Morilles: 5 Bienfaits pour la santé, plus comment les chasser!

Réflexions finales

1. Avec leur apparence unique en nid d'abeille et leur saveur profonde et terreuse, les morilles sont devenues un favori rapide parmi les chefs et les gastronomes. Mais en plus de composer le goût et l'arôme des plats, les morilles apportent également une foule d'avantages pour la santé des champignons à la table. En fait, la recherche montre qu’ils peuvent aider à renforcer la fonction immunitaire, à éliminer les agents pathogènes nocifs, à améliorer la santé du foie et plus encore.

2. Alors, où pouvez-vous trouver ces champignons comestibles et comment les ajouter à votre alimentation? Voyons de plus près pourquoi vous voudrez peut-être garder un œil sur ces délicieuses friandises la prochaine fois que vous irez à la chasse aux champignons.

Que sont les champignons Morel?

1. Les morilles, également appelées morchelles ou vraies morilles, sont une variété prisée de champignons comestibles, appréciés pour leur caractère rare et leur saveur riche. Contrairement à beaucoup d'autres types de champignons, les morilles sont cultivées au lieu d'être cultivées et peuvent être récoltées dans certaines régions d'Amérique du Nord, d'Inde, du Pakistan, de Turquie et de Chine.

2. Morchella est en réalité un genre composé d'environ 70 espèces différentes de morilles, chacune présentant des variations minimes de goût et d'apparence. En général, les morilles ont un goût terreux distinct qui convient bien aux pâtes, aux soupes et aux plats de viande. Ils peuvent également être sautés dans un peu de beurre et servis avec une pincée de sel et de poivre pour un plat d'accompagnement simple.

3. L'apparence du champignon morille peut varier beaucoup d'une espèce à l'autre. Les couleurs peuvent aller du gris au jaune au brun et peuvent aller de un à cinq pouces. Cependant, tous les champignons morilles ont un point commun: leur aspect unique, semblable à un nid d'abeille, est causé par la présence de crêtes et de creux qui recouvrent le chapeau.

4. Il est important de ne pas confondre ces champignons avec des champignons faux morilles, d'apparence similaire, mais qui contiennent un type de toxine appelé gyromitrine, qui peut provoquer de graves effets indésirables s'ils sont consommés en grande quantité. Les fausses morilles ont généralement des rides et des plis cérébraux sur le capuchon, qui diffèrent de l'aspect alvéolaire des morilles. Certains types contiennent également une substance ressemblant à du coton à l'intérieur de la tige, alors que les vraies morilles sont creuses au milieu.

5. Les champignons Morel sont considérés comme un vrai délice par les chefs gastronomiques et les connaisseurs de champignons. Ils sont même appréciés par beaucoup qui n'aiment pas les champignons ordinaires en raison de leur riche goût de noisette et de leur texture tendre et charnue.

6. Le prix des morilles a également tendance à être relativement élevé, car elles sont généralement fourragères au lieu d'être cultivées, ce qui signifie qu'elles ne poussent que dans la nature et qu'il est peu probable qu'elles soient vendues à la vente. à votre supermarché local. Non seulement cela, mais ils sont également difficiles à cultiver et hautement périssables, ce qui explique pourquoi vous êtes plus susceptible de les trouver séchés plutôt que frais chez la plupart des détaillants.

Les morilles sont-elles bonnes pour vous? 5 avantages de morilles

1. Les antioxydants sont des composés puissants qui aident à combattre les dommages des radicaux libres et à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Certaines recherches ont même montré que les avantages des antioxydants s'étendent au-delà du niveau cellulaire, signalant que l'augmentation de votre consommation d'antioxydants pourrait également aider à la prévention de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.

2. Des recherches in vitro publiées dans Pharmaceutical Biology ont montré que les morilles sont riches en antioxydants pouvant aider à éliminer les radicaux libres et à prévenir la peroxydation des lipides. Selon l'étude: "Les résultats suggèrent l'utilisation thérapeutique potentielle de la morille, M. esculenta mycelia, comme antioxydant efficace."

3. Fait intéressant, plusieurs études in vitro prometteuses montrent que les morilles peuvent aider à protéger contre les agents pathogènes nuisibles pour lutter contre les infections causées par des bactéries et des levures.

4. Par exemple, une étude menée en Inde en 2017 a montré que certains composés présents dans les morilles étaient efficaces pour bloquer la croissance d'Escherichia coli, un type de bactérie pouvant causer des problèmes intestinaux. Ces composés ont également permis de réduire l'activité d'Aspergillus fumigatus, une espèce de champignon connue pour infecter les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

5. Grâce à ses puissantes propriétés antioxydantes, des études montrent que les morilles pourraient protéger et préserver la santé du foie. En fait, une étude animale réalisée par le Centre de recherche sur le cancer Amala du Kerala, en Inde, a montré que l'administration d'extraits de morilles présentait des activités hépatoprotectrices et réduisait le nombre de marqueurs utilisés pour mesurer la maladie du foie.

6. Bien que d'autres études soient nécessaires chez l'homme, des recherches préliminaires suggèrent que certains composés présents dans les morilles pourraient renforcer la fonction immunitaire et soulager l'inflammation du corps.

7. Par exemple, une étude in vitro publiée dans la revue Food and Chemical Toxicology a démontré qu'un extrait polysaccharidique du champignon morille était capable de renforcer l'activité et les propriétés anti-inflammatoires des cellules immunitaires. Une autre étude avait des résultats similaires, montrant que les polysaccharides trouvés dans les champignons pourraient agir comme agents immunomodulateurs in vitro.

