Les épinards sont-ils malsains en combinaison avec du poisson, comme le saumon?

1. Les produits et plats dans lesquels les épinards et le poisson sont combinés sont très appréciés aux Pays-Bas. Par exemple, il existe de nombreux produits dans le compartiment réfrigérateur et congélateur des supermarchés qui contiennent cette combinaison. Pensez à des collations de pâtisserie feuilletée, quiches et des spécialités de poissons, tels que les filets de poisson panés. Cependant, la popularité de ces produits est discutable. Surtout quand on considère qu'il y a de fortes chances qu'en combinant les épinards avec certains types de poissons, des substances cancérigènes puissent être libérées.

Épinards

1. L'épinard (en latin: Spinacia oleracea) est une plante. Une plante originaire du XVIe siècle en Perse. L'épinard est un légume à feuilles annuel à croissance rapide. Un légume à feuilles qui peut être cultivé presque partout dans le monde. Ce n'est que dans les régions tropicales que la plante d'épinard sera incapable de survivre.

Nitrate

1. L'épinard est un légume controversé. La controverse sur la consommation d'épinards est principalement due au fait que les épinards sont riches en nitrates. Le nitrate n'est pas nocif, mais dans certaines circonstances, le nitrate peut être converti en nitrite. Le nitrite est ensuite reconverti en nitrosamines. Malgré le manque de preuves scientifiques concernant les risques pour la santé humaine, les nutritionnistes pensent que ces nitrosamines peuvent avoir un effet cancérigène. Les scientifiques ont tiré cette conclusion sur la base des résultats de la recherche. Cela concerne les résultats de recherche obtenus par des expériences sur des animaux de laboratoire. Ces tests ont montré que la formation de nitrite se produirait principalement lors de la combinaison d'épinards avec du poisson et lors du chauffage des épinards.

Les épinards ne devraient-ils pas être réchauffés?

1. En raison du risque de formation de nitrite, on pense souvent que les épinards ne doivent pas être chauffés. Cependant, ce n'est pas correct. Les épinards peuvent être réchauffés. Cependant, le risque de formation de nitrite doit être réduit. Cela peut être fait en laissant refroidir rapidement les restes d'épinards après la première préparation. Après refroidissement, les épinards peuvent être conservés 24 heures maximum.

Des nutriments sains

1. Compte tenu des considérations relatives à la consommation d'épinards, les épinards sont un légume très sain. Les épinards contiennent beaucoup de nutriments sains et de vitamines.

Tableau des valeurs nutritionnelles des épinards

1. Le tableau ci-dessous indique les valeurs nutritionnelles des épinards pour 100 grammes de produit en feuilles fraîches.

Épinards et poisson

1. Le Centre de nutrition recommande de ne pas combiner des légumes riches en nitrates avec du poisson. En plus des épinards, les légumes riches en nitrates comprennent également:

Expériences animales

1. Des études animales ont montré que les nitrosamines peuvent causer l'estomac ou le cancer du foie. Bien qu'il ait été scientifiquement établi que les nitrosamines peuvent être formées à partir de la combinaison de poisson et d'épinards, il n'y a aucune preuve épidémiologique (étude de population). C'est uniquement une preuve que le risque de cancer est augmenté en mangeant une combinaison de légumes et de poisson riches en nitrates.

Vitamine C

1. Le fait qu'aucune preuve n'ait encore été trouvée que la consommation de poisson en combinaison avec des épinards est nocive, pourrait s'expliquer par la teneur élevée en vitamine C des épinards. On dit que cette vitamine C ralentit les effets nocifs des nitrosamines.

Mange des épinards avec du saumon malsain?

1. Le saumon et les épinards sont une combinaison populaire pour beaucoup. Ces deux produits se combinent donc à votre guise dans des plats tels que:

Précautions

1. Malgré le fait qu'il n'y ait pas encore de résultats clairs, il est conseillé d'être prudent avec les personnes médicalement faibles lorsqu'elles mangent des épinards. Ce sont des résultats scientifiques. Pour un résultat qui indique que le poisson en combinaison avec les épinards est nocif pour la santé. Surtout les épinards en combinaison avec du poisson ou pour les épinards chauffés. Cela concerne principalement les précautions à prendre pour manger:

2. Malgré le fait qu'il n'y ait pas encore de résultats clairs, il est conseillé d'être prudent avec les personnes médicalement faibles en mangeant des épinards. Ce sont des résultats scientifiques. Pour un résultat qui indique que le poisson en combinaison avec les épinards est nocif pour la santé. Et surtout les épinards en combinaison avec du poisson ou tous les autres