Pommes de terre crues: effets secondaires bénéfiques

Pommes de terre crues: Avantages des effets secondaires

1. Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 04 avril 2019

2. Pommes de terre, ce n'est pas intrinsèquement dangereux, mais elle est plutôt rare et peut présenter quelques risques potentiels pour la santé tout en offrant de nombreux avantages. -box-2 ',' ezslot_1 ', 112,' 0 ']));

Que sont les pommes de terre crues?

1. Tout simplement, les pommes de terre crues sont des pommes de terre qui n'ont pas été cuites correctement, que ce soit pour la cuisson au four, pour les faire bouillir ou pour un autre moyen courant de préparer ces légumes à tiges populaires. La consommation de légumes crus est très courante dans le monde, bien que les pommes de terre ne soient généralement pas consommées crues. Selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments, les pommes de terre crues sont une source importante de fibres alimentaires, de calcium, de magnésium, de potassium, de phosphore, de vitamine C, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B6, de folate et de vitamine B12.

Avantages de la consommation de pommes de terre crues

1. La composition en éléments nutritifs ne varie pas beaucoup entre les pommes de terre crues et cuites, et le fait de manger des pommes de terre sous quelque forme que ce soit présente des avantages évidents pour la santé. Les avantages comprennent:

Riche source de vitamine C

1. Bien qu'il soit plutôt délicieux de faire cuire des pommes de terre, il est moins nutritif que les pommes de terre crues. Les pommes de terre crues contiennent moins de calories et de protéines que lorsqu'elles sont cuites au four. Cependant, ils sont riches en oligo-éléments tels que la vitamine C. Pour les non-initiés, la vitamine C est un nutriment essentiel hydrosoluble, un antioxydant essentiel, qui joue un rôle déterminant dans tout, de la production de collagène à la fonction immunitaire.]

2. Un groupe de chercheurs du Nigéria, en Afrique, a publié une étude dans le Nigerian Food Journal qui visait à déterminer l'effet total de l'ébullition et de la friture sur la teneur en vitamine C des pommes de terre crues. L'ébullition et la friture de pommes de terre irlandaises ont entraîné une perte de vitamine C, respectivement.

Riche en fibres et en glucides

1. Un rapport publié par une équipe de chercheurs de Coimbatore, Tamil Nadu, Inde, dans le Journal of Medicinal Plants Studies indique qu'une grosse pomme de terre avec la peau contient près de 9 grammes de fibres.

2. L'American Heart Association indique qu'un produit alimentaire riche en fibres solubles, comme les pommes de terre crues, peut contribuer à réduire vos niveaux de LDL ou de «mauvais» cholestérol. C'est aussi une riche source de glucides.

3. Malheureusement, notre corps digère mal l'amidon brut. Même si vous mangez des pommes de terre crues, vous n'aurez peut-être pas accès à toute la gamme de nutriments et d'avantages. De plus, la peau de la pomme de terre, qui est souvent consommée lorsque le légume est cuit, peut être dure et peu appétissante sur une pomme de terre crue.

Augmente l'immunité

1. Une étude publiée par une équipe de chercheurs espagnols dans le Journal of Nutrition a suggéré que le légume-racine pouvait également avoir un effet positif sur l'ensemble du système immunitaire. Les chercheurs ont découvert que, lors de la croissance de porcs nourris avec de grandes quantités d'amidon de pomme de terre cru, les selles étaient plus saines. En outre, ils ont découvert que les porcs à qui on avait donné de l'amidon de pomme de terre cru avaient diminué les taux de globules blancs, tels que les leucocytes et les lymphocytes dans leur sang. Cette chute de la régulation des leucocytes, selon les chercheurs, signifiait un corps en meilleure santé.

Abaisse la pression artérielle

1. La première chose qui nous vient à l’esprit lorsque nous pensons aux pommes de terre, c’est qu’il s’agit d’un aliment qui fait grossir, ce que les gens soucieux de leur santé devraient éviter. Cependant, M. Joe Vinson, professeur au département de chimie de l'Université de Scranton en Pennsylvanie, a présenté une étude à la 242e réunion nationale de la American Chemical Society (ACS), dans laquelle il a indiqué qu'une pomme de calories et des dizaines de composés phytochimiques et de vitamines sains, contrairement à la croyance populaire.

2. La nouvelle étude portait sur 18 patients principalement obèses et hypertendus. On leur a donné à manger 6-8 pommes de terre violettes, chacune presque aussi grosse qu'une balle de golf et leur tension artérielle était surveillée. Les résultats de l'étude suggèrent que la consommation de pommes de terre a entraîné une diminution de la pression artérielle sans aucune modification du poids. Les pommes de terre pourpres ont été utilisées dans l'étude en raison du pigment ou du colorant contenu dans les fruits et les légumes, qui sont des composés phytochimiques importants. Cependant, il est important de noter ici que même si les chercheurs ont utilisé des pommes de terre pourpres dans l’étude, ils étaient d’avis que les pommes de terre à peau rouge et les pommes de terre blanches auraient probablement les mêmes effets.

Riche en amidon résistant

1. Les pommes de terre crues sont riches en amidon résistant, ce qui ne ressemble pas à l'amidon habituel que votre corps absorbe ou digère. D'autre part, il est utilisé pour fournir de l'énergie à vos bactéries intestinales utiles. Il est nécessaire que votre régime alimentaire soit constitué d’amidon résistant car il présente de nombreux avantages pour la santé.

2. Selon le Dr Mindy Patterson-Maziarz, et al. Les pommes de terre crues aident à améliorer la sensibilité à l'insuline en abaissant le taux de sucre dans le sang et peuvent entraîner une perte de poids importante, en particulier chez les personnes obèses. Les chercheurs ont découvert que cet amidon résistant est transformé en butyrate - un acide gras à chaîne courte, qui peut améliorer la santé intestinale et digestive. En outre, il a déclaré que cet acide gras à chaîne courte peut réduire et contrôler l'inflammation du côlon, ce qui peut aider à prévenir la croissance du cancer du côlon.

