Pourquoi l'huile d'olive extra vierge est la graisse la plus saine du monde

Les lois sur les exemptions religieuses fonctionnent-elles?

1. Les graisses dans le régime alimentaire sont très controversées.

2. Vous verrez des gens se disputer au sujet des graisses animales, des huiles de graine et de presque tout ce qui se trouve entre les deux.

3. Mais l’une des rares matières grasses que la plupart des gens considèrent comme saine est l’huile d’olive extra vierge.

4. Cette huile, qui fait partie du régime méditerranéen, est une graisse traditionnelle qui a été un aliment de base pour certaines des populations les plus en santé du monde.

5. Il existe actuellement de nombreuses recherches sur les effets de l'huile d'olive sur la santé.

6. Ces études montrent que les acides gras et les antioxydants qu'il contient ont de puissants avantages pour la santé, tels qu'un risque réduit de maladie cardiaque.

Qu'est-ce que l'huile d'olive et comment est-elle fabriquée?

1. L’huile d’olive est une huile extraite des olives, des fruits de l’olivier.

2. Le processus est incroyablement simple ... il suffit d'appuyer sur les olives pour faire sortir l'huile.

3. Mais il reste un problème majeur avec l'huile d'olive ... ce n'est pas toujours ce que vous croyez. Certaines versions de qualité inférieure peuvent être extraites à l'aide de produits chimiques, ou même diluées avec d'autres huiles moins chères.

4. Il est donc extrêmement important d’acheter le bon type d’huile d’olive.

5. Le meilleur type est l'huile d'olive extra vierge. Il est extrait selon des méthodes naturelles et normalisé pour la pureté et certaines qualités sensorielles telles que le goût et l’odorat.

6. L'huile d'olive véritablement extra vierge a un goût distinctif et une teneur élevée en antioxydants phénoliques, la raison principale pour laquelle la (vraie) huile d'olive est si bénéfique.

7. Nous avons ensuite des huiles d’olive régulières, raffinées ou "légères", qui ont souvent été extraites avec des solvants, traitées à la chaleur ou même diluées avec des huiles moins chères comme les huiles de soja et de canola.

8. Pour cette raison, le seul type que je recommande est l'huile d'olive extra vierge.

9. Mais gardez à l'esprit qu'il y a beaucoup de fraudes sur le marché de l'huile d'olive et qu'il est essentiel d'acheter auprès d'un vendeur de bonne réputation. Même l'huile étiquetée "extra vierge" peut avoir été adultérée avec des huiles moins chères.

10. Si vous souhaitez en savoir plus sur la fraude en matière d’huile d’olive et sur ce que vous pouvez faire pour trouver une véritable huile d’olive extra vierge, lisez cet article.

Composition nutritive de l'huile d'olive extra vierge

1. L'huile d'olive vierge extra est assez nutritive.

2. Il contient de faibles quantités de vitamines E et K et beaucoup d’acides gras bénéfiques.

3. Il s'agit de la teneur en éléments nutritifs de 100 grammes d'huile d'olive (1):

4. Mais l’huile d’olive vierge extra brille par sa teneur en antioxydants.

5. Ces substances sont biologiquement actives et certaines d'entre elles peuvent aider à combattre des maladies graves (2, 3).

6. Certains des principaux antioxydants sont l'oléocanthal anti-inflammatoire, ainsi que l'oleuropéine, une substance qui protège le cholestérol LDL de l'oxydation (4, 5).

7. Certaines personnes ont reproché à l'huile d'olive d'avoir un ratio élevé d'oméga-6 à oméga-3 (supérieur à 10: 1), mais gardez à l'esprit que la quantité totale d'acides gras polyinsaturés est encore relativement faible. , cela ne devrait donc pas être un sujet de préoccupation.

L'huile d'olive extra vierge contient des substances anti-inflammatoires

1. On pense que l'inflammation chronique fait partie des principaux facteurs de nombreuses maladies.

2. Ceci comprend les maladies cardiaques, le cancer, le syndrome métabolique, le diabète, la maladie d'Alzheimer et l'arthrite.

3. L'un des mécanismes à la base des bienfaits de l'huile d'olive est sa capacité à combattre l'inflammation.

4. Il existe des preuves que l'acide oléique lui-même, l'acide gras le plus important de l'huile d'olive, peut réduire les marqueurs inflammatoires tels que la protéine C-réactive (6, 7).

5. Mais les principaux effets anti-inflammatoires semblent être médiés par les antioxydants de l’huile d’olive, principalement l’oléocanthal, dont il a été démontré qu’ils fonctionnaient comme l’ibuprofène, un anti-inflammatoire populaire (8, 9). ).

6. Les chercheurs estiment que la quantité d'oléocanthal dans 50 ml (environ 3,4 cuiller à soupe) d'huile d'olive extra vierge a un effet similaire à 10% de la dose d'ibuprofène adulte pour soulager la douleur (10).]

7. Il existe également une étude montrant que les substances contenues dans l'huile d'olive peuvent réduire l'expression des gènes et des protéines à l'origine de l'inflammation (11).

8. N'oubliez pas que l'inflammation chronique de faible intensité est généralement assez légère et qu'il faut des années, voire des décennies, pour causer des dommages.

