Où aller pour une restauration rapide sans gluten

De nombreuses chaînes de fast-food sont spécialisées dans les aliments panés ou frits et de nombreux plats au menu contiennent du gluten. Cependant, plusieurs restaurants de restauration rapide populaires offrent maintenant des choix sans gluten.
Lorsqu'elle mange au restaurant, une personne doit se méfier de la contamination croisée, car si un aliment naturellement sans gluten est pané, frit ou cuit dans la même huile qu'un aliment contenant du gluten, il peut être contaminé par du gluten.
Dans cet article, nous examinons les meilleures chaînes de restauration rapide proposant des options sans gluten, notamment Arby's, McDonald's et Burger King.

Restauration rapide sans gluten

De nombreuses chaînes de restauration rapide et décontractées populaires proposent désormais des menus ou des options sans gluten. Certains restaurants proposant des régimes sans gluten incluent:

Poussin-fil-A

Chick-fil-A propose l'un des menus sans gluten les plus complets de tous les fast-foods. Les pépites de poulet grillé de la chaîne, ses nombreuses garnitures et ses sauces à tremper ne contiennent pas de gluten. Beaucoup de ses sandwiches deviennent sans gluten sans le pain.
Cependant, Chick-fil-A a récemment permis aux personnes sensibles au gluten de déguster leurs sandwichs avec un petit pain. Leurs nouveaux petits pains sans gluten sont fabriqués à partir de céréales anciennes sans gluten, notamment de millet, de quinoa et d'amarante.

Arby's

Arby's propose un grand menu sans gluten. La plupart de leurs aliments habituels ne contiennent pas de gluten s'ils sont consommés sans pain.
Toutefois, les aliments à base de pomme de terre de la chaîne, y compris les frites maison et les gâteaux à la pomme de terre, peuvent être cuits dans la même huile que les produits contenant du gluten. Donc, les personnes qui doivent éviter complètement le gluten devraient éviter ces aliments.

Chipotle

Chipotle, le populaire grill mexicain, affirme que tous ses aliments sont sans gluten, à l'exception de la tortilla à la farine molle. Cela en fait un endroit sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Etant donné que l'entreprise conserve une liste complète d'aliments sans allergènes, elle peut également constituer un bon choix pour les personnes souffrant de coeliaque qui ont d'autres allergies alimentaires.

McDonald's

McDonald's ne propose pas de menu sans gluten, bien qu'il soit possible que certains de leurs aliments ne contiennent pas de gluten.
Lorsqu'elles sont préparées sans pain, la viande de leurs hamburgers ne contient pas de gluten. Cependant, cela dépend de la façon dont le restaurant les prépare. Les convives individuels doivent s'informer du risque de contamination croisée avant de passer commande.
Les parfaits aux fruits, les snacks au yogourt et certaines salades de McDonald's ne contiennent également pas de gluten. Pour éviter le gluten, les gens doivent rechercher des produits ne contenant pas de grains.

Burger In-N-Out

Les hamburgers vendus par In-N-Out Burger ne contiennent pas de gluten s'ils sont consommés sans le pain. Ceci est une option populaire pour les personnes atteintes de maladie cœliaque qui peuvent commander un hamburger enveloppé dans de la laitue, une préparation surnommée "à la protéine".]
Cette chaîne est également fière de sa sensibilité aux allergies. Les clients peuvent activer un "bouton d'allergie" afin de garantir la sécurité alimentaire. Cependant, la formation du personnel varie d'un endroit à l'autre, il est donc important de parler à un responsable de toute allergie alimentaire grave pour la santé.

Chili's

Même s'il ne s'agit pas d'un fast-food technique, le Chili's est un restaurant décontracté offrant des options de mets à emporter populaires. Il propose une fiche technique sur les allergènes et les végétariens ainsi qu'un menu séparé sans gluten.
Les ailes de buffalo avec os, les chips tostada sans fond et le guacamole frais ne contiennent pas de gluten. Toutefois, le restaurant met en garde sur le risque de contamination croisée, il est donc conseillé de contacter un responsable avant de commander.

Burger King

Burger King propose un grand menu sans gluten, mais avec une grande mise en garde: le menu est décomposé par ingrédient et non par élément de menu. Cela signifie que les personnes intolérantes au gluten doivent soigneusement examiner les ingrédients de chaque élément du menu.
Un Whopper sans pain devrait être sans gluten. Les tranches de pomme, les pâtés à la saucisse, le bacon et les laits frappés de la chaîne sont également sans gluten.

Les options sans gluten sont-elles fiables?

Le gluten est une protéine présente dans la plupart des grains. On le trouve également dans les aliments enrobés et cuits en grains ou dans les mêmes huiles que les aliments contenant du gluten.
Comme de nombreux restaurants à service rapide sont spécialisés dans les aliments panés et frits, de nombreux plats au menu contiennent du gluten. Le gombo, par exemple, ne contient naturellement pas de gluten, mais une fois frit et pané, il contient du gluten.
Les fast-foods, comme tout autre aliment, doivent être sans gluten, tant qu'ils ne contiennent pas les ingrédients suivants:
Lorsque des produits sans gluten sont cuits dans la même huile ou dans une même casserole que les produits contenant du gluten, ils peuvent être contaminés par le gluten. Une étude de 2017 sur les boulangeries au Brésil a révélé que la contamination croisée était courante, avec 21,5% de produits sans gluten contenant du gluten.
Il est donc essentiel que les personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten se renseignent sur la préparation des aliments dans chaque restaurant visité.
Les employés du secteur de la restauration rapide ne sont peut-être pas toujours formés à éviter la contamination croisée. Ils doivent donc toujours demander à un responsable quels aliments et quelles méthodes de préparation sont acceptables.
Certains aliments naturellement sans gluten incluent:
Il convient de noter que ces aliments peuvent contenir du gluten s'ils sont frits, préparés en sandwich ou autrement préparés de manière à inclure des céréales contenant du gluten.

Résumé

Les employés de la restauration rapide ne sont généralement pas des experts en alimentation, et différents magasins peuvent préparer leurs aliments différemment. Il n'y a aucune garantie que même des plats prétendument sans gluten seront exempts de contamination croisée.
Les personnes souffrant d'intolérance grave au gluten devraient parler à l'avance avec un responsable de succursale et demander des informations spécifiques sur la préparation de leurs aliments.
Les personnes qui évitent le gluten pour des raisons de santé peuvent souhaiter éviter complètement le fast-food. S'il est possible de manger sainement dans un restaurant rapide, le terme sans gluten ne signifie pas nécessairement qu'il est sain. Pour obtenir un repas nourrissant et relativement peu calorique, vérifiez l'étiquette nutritionnelle et passez en revue les ingrédients.
En raison de la disponibilité croissante d'options sans gluten, les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de sensibilités au gluten ou qui évitent le gluten pour d'autres raisons ne doivent plus éviter de manger à l'extérieur.
Comme pour toutes les restrictions alimentaires, il est essentiel de faire des recherches à l'avance et de parler à un responsable. Un peu de planification peut vous permettre de passer plus de temps à déguster des plats de restauration rapide.
Article révisé en dernier lieu le jeudi 12 avril 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.
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