Les graines de tournesol combattent le diabète, les maladies cardiaques peut-être même le cancer

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Peut-être mieux connu en tant que snack salé de choix que l'on trouve dans la poche de presque tous les joueurs de baseball, les avantages des graines de tournesol vont bien au-delà de leur goût irrésistible et de leur texture croustillante satisfaisante. En fait, les graines de tournesol regorgent de nutriments importants et sont associées à une multitude d'avantages pour la santé, allant d'une santé améliorée de la peau à une protection contre la perte osseuse.
Donc, que vous mangiez des graines comme collation, que vous les ajoutiez à des salades ou à des plats ou que vous fassiez du beurre de graines de tournesol à partir de vos graines, les moyens de consommer des graines de tournesol ne manquent pas et profiter de leurs avantages.

Que sont les graines de tournesol?

La graine de tournesol est considérée comme le fruit du tournesol, constituée de noyaux comestibles entourés d'une coquille noire. Les graines sont pressées pour extraire leur huile ou décortiquées et grillées ou consommées comme collation populaire. Ils peuvent également être ajoutés aux salades, aux bars, aux bols du petit-déjeuner et aux desserts pour donner aux plats une touche croustillante et satisfaisante. Ils peuvent également être utilisés pour produire du beurre de tournesol, une alternative aux allergènes très appréciée des beurres de noix à base d’arachides ou d’amandes.
Les graines de tournesol sont-elles donc bonnes pour vous? Les graines de tournesol contiennent beaucoup de nutriments importants et ont été associées à de nombreux avantages pour la santé. Des études ont notamment montré que les nutriments et les composés présents dans les graines de tournesol pourraient réduire le risque de maladie cardiaque, lutter contre le cancer, améliorer la fonction thyroïdienne et stabiliser le taux de sucre dans le sang. Et le meilleur de tous, les graines de tournesol sont délicieuses et polyvalentes, ce qui permet de les ajouter facilement à un régime sain et équilibré.

