Monk Fruit vs. Stevia: Avantages et inconvénients

Qu'est-ce qu'un fruit de moine?

1. Le fruit de moine est une petite courge verte qui ressemble à un melon. Il est cultivé en Asie du sud-est. Le fruit a été utilisé pour la première fois par les moines bouddhistes au XIIIe siècle, d'où son nom inhabituel.

2. Les fruits frais de moine ne se conservent pas bien et ne sont pas attrayants. Le fruit de moine est généralement séché et utilisé pour faire des thés médicinaux. Les édulcorants aux fruits de moine sont fabriqués à partir d'extraits de fruits. Ils peuvent être mélangés avec du dextrose ou d’autres ingrédients pour équilibrer le goût sucré.

3. L'extrait de fruit de Moine est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. L'extrait contient zéro calorie, zéro glucide, zéro sodium et zéro gras. Cela en fait une alternative populaire pour les édulcorants aux fabricants qui fabriquent des produits à faible teneur en calories et aux consommateurs qui les mangent.

4. Aux États-Unis, la FDA (Food and Drug Administration) classe les édulcorants à base de fruits de moine comme "généralement reconnus comme sûrs" ou GRAS.

Quels sont les avantages du fruit de moine?

1. Il existe plusieurs autres avantages aux édulcorants aux fruits de moine:

Quels sont les inconvénients des fruits de moine?

1. Les autres inconvénients des édulcorants aux fruits de moine comprennent:

Qu'est-ce que la stevia?

1. Stevia est 200 à 300 fois plus sucré que le sucre. Les édulcorants commerciaux à base de stevia sont fabriqués à partir d'un composé de la plante de stévia, une plante de la famille des astéracées.

2. L'utilisation de la stevia dans les aliments est un peu déroutante. La FDA n'a pas approuvé d'extraits de feuilles entières ou de stevia brute comme additif alimentaire. En dépit d'être utilisé pendant des siècles comme édulcorant naturel, la FDA les considère comme dangereux. Ils affirment que la littérature indique que la stévia dans sa forme la plus naturelle peut affecter la glycémie. Il peut également affecter les systèmes reproducteur, rénal et cardiovasculaire.

3. D'autre part, la FDA a approuvé des produits spécifiques raffinés à base de stevia en tant que GRAS. Ces produits sont fabriqués à partir de Rebaudioside A (Reb A), un glycoside qui donne à la stévia sa douceur. La FDA indique que les produits commercialisés sous le nom de "Stevia" ne sont pas de la vraie stevia. Au lieu de cela, ils contiennent un extrait hautement purifié de Reb Un c'est GRAS.

4. Stevia raffinée Reb Un édulcorant (appelé stevia dans cet article) contient zéro calorie, zéro lipide et zéro glucide. Certains contiennent d'autres édulcorants tels que l'agave ou le sucre turbinado.

Quels sont les avantages de la stevia?

1. Les avantages des édulcorants à base de stévia sont similaires à ceux des édulcorants aux fruits de moine.

Quels sont les inconvénients de la stevia?

1. Stevia présente plusieurs autres inconvénients, notamment:

Comment choisir le bon édulcorant pour vous

1. Lorsque vous choisissez un édulcorant, posez-vous les questions suivantes:

2. Les fruits du moine et la stevia sont polyvalents. Les deux peuvent remplacer le sucre dans les boissons, les smoothies, les sauces et les vinaigrettes. Gardez à l'esprit, moins c'est plus quand il s'agit de ces édulcorants. Commencez avec le moins possible et ajoutez-en au goût.

3. Le fruit du moine et la stevia peuvent être utilisés pour la cuisson au four, car ils sont tous deux stables à la chaleur. Combien vous utilisez dépend du mélange et s'il contient d'autres édulcorants. Dans la plupart des cas, vous aurez besoin de beaucoup moins de fruits de moine ou de stevia que de sucre blanc. Assurez-vous de lire attentivement les instructions du fabricant avant de l'utiliser, sinon vous risquez de vous retrouver avec un produit immangeable.

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Le plat à emporter

1. Les fruits de moine et la stevia sont des édulcorants non nutritifs. Cela signifie qu'ils ont peu ou pas de calories ou de nutriments. Les deux sont commercialisés comme alternatives naturelles au sucre. C'est vrai jusqu'à un certain point. Les fruits de moine ne sont généralement pas aussi raffinés que la stevia, mais peuvent contenir d'autres ingrédients. La stevia que vous achetez à l'épicerie est très différente de la stevia que vous cultivez dans votre jardin. Même dans ce cas, les édulcorants à la stevia et aux fruits de moine sont des choix plus naturels que les édulcorants artificiels contenant de l'aspartame, de la saccharine et d'autres ingrédients synthétiques. [! 25652 => 1140 = 8!

2. En fin de compte, tout revient au goût. Si vous n'aimez pas le goût du fruit du moine ou de la stevia, leurs avantages et leurs inconvénients importent peu. Si possible, essayez les deux pour voir lequel vous préférez.

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