Okra: Nos recettes saines préférées

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Okra a développé une sorte d'amour pour la réputation ou la déteste, mais si vous êtes dans le dernier camp, ces recettes pourraient vous amener à reconsidérer votre position. Sans compter que c'est une centrale nutritionnelle!
Une tasse de gombo contient près du tiers de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 39% en vitamine K, essentielle à la santé du sang et des os.
Aux États-Unis, vous trouverez généralement du gombo frit ou du gombo. Mais il y a beaucoup d'autres façons de l'apprécier. Voici quelques-unes de nos recettes préférées de gombo sain.

Cette recette est aussi rapide à préparer que savoureuse. Elle associe le gombo aux épices traditionnelles indiennes d'amchur (poudre de mangue) et de masala, ainsi qu'au curcuma, au paprika et à d'autres arômes électriques. Contrairement à la plupart des recettes de gombos, celle-ci est un peu croustillante!
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Envie de cuisine maison sans prétention, grecque? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de Souvlaki for the Soul, connue localement sous le nom de "bamies", qui est également un aliment de base de la cuisine au Moyen-Orient. En quelques étapes simples, les saveurs de gombo, de tomate et d'oignon se marient dans un ragoût qui se marie le mieux avec du pain et une tranche de féta.
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S'il n'est pas frit, il est mariné, ou du moins c'est ce que beaucoup de gens pensent du gombo préparé dans la cuisine du Sud. Cette recette de gombo cueilli peut être extraite du livre de recettes de votre grand-mère ou servie dans un magasin artisanal. Dans des bocaux, ils auront fière allure sur votre étagère ou donnés en cadeau, mais ces beaux cornichons d’Alexandra Cooks sont faits pour être mangés.
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Si vous avez besoin de plus de preuves que le gombo ne doit pas être frit, essayez cette recette pour le gombo grillé. Vous pouvez le manger comme vous le feriez avec la version frite traditionnelle, trempée dans une délicieuse sauce, mais vous en aurez pour votre argent sans calories ni gras. Emma Christensen de The Kitchn a créé une version simple et satisfaisante d'un plat traditionnel.
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Le gombo est venu d'Afrique à l'ouest, il n'est donc pas rare de le voir dans de nombreux plats des Caraïbes, comme celui de DominicanCooking.com. Le gombo est associé à d'autres légumes d'été comme les tomates et les poivrons. L'ajout d'un vinaigre de fruits (ou de jus de citron vert) aidera à atténuer la minceur et vous laissera avec un plat savoureux qui sera parfait avec du riz.
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Cette version nigériane du gombo provient de Nma chez Nigerian Lazy Chef. Ce plat fusion est basé sur ses souvenirs de réconfort nigérian et, avec le vivaneau rouge et les crevettes, il ne fait aucun doute que ce repas sera un favori à la maison.
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Ce simple plat d'accompagnement à base de légumes fera du gombo la vedette du repas. Il contient du citron et du curcuma et est encore agrémenté d'un assaisonnement créole ou d'une combinaison de paprika, de poudre d'ail, de poivre de Cayenne, d'origan, de thym et autres.
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Vous n’êtes pas obligé de passer une heure sur le feu si vous avez envie de gombo. Cette recette de gombo rôti ne nécessite que cinq ingrédients, prend peu de temps de préparation et ne prend que 20 minutes au four!
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Cette recette de Bev Cooks incorpore du maïs sucré et du gombo, deux des légumes d'été les plus en vogue, dans une salsa épicée mais rafraîchissante. Les ingrédients sont frais et simples - comme du jus de citron vert, des oignons rouges et des jalapenos - mais le résultat final est original et délicieux.
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Vous n'avez jamais vu un gombo pareil. Ce n'est pas frit, ce n'est pas effeuillé, et ce n'est pas jeté dans un ragoût. Ce que vous trouverez dans ce plat du chef Andrew Wisehart sur Tasting Table est un plat qui met en valeur le légume et rehausse sa saveur avec des noix, des échalotes, des tomates et des jalapenos épicés.
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Ce ne serait pas une bonne recette de gombos sans au moins une recette de gombo traditionnel, et en voici une excellente. Celui-ci vient de Modern Farmer et épouse parfaitement les saveurs d'un gombo bien connu. La chef Melissa Martin ajoute cependant sa propre tournure. Au lieu d'utiliser un roux pour épaissir son gumbo, elle laisse le travail à son okra, le cuisant pendant des heures. Le résultat est un ragoût merveilleusement épais sans saveur de farine.
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