Avantages des graines de tournesol

L'acide pantothétique, un autre nutriment présent dans les graines de tournesol, joue un rôle important dans la synthèse des graisses, la régulation des hormones et le maintien d'une fonction cérébrale saine. Bien qu'une carence sévère en acide pantothénique ne soit pas très commune, les déficiences légères incluent des symptômes tels que la fatigue, des crampes musculaires et la fasciite plantaire, une blessure courante et douloureuse au tibia et aux pieds qui affecte souvent les athlètes. (14, 15)
Il a été démontré que le fait de consommer des aliments riches en fibres et riches en aliments tels que les graines de tournesol aidait à équilibrer la glycémie. (16) En effet, les fibres aident à ralentir l'absorption du sucre dans le sang, évitant ainsi les pointes et les chutes de glycémie et réduisant les risques de développer un diabète ou une résistance à l'insuline.
Une glycémie élevée et une résistance à l'insuline peuvent aggraver l'inflammation, la prise de poids et même la réponse auto-immune. Heureusement, les puissants nutriments contenus dans les graines de tournesol peuvent aider à prévenir les niveaux instables de sucre dans le sang que beaucoup de gens connaissent en raison d'une alimentation trop riche en sucre, en céréales raffinées, en boissons sucrées et en aliments transformés. En plus des fibres, le magnésium a été associé à une réduction du risque de diabète de type 2 dans certaines études. (17)
Des études montrent que la vitamine E, un antioxydant, est particulièrement utile pour maintenir une peau jeune, forte et saine. Les graines de tournesol contiennent de la vitamine E ainsi que des lipides d'acides gras essentiels qui aident à garder la peau hydratée et sans dommage. Des modèles animaux ont montré que les graines de tournesol sont capables de garder le pelage et la peau en bonne santé et ne présentent aucun signe de dommages, même avec l'âge, et les chercheurs pensent que les mêmes bénéfices pour les cheveux et la peau des graines de tournesol peuvent également s'appliquer aux humains. (18)
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La vitamine E est un puissant antioxydant que l'on trouve dans les noix et les graines, y compris les graines de tournesol. (1) En raison de leur teneur élevée en vitamine E, l’ajout de graines de tournesol à votre régime alimentaire pourrait contribuer à réduire l’inflammation chronique, affection qui contribuerait à une vaste gamme de maladies. En fait, les recherches montrent que le maintien de niveaux d'inflammation élevés pourrait être associé à un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de diabète et de troubles neurodégénératifs tels que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. (2)
Il a été prouvé que la consommation de graines de tournesol contribuait à faire baisser les niveaux de cholestérol et de triglycérides, deux des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Une étude publiée dans la revue ISRN Nutrition, par exemple, a montré que la consommation quotidienne de 30 grammes de graines de tournesol entraînait une réduction du cholestérol total, du mauvais cholestérol LDL et des triglycérides. (3)
Les graines de tournesol sont également riches en phytostérols, des composés végétaux bénéfiques qui bloquent l’absorption du cholestérol dans le corps pour se protéger des maladies cardiaques. Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, la quantité de phytostérols utiles présents dans les noix et les graines était plus élevée dans les graines de tournesol que dans presque tous les autres types. (4)
L'un des avantages les plus impressionnants pour la santé des graines de tournesol est le contenu impressionnant en antioxydants, qui peut aider à lutter contre les radicaux libres responsables des maladies et à prévenir les dommages oxydatifs aux cellules. Certaines recherches suggèrent également que les antioxydants pourraient jouer un rôle central dans d'autres aspects de la santé et des maladies et pourraient même réduire le risque de maladies comme le cancer. (5)
Des études montrent que les nutriments contenus dans les graines de tournesol contiennent des composés chimio-préventifs qui bloquent le développement du cancer en bloquant la croissance tumorale. (6) Les antioxydants présents dans les graines de tournesol sont utilisés pour la réparation de l'ADN et contribuent à ralentir la croissance des cellules cancéreuses mutées. Cela fait des graines de tournesol un excellent aliment pour lutter contre le cancer et un ajout précieux à tout régime anti-cancer.
La vitamine E a également fait ses preuves dans les études de prévention du cancer. Bien que la recherche soit encore peu concluante sur le rôle de la supplémentation en vitamine E dans la prévention du cancer, des études ont montré qu'un apport suffisant en vitamine E à partir de sources alimentaires pourrait protéger contre plusieurs types de cancer, y compris le cancer du sein. (sept)
Les graines de tournesol contiennent également du sélénium, un antioxydant important pour la prévention du cancer. Des études ont également montré que le sélénium facilite la réparation de l'ADN et la désintoxication du corps des cellules endommagées et nuisibles. Le sélénium aide à stopper la prolifération des cellules cancéreuses et bloque la croissance tumorale par apoptose, l'autodestruction des cellules endommagées par le corps même, y compris celles présentes dans les tumeurs cancéreuses. (8)
La glande thyroïde est impliquée dans de nombreux aspects de la santé, y compris la régulation de la température corporelle, du rythme cardiaque et du métabolisme. Les problèmes de thyroïde peuvent provoquer divers symptômes, notamment une prise de poids, de la fatigue et une température corporelle anormale. (9)
Des chercheurs du National Center for Environmental Health estiment que près de 6% de la population américaine est atteinte d'hypothyroïdie ou d'hyperthyroïdie, les femmes et les personnes âgées présentant un risque plus élevé. (10) Le sélénium est un minéral important qui joue un rôle crucial dans la fonction thyroïdienne et, heureusement, il est abondant dans le profil nutritionnel des graines de tournesol. En fait, l’un des meilleurs moyens d’améliorer naturellement la fonction thyroïdienne consiste à inclure davantage de sélénium et d’iode dans votre alimentation à partir d’aliments riches en nutriments comme les graines de tournesol.
Les graines de tournesol fournissent une grande quantité de magnésium, un minéral essentiel qui fait souvent défaut au régime alimentaire occidental standard. Le magnésium joue de nombreux rôles importants dans le corps: il aide à équilibrer le rapport calcium / potassium dans les cellules, est essentiel à la santé cardiovasculaire globale et contribue à une pression artérielle saine. (11)
Il contribue également à la santé de la structure du squelette et à la prévention des affections liées à la perte osseuse, telles que l'ostéoporose. De plus, le magnésium aide à la coagulation du sang et à la calcification des os et devrait réduire les migraines chroniques, la constipation, la fatigue chronique et même les symptômes associés aux troubles de l'humeur tels que la dépression et l'anxiété. (12, 13)

