabriqué en éliminant le son et le germe du riz brun au cours du processus de mouture. Ceci est fait pour augmenter sa durée de conservation et sa saveur.

2. Toutefois, la mouture enlève au riz des nutriments précieux, tels que des fibres alimentaires, des acides gras essentiels, des vitamines du groupe B, du fer et d'autres nutriments.

3. Le riz blanc peut causer une pointe de la glycémie, ce qui peut être malsain pour les personnes atteintes de diabète.

4. En plus de fournir des nutriments de base et de l'énergie, le riz blanc n'a aucun avantage réel pour la santé.

5. Le riz blanc est un produit de riz brun. Il est fabriqué en éliminant le son et le germe du riz brun au cours du processus de mouture. Ceci est fait pour augmenter sa durée de conservation et sa saveur.

6. Toutefois, la mouture enlève au riz des nutriments précieux, tels que des fibres alimentaires, des acides gras essentiels, des vitamines du groupe B, du fer et d'autres nutriments.

7. Le riz blanc peut causer une pointe de la glycémie, ce qui peut être malsain pour les personnes atteintes de diabète.

8. En plus de fournir des nutriments de base et de l'énergie, le riz blanc n'a aucun avantage réel pour la santé.

Riz sauvage

1. Le riz sauvage n'est pas réellement du riz. Bien qu’on l’appelle riz, le riz sauvage décrit le grain qui est récolté à partir de quatre espèces d’herbe.

2. Le riz sauvage contient plus de protéines, de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires que le riz blanc et sa teneur en matières grasses est faible. Le riz sauvage est une bonne source de vitamines B.

3. L'intégration du riz sauvage dans l'alimentation peut présenter les avantages suivants pour la santé:

4. Le riz sauvage n'est pas réellement du riz. Bien qu’on l’appelle riz, le riz sauvage décrit le grain qui est récolté à partir de quatre espèces d’herbe.

5. Le riz sauvage contient plus de protéines, de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires que le riz blanc et sa teneur en matières grasses est faible. Le riz sauvage est une bonne source de vitamines B.

6. L'intégration du riz sauvage dans l'alimentation peut présenter les avantages suivants pour la santé:

Grains et glucides alternatifs

1. Le riz n'est pas la seule source de grain sans gluten. De nombreux grains, amidons et autres aliments sans gluten peuvent être consommés dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

2. Cela comprend:

3. Il sera peut-être nécessaire d’acheter certaines variétés de céréales moins connues dans un magasin d’aliments naturels.

4. Le riz n'est pas la seule source de grain sans gluten. De nombreux grains, amidons et autres aliments sans gluten peuvent être consommés dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

5. Cela comprend:

6. Il sera peut-être nécessaire d’acheter certaines variétés de céréales moins connues dans un magasin d’aliments naturels.

Grains contenant du gluten à éviter

1. Les céréales et leurs dérivés suivants contiennent du gluten et devraient être évités par les personnes atteintes de troubles liés au gluten:

2. L'amidon de blé contient du gluten. Cependant, une partie de l'amidon de blé est traitée pour éliminer le gluten.

3. Selon la FDA, un aliment contenant de l'amidon de blé ne peut être étiqueté "sans gluten" que si le produit est transformé en contenant moins de 20 parties par million de gluten.

4. Les céréales et leurs dérivés suivants contiennent du gluten et devraient être évités par les personnes atteintes de troubles liés au gluten:

5. L'amidon de blé contient du gluten. Cependant, une partie de l'amidon de blé est traitée pour éliminer le gluten.

6. Selon la FDA, un aliment contenant de l'amidon de blé ne peut être étiqueté "sans gluten" que si le produit est transformé en contenant moins de 20 parties par million de gluten.

En bout de ligne

1. Toutes les formes de riz naturel sont sans gluten et certaines formes de produits à base de riz sont également sans gluten. Les gens doivent toujours s'assurer de vérifier les étiquettes des produits afin de s'assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten et ne sont pas en contact avec des aliments contenant du gluten.

2. Manger une variété de céréales et d’hydrates de carbone riches en fibres dans le cadre d’un régime sans gluten, plutôt que de se fier uniquement au riz, peut aider à prévenir les problèmes de santé liés à l’arsenic et à garantir un régime riche en protéines. un équilibre d'éléments nutritifs.

3. Article révisé en dernier lieu le jeudi 2 mars 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

4. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

5. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

6. Toutes les formes de riz naturel sont sans gluten et certaines formes de produits à base de riz sont également sans gluten. Les gens doivent toujours s'assurer de vérifier les étiquettes des produits afin de s'assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten et ne sont pas en contact avec des aliments contenant du gluten.

7. Manger une variété de céréales et d’hydrates de carbone riches en fibres dans le cadre d’un régime sans gluten, plutôt que de se fier uniquement au riz, peut aider à prévenir les problèmes de santé liés à l’arsenic et à garantir un régime riche en protéines. un équilibre d'éléments nutritifs.

8. Article révisé en dernier lieu le jeudi 2 mars 2017. Consultez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

9. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

10. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.