Risques liés à la consommation de pommes de terre crues

1. Les pommes de terre crues sont riches en amidon résistant, ce qui ne ressemble pas à l'amidon habituel que votre corps absorbe ou digère. D'autre part, il est utilisé pour fournir de l'énergie à vos bactéries intestinales utiles. Il est nécessaire que votre régime alimentaire soit constitué d’amidon résistant car il présente de nombreux avantages pour la santé.

2. Selon le Dr Mindy Patterson-Maziarz, et al. Les pommes de terre crues aident à améliorer la sensibilité à l'insuline en abaissant le taux de sucre dans le sang et peuvent entraîner une perte de poids importante, en particulier chez les personnes obèses. Les chercheurs ont découvert que cet amidon résistant est transformé en butyrate - un acide gras à chaîne courte, qui peut améliorer la santé intestinale et digestive. En outre, il a déclaré que cet acide gras à chaîne courte peut réduire et contrôler l'inflammation du côlon, ce qui peut aider à prévenir la croissance du cancer du côlon.

Gaz et ballonnements

1. Selon les chercheurs, la consommation excessive de pommes de terre crues peut entraîner des problèmes digestifs tels qu'une indigestion, des gaz et une sensation de ballonnement lorsque la pomme de terre semi-non digérée commence à fermenter dans l'intestin. Dans leur étude, une équipe de chercheurs dirigée par Revina TA et al. A découvert que les pommes de terre contenaient des antinutriments, tels que des inhibiteurs de la trypsine protéique et des lectines, qui pouvaient rendre le corps difficile à digérer et à absorber les nutriments.

2. En outre, les chercheurs indiquent qu'en consommant des pommes de terre crues, on est plus à risque de contracter des maladies gastriques, ce que la cuisson peut facilement faire contrepoids.

Complications de la grossesse

1. Etant donné que l'amidon présent dans les pattes est susceptible de provoquer une augmentation significative de la glycémie, il est dit que les femmes enceintes, en particulier celles qui font de l'embonpoint ou qui ont des antécédents de résistance à l'insuline, devraient éviter pommes de terre, crues et cuites. Un groupe de chercheurs américains a découvert une association étroite entre la consommation de pommes de terre avant la grossesse et le risque de diabète sucré gestationnel. Cette étude a impliqué plus de 21 000 femmes de l’étude II sur la santé des infirmières et infirmiers (1991-2001) qui n’avaient aucun antécédent de GDM ni d’autres maladies chroniques.

2. Il a été noté que les femmes qui consommaient plus de pommes de terre avant la grossesse présentaient des taux plus élevés de développement du diabète gestationnel. Lorsqu'ils ont substitué deux portions de leur consommation hebdomadaire de pommes de terre à d'autres légumes, légumineuses et aliments à grains entiers, ils ont conclu qu'il y avait un risque de GDM réduit de 9 à 12%. Il a été noté que les femmes qui consommaient plus de pommes de terre avant la grossesse présentaient des taux plus élevés de développement du diabète gestationnel. Lorsqu'ils ont substitué deux portions de leur consommation hebdomadaire de pommes de terre à d'autres légumes, légumineuses et aliments à grains entiers, ils ont conclu qu'il y avait un risque de GDM réduit de près de 9 à 12%.

Pommes de terre vertes - Toxicité élevée

1. Les pommes de terre commencent à produire de la chlorophylle, le pigment vert qui donne leur couleur aux plantes et aux algues après avoir été exposée au soleil. Les pommes de terre à peau claire passent du jaune brun au vert. La lumière du soleil contribuera à la production de chlorophylle, mais contribuera également à la fabrication d’un composé qui protégera la plante de tout type de dommages, tels que les insectes, les champignons, les bactéries ou les animaux affamés. Cependant, ces composés peuvent être nocifs pour le corps humain lorsqu'ils sont consommés.

2. Selon une étude publiée par le Dr Lachman J, le Dr Hamouz et ses collaborateurs, Ceska Zemedelska Univ., Prague-Suchdol (République tchèque), dans l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture Journal, les pommes de terre produisent une toxine appelée solanine qui agit en empêchant une enzyme de jouer un rôle vital dans la dégradation de certains neurotransmetteurs. En outre, l'étude indique qu'elle endommage les membranes cellulaires et affecte négativement la capacité de l'intestin à absorber les aliments et les nutriments.

3. Dans la plante de pomme de terre, la solanine est présente à des niveaux plus élevés ou dans les niveaux les plus bas de la peau et de la chair du légume-racine. Bien que l’on puisse mesurer la quantité de solanine contenue dans une pomme de terre au moyen de la chlorophylle, ce n’est pas un paramètre tout à fait parfait pour la mesure. Ensuite, la solanine et la chlorophylle sont toutes deux produites dans les mêmes conditions, quoique indépendamment les unes des autres.

4. Le verdissement d'une pomme de terre indique qu'elle commence à produire plus de solanine. La rapidité avec laquelle une pomme de terre devient verte dépend entièrement de sa variété. Lessa Kay Grunenfelder, Ph.D., et son équipe de chercheurs du laboratoire de physiologie et de biochimie après récolte, du département d'horticulture et d'architecture paysagère de la Washington State University, aux États-Unis, ont publié un rapport dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry qui indique qu'une pomme de terre peut se transformer verdissent rapidement, mais peuvent contenir une quantité faible ou modérée de solanine, alors qu’une pomme de terre peut verdir rapidement et avoir des niveaux élevés de toxine.

5. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.