Graines de tournesol, valeur nutritive

Jetez un coup d'œil au profil nutritionnel des graines de tournesol et vous comprendrez aisément pourquoi il est considéré comme l'un des aliments les plus denses en nutriments de la planète. Bien qu'il y ait relativement peu de calories dans les graines de tournesol, chaque portion est emballée dans une composition sérieuse en micronutriments tels que la vitamine E, la thiamine, le manganèse et le cuivre.
Une tasse (environ 46 grammes) de graines de tournesol séchées avec la coque contient environ: (19)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, les graines de tournesol contiennent également du calcium et de la vitamine C.

Graines de tournesol contre graines de lin contre graines de chia

Les graines de tournesol, les graines de lin et les graines de chia sont trois des variétés de graines comestibles les plus populaires. Tous les trois sont favorisés pour leur saveur délicieuse, leur texture croquante et leurs profils nutritionnels stellaires.
Il existe cependant quelques différences dans la manière dont ils sont consommés. Par exemple, comme les coques des graines de lin et de tournesol peuvent être très difficiles à digérer, il est recommandé d’opter pour la graine de lin moulue et de retirer la coque de la graine de tournesol avant de la manger. Les graines de chia, en revanche, peuvent être consommées telles quelles et sont souvent ajoutées aux liquides pour former une consistance semblable à un gel.
En termes de nutrition, il existe également des différences notables. Les calories des graines de tournesol sont les plus élevées par once, suivies des graines de lin et des graines de chia. Cependant, les graines de tournesol sont également les plus riches en protéines et en micronutriments importants comme le cuivre, la vitamine E et la vitamine B6. Pendant ce temps, les graines de chia sont nettement plus riches en fibres, en phosphore et en calcium, tandis que les graines de lin contiennent une dose consistante de thiamine et de manganèse. [! 43953 => 1130 = 6!] Graines de tournesol en Ayurveda et en MTC

Grâce à son profil nutritionnel concentré, la graine de tournesol est réputée avoir de nombreux avantages pour la santé et est souvent utilisée dans plusieurs formes de médecine holistique.
Les graines de tournesol sont considérées comme un tonique par la médecine traditionnelle chinoise et sont généralement utilisées pour faciliter la digestion et favoriser la régularité. Les graines de tournesol sont également utilisées pour aider à prévenir la toux, hydrater la peau et améliorer la santé des poumons.
Dans un régime ayurvédique, les graines de tournesol sont considérées comme très nutritives et satisfaisantes. Les pimenter avec des herbes et des épices cicatrisantes est un excellent moyen d’amplifier le goût et de récolter les fruits des graines de tournesol comme collation nourrissante.

