Potiron: Nutrition, Bienfaits et Comment Manger

La conclusion

1. La citrouille est un ingrédient favori de l’automne. Mais est-ce sain?

2. Il s'avère que la citrouille est très nutritive et pauvre en calories. De plus, il est plus polyvalent que vous ne le savez peut-être. Il peut être cuit dans des mets salés ou sucrés.

3. Cet article examine les propriétés nutritionnelles de la citrouille, ainsi que ses différents usages et avantages.

Qu'est-ce que la citrouille?

1. La citrouille est un type de courge d'hiver de la même famille que le concombre et le melon.

2. C'est techniquement un fruit car il contient des graines. Mais en termes de nutrition, cela ressemble plus à un légume.

3. Les citrouilles sont généralement rondes et oranges, bien que leur taille, leur forme et leur couleur puissent varier en fonction de la variété. Ils ont une croûte externe épaisse, lisse et côtelée, ainsi qu'une tige qui relie la citrouille à sa plante feuillue.

4. À l'intérieur, elles sont creuses, à l'exception des graines de couleur ivoire recouvertes d'une chair filandreuse.

5. Ces courges sont originaires d'Amérique du Nord et jouent un rôle important pendant deux jours fériés. Ils sont sculptés dans des citrouilles pour Halloween et cuits dans des tartes pour le dessert de Thanksgiving aux États-Unis et au Canada.

6. Cependant, ils sont également cultivés dans le monde entier sur tous les continents, sauf en Antarctique.

7. Leurs graines, leurs feuilles et leur chair sont toutes comestibles et figurent dans les recettes des cuisines du monde.

Variétés différentes

1. Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, notamment:

2. La majeure partie de la citrouille vendue aux États-Unis est en conserve.

3. Il est intéressant de noter que la variété de citrouilles en conserve ressemble le plus à une courge musquée à une citrouille-lanterne.

4. La distinction entre citrouille et autres types de courges peut être un peu floue, car il en existe de nombreuses variétés différentes mais étroitement apparentées.

Valeur nutritive

1. La citrouille est un aliment incroyablement nutritif.

2. Il est riche en nutriments, ce qui signifie qu'il contient beaucoup de vitamines et de minéraux et relativement peu de calories.

3. Une tasse de potiron cuit fournit (1):

4. Il est également exceptionnellement riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant.

5. Le bêta-carotène est un type de caroténoïde qui se transforme en vitamine A dans le corps.

Principaux avantages pour la santé

1. La plupart des bienfaits d'une citrouille sur la santé proviennent de sa teneur en micronutriments et du fait qu'il s'agit d'un fruit riche en fibres et pauvre en glucides.

2. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup d'études sur la citrouille en particulier, il contient beaucoup de nutriments qui ont des effets bénéfiques sur la santé.

3. La citrouille vous donne une forte dose de bêta-carotène, qui est partiellement convertie en vitamine A. La vitamine A peut aider votre corps à combattre les infections (2, 3, 4).

4. Des recherches récentes ont montré que la vitamine A est particulièrement importante pour renforcer la muqueuse intestinale, en la rendant plus résistante aux infections (5).

5. D'autres micronutriments contenus dans la citrouille aident également à renforcer le système immunitaire, notamment les vitamines C et E, le fer et le folate (6).

6. La citrouille est bonne pour les yeux de plusieurs manières.

7. Tout d'abord, il est riche en bêta-carotène, ce qui permet de garder votre vision nette en aidant la rétine à absorber la lumière.

8. Deuxièmement, la combinaison d'autres vitamines et minéraux présents dans la citrouille peut protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

9. Une étude a montré que les personnes atteintes de dégénérescence maculaire liée à l’âge pouvaient ralentir sa progression en prenant un supplément contenant du zinc, de la vitamine C, de la vitamine E, du bêta-carotène et du cuivre (7).

10. Bien que cette étude utilise un supplément, vous pouvez trouver tous ces nutriments dans la citrouille, bien qu’en moindre quantité.

11. Les antioxydants présents dans les citrouilles sont essentiels à la santé de la peau. Ceux-ci incluent le bêta-carotène et les vitamines C et E.

12. Le bêta-carotène, en particulier, peut protéger votre peau des rayons UV nocifs (8, 9).

13. Manger des aliments contenant du bêta-carotène peut également aider à améliorer l'apparence et la texture de la peau.

14. La consommation de fruits et de légumes est généralement bénéfique pour le cœur. De plus, la citrouille contient des nutriments spécifiques qui sont bons pour la santé cardiaque.

15. La fibre, la vitamine C et le potassium qu'elle contient peuvent aider à améliorer la pression artérielle et le taux de cholestérol.

16. La consommation d'aliments riches en bêta-carotène, tels que la citrouille, peut aider à réduire le risque de syndrome métabolique (10).

17. Le syndrome métabolique est un ensemble de symptômes associés à l'obésité abdominale. Ceux-ci incluent l'hypertension, le contrôle insuffisant de la glycémie et les taux élevés de triglycérides - facteurs qui augmentent le risque de maladie cardiaque et de diabète.

Façons de manger de la citrouille

1. La citrouille est populaire dans les pancakes, les crèmes anglaises et les muffins, mais elle convient également aux plats salés.

2. Vous pouvez le faire cuire dans une soupe ou le faire griller avec d'autres légumes. La citrouille en conserve peut être combinée avec du lait de coco et des épices pour former une base onctueuse au curry.

3. Vous pouvez également manger d'autres parties de la citrouille. Ses graines sont torréfiées pour une collation croquante, tandis que ses fleurs sont souvent panées et frites.

4. Mais ne vous embêtez pas dans la cuisson de cette citrouille-lanterne. Les grandes citrouilles utilisées pour la sculpture ont une texture filamenteuse et moins de saveur que les citrouilles à tarte. De plus, pour des raisons de sécurité alimentaire, vous ne voulez pas manger quelque chose qui a été ouvert et assis.

À quoi faire attention

1. La plupart des gens ne mangent pas de citrouille, mais ils pourraient causer des problèmes à ceux qui prennent certains médicaments. De plus, évitez la malbouffe à la citrouille.

2. La citrouille est légèrement diurétique et pourrait poser problème aux personnes qui prennent certains médicaments, en particulier le lithium.

3. Si vous mangiez beaucoup de citrouille, votre corps aurait plus de difficulté à éliminer le lithium, ce qui pourrait entraîner des effets indésirables liés au médicament.

4. Ce n'est pas parce que quelque chose a citrouille que son nom est citrouille.

5. Boire des lattes d'épices à la citrouille, par exemple, ne présente aucun des avantages pour la santé de manger une véritable citrouille.

6. Et bien que les pâtisseries à la citrouille comme la tarte et le pain rapide puissent offrir des vitamines, des minéraux et des fibres supplémentaires, elles vous apportent également beaucoup de sucre et de glucides raffinés.

Message à emporter

1. La citrouille est un légume extrêmement sain, riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

2. Cependant, pour tirer le maximum d'avantages de la citrouille, vous devez la manger comme un légume - pas comme un dessert.