Pourquoi la crème glacée est difficile (mais possible) de s’adapter à la cétose

Fibre

1. Rien ne dit "Miam!" par une chaude journée d’été, comme un grand bol de glace froide. Si vous suivez un régime cétogène et que vous devez éviter les sucres et les glucides, alors que les graisses sont souhaitables, la crème glacée peut présenter un dilemme. Sa teneur en matières grasses est certainement une aubaine, mais la gâterie sucrée pourrait vous faire perdre de la cétose qui brûle les graisses si elle contient beaucoup de sucre ou de glucides.

Fibre

1. Bien que la crème dans la crème glacée convienne parfaitement avec un régime céto, les sucres et les ingrédients riches en glucides ajoutés peuvent vous faire perdre la cétose.

Qu'est-ce que la cétose?

1. L'état de cétose se produit lorsque votre corps brûle des cétones au lieu de glycogène comme carburant. Si cette explication est un peu trop scientifique, cela signifie que votre corps utilise des graisses - soit votre graisse corporelle, soit votre graisse alimentaire - à la place du sucre / des glucides. C'est une bonne nouvelle pour les personnes à la diète qui veulent perdre du poids, mais c'est aussi une aubaine pour les athlètes désireux d'entraîner leur corps à avoir un accès permanent au carburant pour l'endurance, aux diabétiques, aux personnes souffrant de problèmes psychologiques tels que le trouble bipolaire ou la dépression, les épileptiques et plus.

2. Le régime céto limite les glucides entre 20 et 50 grammes par jour. Les protéines sont également limitées à environ 1 gramme par livre de poids corporel, car trop de protéines sont converties en glycogène / sucres. Cela laisse 75% du régime pour la consommation de graisse.

3. Bien que cela puisse paraître un peu effrayant après avoir entendu la communauté médicale vanter le faible taux de graisse pendant plusieurs décennies, des études récentes montrent que manger même des quantités libérales de graisse saturée a peu ou pas d'effet sur le cœur. maladie - et peut être utile pour la santé du cerveau. Cependant, malgré la controverse entourant de récentes études semblant exonérer le rôle des graisses saturées dans les maladies cardiaques, l'USDA, les services de santé et les services sociaux et les organismes dirigeants connexes recommandent de limiter les graisses saturées à 10% au maximum de votre apport calorique quotidien. Consultez votre médecin avant de dépasser 10% de votre régime alimentaire en graisses saturées selon les directives diététiques pour les Américains 2015-2020.

Ingrédients pour la crème glacée Keto-Friendly

1. Dans sa forme la plus pure, la crème glacée n’est faite que de quelques ingrédients sains.

2. Crème à fouetter épaisse: Cet ingrédient entièrement gras contient moins de 1 gramme de glucides par once liquide. Il sert également près de 11 grammes de graisse dans cette quantité et moins de 1 gramme de protéines, ce qui en fait un ingrédient de rêve pour les collants kéto.

3. Lait: La crème glacée fabriquée contient généralement du lait. Bien que la plupart des produits laitiers soient favorables au kéto, le lait contient 12 grammes de sucre par tasse et 13 grammes de glucides. Le lait entier contient également 8 grammes de matières grasses et de protéines. Lorsque vous préparez votre propre glace à la maison, ajouter un demi-demi au lieu de lait pour tout éclaircissage nécessaire est un bien meilleur choix. Il ne contient que 3 grammes de sucre par 1/2 tasse et 3 glucides, en répartissant 10 grammes supplémentaires de graisse.

4. Œufs: Le jaune d’œuf est utilisé dans la crème glacée à la vanille française pour lui conférer une texture riche et crémeuse. Chaque jaune d'oeuf contient moins d'un gramme de glucides, ce qui est bon, et 4,5 grammes de gras, voire mieux. Si vous craignez de trop manger de protéines, sachez qu'il y a 2,7 grammes par jaune et ajoutez-les à votre total quotidien.

5. Gélatine: Souvent utilisée comme agent épaississant pour donner à la crème glacée une texture encore plus crémeuse, la gélatine sans saveur contient peu ou pas de glucides et pas de sucre. Il y a une quantité négligeable de graisse, mais une quantité importante de protéines - 6 grammes par cuillère à soupe de gélatine, ce qui correspond à peu près à la quantité trouvée dans un œuf.