Dangers et effets secondaires des graines de tournesol

Les graines de tournesol sont prisées pour leur goût riche et leur profil nutritionnel étendu. Ils bénéficient également d'une longue liste d'avantages de graines de tournesol, allant d'une amélioration de la fonction thyroïdienne à une protection contre les maladies chroniques. Cependant, cet aliment populaire présente certains inconvénients qu'il convient également de prendre en compte.
Les graines de tournesol salées peuvent contenir beaucoup de sodium, ce qui peut contribuer à l'hypertension artérielle et à d'autres problèmes tels que la perte osseuse et les problèmes rénaux. (20, 21, 22) Opter pour des graines de tournesol crues et non salées, conserver votre consommation avec modération et les associer à une grande variété d'aliments faibles en sodium peut prévenir ces problèmes de santé et maintenir votre consommation de sodium sous contrôle.
Les graines de tournesol sont également riches en acides gras oméga-6. Bien que votre corps ait besoin de ces graisses saines, avoir trop d’acides gras oméga-6 dans votre alimentation et pas assez d’acides gras oméga-3 peut contribuer à l’inflammation et à des problèmes de santé comme les maladies cardiaques. (23) Assurez-vous d'inclure plusieurs autres aliments oméga-3 sains pour le cœur dans vos repas tout au long de la journée afin de limiter votre taux d'acides gras essentiels.
De plus, comme les graines de tournesol ont une teneur en huile très élevée, il est courant de les utiliser comme base pour les huiles polyinsaturées traitées. Bien que les graines de tournesol soient très saines, les huiles à base de graines de tournesol peuvent être défavorables car elles ne résistent pas bien à la cuisson à haute température.
Les graisses polyinsaturées peuvent facilement devenir rances et subir une oxydation lorsque vous cuisinez avec elles, les transformant en un véhicule pour les toxines plutôt que pour les nutriments. La chaleur et la pression élevées impliquées dans l'extraction de l'huile de quelque chose comme les graines de tournesol détruisent leurs antioxydants et altèrent la nature chimique de la graisse, créant ainsi de dangereux radicaux libres.
De nombreux types d'huiles polyinsaturées sont peu coûteux et largement disponibles car ils sont fabriqués avec des cultures bon marché comme le maïs et le soja, qui sont souvent génétiquement modifiées. L'huile de noix de coco non raffinée est une bien meilleure option que l'huile de tournesol pour la cuisson à haute température. Cette huile est beaucoup moins transformée et a également un seuil de chaleur plus élevé, ce qui réduit le risque de formation de radicaux libres et de perte de nutriments.

Où trouver et comment manger des graines de tournesol

Aujourd'hui, les graines de tournesol sont l’une des graines les plus consommées. Elles sont récoltées et appréciées dans le monde entier. Il existe en réalité trois types de graines de tournesol, notamment les graines de tournesol linoléiques, les graines de tournesol riches en acide oléique et les graines de nusun. Linoléique est le type couramment utilisé par la plupart des marques de graines de tournesol. Les trois variétés varient légèrement en termes de valeur nutritionnelle mais sont très similaires en termes de bienfaits pour la santé et d'utilisation.
Ils peuvent être consommés crus, germés, rôtis, grillés et à peu près de toute façon entre les deux. Ils sont généralement moulus dans du beurre de graines de tournesol, qui est devenu une alternative de plus en plus populaire aux autres beurres de noix au cours de la dernière décennie, car les graines de tournesol ont tendance à être beaucoup moins susceptibles de provoquer une réaction allergique que d'autres noix comme les arachides ou les amandes.
Les graines de tournesol décortiquées auraient un léger goût de noisette par rapport aux autres graines et présenteraient une texture moyenne à ferme. Ils sont faciles à incorporer dans les recettes car leur goût n’est pas irrésistible et leur petite taille les rend parfaits pour les ajouter à des recettes telles que des hamburgers végétariens ou des mélanges hachés.
Les graines de tournesol peuvent être trouvées en variétés sans coque ou sans coque, ce qui signifie que leur enveloppe dure sera soit intacte, soit enlevée. Lors du choix de vos graines, recherchez celles qui ont une couleur uniforme sans taches jaunes principales et trouvez des graines fermes, dodues et non cassées. Il est courant que les graines écossées portent des bandes noires et blanches, alors ne vous inquiétez pas si c'est ce que vous trouvez dans les magasins; vous pouvez toujours les décortiquer après. Si vous achetez du beurre de graines de tournesol, vérifiez l’étiquette des ingrédients pour vous assurer qu’aucun autre ingrédient n’est ajouté, comme les graisses hydrogénées, les arômes supplémentaires ou les agents épaississants.
Les graines étant riches en graisses polyinsaturées délicates, elles peuvent facilement devenir rances si elles sont laissées trop longtemps dans le froid. Vous voudrez préserver leurs nutriments et les empêcher de se gâter en les stockant dans votre réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les garder ainsi peut les aider à rester au frais pendant plusieurs mois sans en altérer le goût.
Vous pouvez également essayer de récolter des graines de tournesol à partir de tournesols mûrs. Vous vous demandez comment récolter des graines de tournesol? Cela implique généralement de préparer vos fleurs pour un processus de séchage dans lequel elles produiront des graines comestibles une fois que l'arrière du capitule commencera à virer du jaune au jaune-brun. Vous voudrez que le tournesol soit complètement sec pour que les graines tombent. Cela signifie que la moitié des pétales jaunes auraient dû tomber avant de commencer à cueillir les graines mûres. Recherchez les graines qui commencent à gonfler et les couleurs de leur coquille à rayures noires et blanches, indiquant qu'elles sont prêtes à être consommées.