9. Manger beaucoup d'huile d'olive extra vierge peut aider à prévenir cette situation, ce qui réduirait le risque de diverses maladies inflammatoires ... en particulier des maladies cardiaques.

L'huile d'olive extra vierge semble avoir un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires

1. Les maladies cardiovasculaires (cardiopathies et accidents vasculaires cérébraux) sont les causes de décès les plus courantes dans le monde (12).

2. De nombreuses études d'observation montrent que le nombre de décès dus à ces maladies est faible dans certaines régions du monde, en particulier dans les pays situés autour de la mer Méditerranée (13).

3. Cette observation a initialement suscité un intérêt pour le régime méditerranéen, censé imiter la façon dont les habitants de ces pays mangent (14).

4. Des études sur le régime méditerranéen montrent qu'il peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Dans une étude majeure, le nombre de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de décès a été réduit de 30% (15).

5. L'huile d'olive extra vierge protège contre les maladies cardiaques via de nombreux mécanismes (16):

6. Compte tenu des effets biologiques connus de l'huile d'olive, il n'est pas étonnant de constater que les personnes qui en consomment le plus ont beaucoup moins de risques de mourir d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral (25, 26).

7. Ceci n'est en réalité que la partie visible de l'iceberg. Des dizaines (voire des centaines) d’études sur les animaux et les humains ont montré que l’huile d’olive avait des effets bénéfiques majeurs sur le cœur.

8. Personnellement, j'estime que les preuves sont suffisamment solides pour recommander aux personnes souffrant d'une maladie cardiaque ou présentant un risque élevé de contracter cette maladie (antécédents familiaux, par exemple) de veiller à en inclure beaucoup de l'huile d'olive extra vierge dans leur régime alimentaire]

Autres bienfaits de l'huile d'olive extra vierge pour la santé

1. Bien que principalement étudiée pour ses effets sur la santé cardiaque, la consommation d’huile d’olive a également été associée à de nombreux autres avantages pour la santé.

2. Le cancer est une cause fréquente de décès, caractérisé par une croissance incontrôlée de cellules dans le corps.

3. Des études ont montré que le risque de cancer était relativement faible dans les pays méditerranéens et certains ont émis l'hypothèse que l'huile d'olive y était pour quelque chose (27).

4. Les dommages oxydatifs dus aux radicaux libres constituent un facteur potentiel de cancer, mais l'huile d'olive extra vierge contient beaucoup d'antioxydants permettant de réduire les dommages oxydatifs (28, 29).

5. L'acide oléique dans l'huile d'olive est également très résistant à l'oxydation et a des effets bénéfiques sur les gènes liés au cancer (30, 31).

6. De nombreuses études dans des éprouvettes ont montré que les composés de l'huile d'olive peuvent aider à combattre le cancer au niveau moléculaire (32, 33, 34).

7. La question de savoir si l'huile d'olive aide réellement à prévenir le cancer n'a pas encore été étudiée dans des essais contrôlés sur l'homme.

8. La maladie d'Alzheimer est la maladie neurodégénérative la plus répandue au monde et l'une des principales causes de démence.

9. L’une des caractéristiques de la maladie d’Alzheimer est une accumulation de protéines enchevêtrées appelées plaques bêta-amyloïdes dans certains neurones du cerveau.

10. Une étude chez la souris a montré qu'une substance dans l'huile d'olive peut aider à éliminer ces plaques du cerveau (35).

11. Un essai contrôlé humain a montré qu'un régime méditerranéen enrichi en huile d'olive avait des effets favorables sur le fonctionnement du cerveau et réduisait le risque de troubles cognitifs (36).

Pouvez-vous cuisiner avec elle?

1. Lors de la cuisson, les acides gras peuvent s'oxyder. C'est-à-dire qu'ils réagissent avec l'oxygène et s'abîment.

2. C’est principalement les doubles liaisons des molécules d’acides gras qui en sont responsables.

3. Pour cette raison, les graisses saturées (pas de doubles liaisons) résistent à une chaleur élevée, alors que les graisses polyinsaturées (beaucoup de doubles liaisons) sont sensibles et sont endommagées.

4. Il s'avère que l'huile d'olive, qui contient principalement des acides gras monoinsaturés (une seule double liaison), est en fait assez résistante à la chaleur élevée.

5. Dans une étude, des chercheurs ont chauffé l'huile d'olive extra vierge à 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit) pendant 36 heures. L'huile était très résistante aux dommages (37).

6. Une autre étude utilisait de l'huile d'olive pour la friture. Il a fallu 24 à 27 heures pour qu'elle atteigne des niveaux de dommages jugés nocifs (38).

7. Dans l’ensemble, l’huile d’olive semble très sûre… même pour les cuissons cuites à une chaleur assez élevée.

Message à emporter

1. L'huile d'olive est très saine.

2. Pour les personnes souffrant de maladie cardiaque ou qui risquent fort de l’avoir, l’huile d’olive est très certainement un «super aliment».

3. Cependant ... il est extrêmement important de se procurer le bon matériel. C'est-à-dire l'huile d'olive extra vierge qui n'a pas été diluée avec des huiles moins chères.

4. Les avantages de cette merveilleuse graisse font partie des rares choses sur lesquelles la plupart des nutritionnistes s’accordent. Maintenant, c'est quelque chose que vous ne voyez pas souvent.