Méthodes de cuisson pour réduire les niveaux de cholestérol élevé

Un bon nombre de vos recettes préférées peuvent être rendues plus saines simplement en substituant des ingrédients moins riches en graisse. Parcourez la liste des ingrédients de votre recette. Ensuite, examinez le tableau ci-dessous pour vérifier si l’un des ingrédients est répertorié dans la colonne de gauche. Dans ce cas, vous pouvez rendre la recette plus saine en utilisant l’ingrédient dans la colonne de droite.

Que dois-je remplacer?

Comme alternative à: Œufs entiers, jaunes d’œufs - Utilisez: Blanc d’œuf ou substitut d’œuf 1/4 de tasse
À la place de: Beurre - Utilisation: margarine liquide ou en baquet, huiles végétales non saturées, granules à saveur de beurre, herbes et épices pour aromatiser les aliments
Plutôt que: Mayonnaise - Utilisation: Yaourt sans matière grasse, moutarde, mayonnaise allégée ou non grasse
Au lieu de: croustilles - Utilisez: bretzels, frites faibles en gras ou cuites au four
Au lieu de: Lait entier ou à 2% - Utilisez: Lait écrémé ou 1% de lait
À la place de: Crème glacée au lait entier - Utilisation: Lait glacé, yogourt glacé allégé, crème glacée allégée ou non grasse, sorbet
Au lieu de: crème sure au lait entier - Utilisation: crème ou yaourt sans gras ou faible en gras
Comme alternative à: huile de coco, huile de palme, huile de palmiste - Utilisation: huiles insaturées telles que le carthame, le tournesol, le canola et l'huile d'olive

Utilisez moins de graisse dans les recettes

Si une recette nécessite 1 tasse de beurre, utilisez 1/2 tasse de beurre et remplacez l’autre moitié par 1/4 tasse de purée de pruneaux. Vous pouvez préparer une purée de pruneaux en mettant en purée 1 1/3 tasse de pruneaux dénoyautés et 6 cuillères à soupe d'eau chaude dans un mélangeur ou un mélangeur. Cela fait une tasse de purée. Pour les produits de boulangerie, il est possible de remplacer 1 tasse de beurre, d'huile, de margarine ou de shortening avec 1 tasse de compote de pommes tout en conservant un article humide et savoureux sans la même teneur élevée en graisse et en calories.

Conseils pour les méthodes de cuisson les plus saines

- Cuire, griller, rôtir, cuire à la vapeur, au micro-ondes, pocher, faire griller ou faire sauter avec une petite quantité d'huile.
- Utilisez des casseroles antiadhésives.
- Pulvérisez une fine couche d’huile végétale au lieu d’huile liquide ou de beurre, ou faites cuire avec un bouillon, un bouillon, un jus de fruits ou du vin dégraissé.
- Épaississez les sauces et les soupes avec du lait écrémé ou 1% et un peu de farine ou de fécule de maïs au lieu des produits à base de lait entier.
- Une ou deux fois par semaine, utilisez des sources de protéines non animales, telles que le tofu, les haricots, les pois ou les lentilles, plutôt que des protéines animales. Cela pourrait prendre un peu de temps pour s'y habituer si vous êtes un soi-disant homme de viande et de pommes de terre. Si cela vous semble nouveau, évaluez quelques livres de cuisine ou magazines végétariens pour obtenir des idées sur les méthodes de préparation et les épices.

Apportez des modifications graduelles

Au fil du temps, vous vous habituerez à vos nouveaux repas et vos goûts changeront. L'ajout de légumes peut également augmenter votre consommation de fibres alimentaires, ce qui contribue à réduire votre LDL (mauvais cholestérol).

Sources de fibres alimentaires

Vous pouvez choisir des aliments sains puis, sans vous en rendre compte, ajoutez des ingrédients malsains si vous n'êtes pas sage quant à la façon dont vous ajoutez de la saveur. Utilisez des herbes au lieu de beurre ou de margarine, ou utilisez un peu d’huile végétale non saturée. De nombreux livres de cuisine ont des listes d'herbes qui améliorent la saveur des aliments. Essayez un ou deux. Vous êtes susceptible de découvrir de nouvelles saveurs que vous aimez. Essayez le basilic sur les courgettes, par exemple. Ou utilisez du poivre au citron sur le brocoli.

Avantages de la nourriture faite maison

En outre, maintes fois, les plats faits maison ont meilleur goût! Le vrai secret est qu’il est généralement plus sain pour vous. Utilisez moins d'aliments préemballés. Les sauces et mélanges préemballés, ainsi que les produits instantanés, tels que le riz instantané, les plats de pâtes et les céréales instantanées, contiennent souvent des matières grasses. Cela peut sembler moins pratique au début, mais essayez des recettes de plats de riz à partir de livres de cuisine ou de magazines faibles en gras.
Bientôt, vous aurez quelques recettes mémorisées. Vous pourrez ainsi préparer des plats plus frais et plus sains en utilisant vos propres mélanges d’épices. Vous pourriez également être très impressionné par le peu de temps que vous préparez pour préparer des plats maison qui ne reposent pas sur un emballage.
Si vous ne pouvez pas réduire votre LDL (mauvais cholestérol) à un bon niveau en réduisant votre consommation de gras et de cholestérol, essayez ceci. Ajoutez des produits alimentaires tels que la margarine et les vinaigrettes qui réduisent le cholestérol.

Recette hypocholestérolémiante

Légumes au barbecue marinés
Ingrédients:
2 petits poivrons rouges épépinés et coupés en larges lanières
3 courgettes coupées en tranches
6 champignons frais, sans tiges
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse de basilic frais haché grossièrement
2 gousses d'ail, pelées et émincées
Directions:
Placez les aubergines, les poivrons rouges, les courgettes et les champignons frais dans un bol moyen.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, le basilic et l'ail. Versez le
Mélangez sur les légumes, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif.
Placez les légumes directement sur le gril ou sur des brochettes. Cuire sur le grill préparé deux à trois minutes par côté, en badigeonnant fréquemment de la marinade ou jusqu'à la cuisson désirée.
L'auteur - Georgia Rascon écrit pour le blog des recettes de desserts à faible taux de cholestérol, son journal Web pour passe-temps personnel, centré sur les recommandations pour bien manger pour arrêter le cholestérol élevé.
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Kiran Patil est le fondateur de Organic Facts. Il s'intéresse beaucoup à la santé, à la nutrition et à la vie biologique. Il a obtenu un B.Tech et un M. Tech (génie chimique) de l'IIT Bombay. Il écrit activement sur la santé et la nutrition depuis 12 ans. Quand il ne travaille pas, il aime marcher et faire du jardinage.