Recettes aux graines de tournesol

Les graines de tournesol peuvent être consommées telles quelles pour une collation rapide et sans effort. Toutefois, si vous souhaitez modifier votre consommation, de nombreuses recettes sont disponibles en ligne sur la façon de manger des graines de tournesol, de faire rôtir les graines de tournesol et d’autres façons de les ajouter à votre alimentation afin de tirer parti des avantages uniques de votre santé. ils fournissent.
Voici quelques façons savoureuses et nutritives d’ajouter des graines de tournesol à votre alimentation avec ces recettes de graines de tournesol:

Histoire

Les graines de tournesol proviennent, bien sûr, des tournesols. Le nom est une variation de "fleur du soleil" car les fleurs se tournent vers le soleil à mesure qu'elles fleurissent. Les fleurs jaunes produisent de petites graines comestibles, de couleur grise ou verte, que l'on trouve naturellement dans des coquilles vert foncé, grises ou noires appelées "enveloppes".
Selon la National Sunflower Association, les tournesols sont en réalité originaires de l’Amérique du Nord, et certaines preuves montrent que des Amérindiens auraient pu récolter des tournesols aussi anciens que 3000 av. J.-C. Cependant, ils ont ensuite été emmenés en Europe, puis en Russie, où ils ont d'abord été commercialisés et récoltés pour leur huile de tournesol. Ce n'est qu'à la fin des années 1800 qu'ils ont été ramenés en Amérique du Nord, où ils sont devenus populaires pour leur huile, leurs graines et leur magnifique ajout à votre jardin. (24)
Heureusement, les graines de tournesol peuvent être consommées sans danger par la plupart des gens et les réactions allergiques sont rares. Les graines ne contiennent pas beaucoup d'oxalates, de purines ou d'autres substances, telles que les aflatoxines ou les moisissures, susceptibles de provoquer des allergies, de nuire à votre métabolisme et de provoquer des interactions non désirées avec les médicaments habituels.
La consommation de graines de tournesol a toutefois une particularité: elles sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-6. Il est essentiel pour la santé d’équilibrer le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 dans votre alimentation. La consommation d’acides gras oméga-6 en grande quantité est liée à des problèmes tels que l’inflammation et un risque plus élevé de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.
Consommez avec modération et visez environ une once de graines de tournesol par jour. En outre, veillez à varier votre consommation de matières grasses et à inclure d’autres sources saines, telles que la noix de coco, le poisson sauvage, le ghee, le beurre de graminées, les noix, les graines de lin et d’autres acides gras oméga-3, afin d’optimiser votre régime alimentaire. global.