Légumes-feuilles: pourquoi sont-ils si sains et comment les utiliser?

1. La plupart des gens ont régulièrement des épinards au menu. La laitue est bien sûr également consommée beaucoup. Mais à quand remonte la dernière fois que vous avez cuisiné avec des blettes ou des feuilles de navet? Ou avec l'un des nombreux autres types de légumes à feuilles que vous pouvez obtenir aux Pays-Bas?

1. La plupart des gens ne varient pas beaucoup avec les différentes variétés. Et c'est dommage, car tous les légumes à feuilles sont incroyablement sains et ont leurs propres avantages. Dans ce blog, nous vous expliquons donc pourquoi ces légumes-feuilles sont si bons pour vous. Et bien sûr, nous vous donnerons de délicieuses suggestions pour vous lancer dans la cuisine!

Que sont les légumes-feuilles?

1. Les légumes-feuilles sont, en bref, tous les légumes où vous mangez les feuilles de la plante. De toute évidence, c'est une catégorie assez large! Quelques types de légumes à feuilles sont bien connus aux Pays-Bas, comme les épinards, les endives, le chou frisé, d'autres choux et la laitue. Cependant, ce n'est en aucun cas tout le choix que vous avez!

1. Les types de légumes à feuilles qui sont facilement disponibles dans de nombreux magasins comprennent la bette à carde, le bok choy, les feuilles de navet et le pourpier. Ensuite, il y a beaucoup d'autres espèces moins connues. Pensez, par exemple, aux warmoes, à la chicorée et à l'oseille. Vous pouvez aussi souvent très bien manger les feuilles des légumes-racines comme légume à feuilles, comme avec des feuilles de betterave ou de citrouille.

Pourquoi les légumes-feuilles sont-ils sains?

1. Tous ces différents légumes ont un point commun: ils sont très sains. La quantité exacte de différents nutriments varie d'un légume à l'autre, mais ils ont tous un certain nombre de caractéristiques en commun:

Cuisiner avec des légumes à feuilles

1. Raison suffisante pour cuisiner plus souvent avec ces légumes. Mais que faites-vous avec? Nous connaissons tous les recettes standard de ragoût d'endives et d'épinards, mais heureusement, il y en a beaucoup plus! Sept délicieuses suggestions de recettes avec des légumes-feuilles:

1. La laitue iceberg est une base assez ennuyeuse pour une salade. Plus vous utiliserez de types de «feuilles», mieux ce sera. Utilisez donc quelques poignées de légumes à feuilles! C'est un moyen idéal d'utiliser les restes et de pimenter cette salade ennuyeuse.

1. Les légumes-feuilles sont le moyen idéal d'obtenir des légumes avec vos sandwichs. Une poignée de vert convient à presque toutes les garnitures. La même chose s'applique ici: peu importe les légumes que vous utilisez. Expérimentez avec différentes options et découvrez vos propres combinaisons préférées avec différentes garnitures!

1. Comme la plupart des feuilles n'ont pas une saveur très forte, vous pouvez bien les ajouter à un smoothie sain. Si vous ajoutez également des fruits, vous ne goûterez guère le goût doux des épinards, de la laitue d'agneau ou des feuilles de navet. Les saveurs plus fortes telles que l'endive et le chou frisé conviennent moins ici.

1. Le pesto n'est vraiment pas seulement fait de basilic et de pignons de pin! Vous pouvez également préparer une sauce similaire à partir d'autres légumes à feuilles. Réduisez les feuilles en purée avec un bon soupçon d'huile d'olive, les noix de votre choix et un peu d'ail, et le tour est joué. Vous le servez avec des pâtes, par exemple, ou encore sur votre pain.

1. Vous pouvez également faire une bonne soupe à partir de légumes à feuilles. Faites-les bouillir brièvement, écrasez-les et votre repas est prêt. Une alternative consiste à ajouter les légumes entiers, par exemple, à une soupe claire. Parce qu'ils rétrécissent bien, ils font un excellent remplissage.

1. Vous pouvez également utiliser toutes sortes de légumes à feuilles comme garniture pour une tarte salée. Laissez-le rétrécir un moment, ajoutez quelques œufs et quelques herbes ... Il ne vous reste plus qu'à passer au four! Si vous n'avez pas envie d'une quiche avec une croûte, vous pouvez également faire cuire une savoureuse fritatta à partir du même mélange.

1. Et enfin bien sûr ce ragoût. Vous pouvez remplacer l'endive par n'importe quel autre légume à feuilles savoureux. Les pommes de terre peuvent également être échangées parfaitement! Prenons par exemple la patate douce, le panais ou un autre légume racine. De cette façon, vous pouvez varier à l'infini!