Faites preuve de prudence avec la gomme

1. Non, pas le genre de chewing-gum que vous mâchez et que vous utilisez pour faire des bulles. Différents types de gommes sont utilisés comme agents épaississants et stabilisants. Certains types de gomme énumérés dans les ingrédients de la crème glacée incluent la gomme de caroube, la gomme de guar, la gomme de tara, la gomme de xanthane et la gomme de caroube.

2. Appelés collectivement gommes à mâcher, ils ont environ 22 grammes de glucides par once et la même quantité de fibres. Si vous comptez les glucides nets, c'est une bonne nouvelle: la fibre et les glucides s'annulent. Cependant, cela pourrait quand même affecter votre glycémie et votre état de cétose.

3. Une personne atteinte de diabète de type 1, par exemple, peut voir sa glycémie augmenter dans les gencives en raison de la distorsion de la fibre par l'estomac et de la libération d'hormones. Et tous les experts en céto ne sont même pas d’accord pour compter les glucides nets comme une pratique efficace pour la cétose.

Remplacez le sucre

1. Le sucre est le principal responsable de la crème glacée qui peut vous aider à sortir de la cétogenèse; 1/2 tasse de sucre emballe 100 grammes de glucides. Que vous prépariez des glaces à la maison ou que vous les achetiez au magasin, certains édulcorants peuvent faire de la confection froide une gâterie douce pour les céto.

2. Erithrytol est un édulcorant dépourvu de calories qui peut réellement bloquer l'absorption du glucose, selon une étude menée en 2018 par l'Université du KwaZulu-Natal. Cela a également aidé les muscles à mieux utiliser le glucose et à augmenter la tolérance au glucose chez les rats diabétiques.

3. D'autres édulcorants non nutritifs, tels que la feuille de stevia, le fruit de moine et l'aspartame, peuvent apporter un goût sucré sans affecter les niveaux de glucose, selon une étude menée en 2017 par l'Université nationale de Singapour. Les alcools de sucre tels que le xylitol et le mannitol ont une très faible teneur en glucides; Cependant, ils déclenchent une réponse glycémie-insuline, les rendant inappropriés pour les diabétiques et pouvant éventuellement interrompre votre cétose.

Arrêtez-vous au magasin de crème glacée

1. Quel que soit le magasin de crème glacée que vous visitez, vous allez dépenser une partie importante - ou peut-être même - la totalité de vos glucides prévus pour la journée. Cependant, pour les friandises occasionnelles, il existe de nombreuses façons de satisfaire votre goût pour la bonté fraîche et crémeuse, à condition que vous soyez prêt à vous en tenir à une portion de la taille d'un enfant.

2. Baskin Robbins déploie trois arômes de moins de 20 grammes pour la petite taille de 2,5 onces. Chocolate Chip n'émet que 14 grammes de glucides, ce qui en fait le grand gagnant du célèbre magasin de crème glacée. Cerises Jubilee sert 17 grammes pour la petite taille, et la pâte à biscuits aux pépites de chocolat en a 20.

3. Par contre, chez Cold Stone Creamery, la crème glacée au lait de poule contient 17 grammes de glucides, de même que le chocolat; Pina Colada a 20 grammes. Il y a beaucoup de choix avec 21 grammes, y compris l'Amaretto, la banane, la fraise trempée dans le chocolat, la menthe poivrée au chocolat noir, la crème irlandaise, la mangue, le moka, le potiron et la vanille maigre.

Visitez le congélateur de votre épicier

1. Il n’est pas nécessaire de se rendre dans les magasins spécialisés pour obtenir une crème glacée à faible teneur en sucre et facile à manger. Des chaînes nationales comme Safeway, Whole Foods et Walmart vendent des glaces à faible teneur en glucides.

2. La crème glacée illuminée utilise des fruits de moine et de l'érythritol pour obtenir une part importante de l'effet édulcorant dans ses arômes à emporter. Il n’ya généralement que 6 grammes de sucre et 6 à 7 grammes de fibres pour compenser les 17 à 24 grammes de glucides d’une demi-tasse. Les barres de crème glacée ont encore moins. Mais attention, des saveurs dingues comme Snickerdoodle, Birthday Cake et Frozen Hot Cocoa pourraient vous donner envie de vous faufiler pour la seconde fois.

3. Carbrey de Breyer est disponible en deux saveurs: Chocolat et Vanille. Chacun a 12 grammes de glucides, dont 3 grammes sont en sucre. Breyer fabrique également des barres de crème glacée CarbSmart aux saveurs telles que la barre Smooth Mint, la barre vanille enrobée de chocolat, la barre aux amandes et la barre au fudge.