8. En plus de renforcer l'immunité et de fournir une dose consistante d'antioxydants capables de combattre la maladie, les morilles pourraient également avoir un impact puissant sur le développement du cancer. Une étude in vitro publiée dans l'International Journal of Molecular Sciences a révélé que les composés extraits de morilles inhibaient la croissance et la propagation des cellules cancéreuses du côlon d'une manière dépendante de la dose. [! 31116 => 1140 = 3!] N'oubliez pas que des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si la consommation de morilles peut fournir les mêmes propriétés anticancéreuses chez l'homme.

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Comment chasser les champignons Morel

1. Contrairement aux autres types de champignons, il est peu probable que vous trouviez des kits de culture de champignons morilles d'intérieur ou des instructions sur la manière de les faire pousser en ligne à l'intérieur. En plus d'être très difficile à cultiver à l'intérieur, il est également difficile de reproduire les conditions requises pour une croissance commerciale. Couplés à leur prix élevé et à leur disponibilité limitée, beaucoup optent pour la chasse aux morilles pour obtenir leur dose de ce délicieux mets.

2. Alors, où poussent les morilles? Les champignons Morel se trouvent généralement dans des zones humides mais bien drainées et on peut les voir pousser près des arbres, y compris des types spécifiques tels que le frêne, l'orme, le caryer et le sycomore. Certaines espèces de morilles ont également tendance à se développer dans les zones récemment touchées par les incendies de forêt et peuvent se trouver sur les bords extérieurs des zones brûlées.

3. Un des meilleurs conseils pour la chasse aux morilles est de garder à l’esprit que les morilles poussent souvent ensemble. Si vous en trouvez un ou deux dans un endroit spécifique, vous aurez beaucoup plus de chances de le trouver encore plus dans les grappes voisines.

4. La saison des morilles commence au printemps et elles commencent généralement à se manifester d’avril à mai, en fonction de votre situation géographique. Une autre question commune est la suivante: dans quels états poussent les morilles? Vous pouvez généralement trouver des morilles partout en Amérique du Nord, mais elles sont un peu plus présentes dans le Midwest. Certains sites Web proposent également une carte des morilles, qui retrace les observations de ce champignon rare afin de vous aider à localiser les plantes qui poussent près de chez vous.

Comment utiliser les morilles

1. Ainsi, une fois que vous avez trouvé comment trouver des morilles, vous vous demandez peut-être quoi faire des morilles après les avoir cueillies. En raison de leur intérieur creux, les morilles fraîches sont très fragiles et ne peuvent se conserver qu'une semaine avec un stockage adéquat.

2. Il peut être difficile de savoir comment nettoyer les morilles, en particulier parce qu’elles ont tendance à se détériorer beaucoup plus rapidement après leur lavage. Généralement, la plupart des gens recommandent d’utiliser une brosse douce pour enlever la saleté de l’extérieur avant de rincer brièvement à l’eau froide et d’en sécher.

3. En ce qui concerne la conservation des morilles, il convient de les placer dans le réfrigérateur et de les maintenir détachées avec une ventilation suffisante pour maximiser leur durée de conservation. Sinon, il existe également de nombreuses options pour sécher les morilles à l'aide d'un déshydrateur ou d'un four, ce qui peut les aider à durer plus longtemps de façon exponentielle.

4. Si vous essayez juste ces champignons pour la première fois, vous vous demandez peut-être: pouvez-vous manger des morilles crues? La cuisson des morilles est absolument essentielle avant la consommation, car les morilles contiennent de petites quantités de toxines qui sont détruites par la cuisson. La consommation crue de morilles peut avoir des effets néfastes sur la santé, surtout si vous en consommez de grandes quantités au fil du temps.

5. Heureusement, il existe de nombreuses méthodes simples pour préparer des morilles et les déguster dans vos plats préférés. Ils sont souvent cuits avec un peu de beurre et d'assaisonnements, ainsi qu'un soupçon de crème ou de vin. Vous pouvez également essayer de les ajouter à des pâtes, des sautés, des pizzas et des soupes pour donner une touche de saveur supplémentaire à vos plats préférés.

Recettes Morilles aux champignons

1. Avec un peu de créativité, les possibilités de cuisson des morilles sont infinies. Voici quelques idées de recettes de morilles pour vous aider à démarrer:

Effets secondaires et précautions possibles concernant les champignons en morilles

1. Tous les morilles sont-ils donc salubres? Et les morilles peuvent-elles vous rendre malade? Bien préparés, les morilles peuvent constituer un complément sain et sans danger à un régime équilibré. Gardez toutefois à l'esprit que les champignons doivent être nettoyés correctement et doivent toujours être cuits avant d'être consommés. les morilles crues contiennent un type de toxine qui est détruit pendant la cuisson.

2. Si vous chassez et récoltez vos propres champignons, il est également important de vous assurer d'obtenir des champignons morilles plutôt que de faux champignons morilles. Bien que leur apparence soit semblable, il existe plusieurs variantes de calotte, de tige et de couleur qui peuvent vous aider à faire la distinction entre les deux. Qu'est-ce qui se passe si vous mangez une fausse morille? Les fausses morilles contiennent de la gyromitrine, un composé dangereux qui est hydrolysé en une toxine appelée monométhylhydrazine (MMH), qui peut provoquer des symptômes tels que maux de tête, faiblesse, vomissements et douleurs à l'estomac.

3. Les personnes allergiques aux champignons doivent également éviter les morilles et autres types de champignons comestibles. Si vous présentez des symptômes d'allergie alimentaire tels que maux d'estomac, urticaire ou démangeaisons, arrêtez de consommer et consultez votre médecin.

Réflexions finales

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